La cantina Contini custodisce una tradizione enologica secolare nella penisola del Sinis, fondata sulla costante ricerca dell'eccellenza e sulla valorizzazione dei vitigni più rappresentativi della Sardegna. All'interno di questo percorso di valorizzazione, la linea delle etichette di pregio individua nei suoni e nelle radici della terra sarda la chiave di lettura di una produzione rigorosa e profondamente legata alla propria storia familiare.
Il progetto enologico del Cannonau di Sardegna Riserva DOC Inu prende forma da una rigorosa selezione di uve coltivate nei vigneti delle Terre di Ossidiana, nell'area del Monte Arci e in zone della Sardegna centrale. In questo contesto, le viti crescono su terreni di origine vulcanica e beneficiano di un microclima mediterraneo caratterizzato da inverni miti, precipitazioni limitate ed estati calde e ventilate, che favoriscono una maturazione ideale delle uve con rese contenute.
La lavorazione in cantina unisce la tradizione alle più attente cure artigianali. Dopo la raccolta manuale, le uve subiscono una pigiatura seguita da una fermentazione con macerazione sulle bucce della durata di dieci-quindici giorni e da una pressatura soffice. Successivamente, il vino affronta un articolato percorso di maturazione che prevede dodici mesi di permanenza in barrique e tonneaux di primo e secondo passaggio, completato da un ulteriore affinamento in bottiglia.
Nel calice, il vino si presenta con una veste cromatica di grande impatto visivo ed esprime un profilo olfattivo di ottima intensità e finezza. Emergono nitide note di frutta a bacca nera, tra cui la prugna e la mora di rovo, arricchite da sfumature speziate di liquirizia e cannella che compongono un quadro di incredibile complessità. Al palato offre un sorso pieno e vigoroso, sorretto da una struttura importante e ingentilito da un tannino setoso ed elegante.
L'evoluzione nel bicchiere svela gradualmente ulteriori sfumature terziarie, confermando la vocazione del vino a un eccellente percorso di invecchiamento. Si abbina con naturalezza a piatti strutturati della tradizione gastronomica di terra, arrosti di carni rosse e formaggi stagionati, offrendo un'esperienza di degustazione autentica e di spiccata personalità.
Formaggio di latte di pecora a pasta cruda.
Il famoso formaggio sardo Grananglona è il primo esperimento in Sardegna di formaggio realizzato con latte di pecora con pratiche di stagionatura del Grana Padano
Disponibile in quarti da circa 3,9 kg
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Pecorino Dolce Bio, canestrato dolce
Il pecorino dolce bio di Giovanni Bussu è un pregiato esempio di caseificazione della tradizione sarda. La produzione è estremamente limitata, ma il gusto inconfondibile di questo antico formaggio pecorino merita un assaggio.
Disponibile in forme da circa 4,2 kg
Sugo al Cinghiale - Campus
Il Sugo al Cinghiale di Campus è un condimento robusto e strutturato, emblema della cucina più autentica e selvaggia della Sardegna.
Preparato con carni selezionate e lavorate con cura artigianale, questo sugo esalta il sapore deciso della selvaggina attraverso una cottura lenta in una base di pomodoro freschissimo.
L'utilizzo di olio extravergine di oliva 100% italiano e un sapiente equilibrio di aromi mediterranei garantiscono un profilo organolettico profondo e avvolgente.
Senza l'aggiunta di conservanti o coloranti, rappresenta la scelta ideale per chi desidera portare in tavola un primo piatto della tradizione isolana dal carattere forte e dalla genuinità garantita.
Vino rosso sardo da uve Cagnulari, viti coltivate a Torralba, nel Mejlogu.
Bottiglia - 0.75 l
Il profumo è molto caratteristico, pregnante, sardonico. Spazia nella sua franchezza dal fruttato intenso (frutti rossi) in gioventù, allo speziato (perché no, pepe nero), all’erbaceo muschiato, alla confettura di prugne, raggiungendo una grande ampiezza nel caso di importante invecchiamento.
Vermouth bianco servito - Silvio Carta
Bottiglia - 0,75 l
Gradazione: 16% Vol.
Aspetto: giallo paglierino.
Profumo: al naso esprime molteplici aromi di macchia mediterranea, con prevalenza del senecio.
Sapore: elegante, raffinato e morbido, con un finale marino
Filo Unico - Ariu
Scheda Tecnica:
Formato: 0,75 l
Denominazione: Sardegna Semidano di Mogoro DOC
Zona di produzione: Mogoro, Marmilla, Sardegna centro-occidentale
Allevamento delle viti: Controspalliera
Età media delle viti: 20 anni
Resa per ettaro: 60-70 q.li/ha
Vendemmia: Manuale in cassetta – Settembre
Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione statica del mosto e fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: In acciaio sulle fecce fini e successivo riposo in bottiglia
Colore: Giallo paglierino con luminosi riflessi dorati
Profumo: Note di fiori bianchi, erbe spontanee della macchia mediterranea e sentori di frutta a polpa gialla
Sapore: Sapido, equilibrato, con un finale persistente che richiama la mandorla fresca
Gradazione alcolica: 13% Vol.
Temperatura di servizio: 10–12 °C
Potenziale di invecchiamento: 3–5 anni
Contiene solfiti: Conforme alla Direttiva UE 2000/13/CE
Cagnulari, vino rosso sardo, nobile esempio sui calcari di vino rosso del capo di sopra, prodotto dai Cherchi.
Bottiglia - 0.75 l
Il Cagnulari Isola dei Nuraghi IGT è un antico vitigno di Usini, riscoperto e valorizzato dal vignaiolo Giovanni Cherchi che rivive oggi in questo vino di ricchezza estrattiva.
Isola dei Nuraghi IGT, Vino bianco dolce da uve stramature.
Gradazione alcolica: 14% Vol. Bottiglia da 0,375 l
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Vernaccia di Oristano Doc Riserva 2003 prodotta da Silvio Carta, ad Oristano. Provenienza prodotto: Sardegna, Italia.
Bottiglia da 0,70 cl
Tipologia: vino da dessert.
Formato: 75 cl.
Gradazione: 18% Vol.
Aspetto: oro antico.
Profumo: al naso rivela intriganti sensazioni di miele di castagno e amaretto,burro, caffè e cotognata, macchia marina e note smaltate.
Sapore: articolato al gusto, moderatamente dolce e fresco, quasi liquoroso
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Birra da meditazione prodotta dalla brewfarm di Irgoli, Marduk
Bottiglia da 0,50 l
Marduk è un microbirrificio agricolo, in grado di produrre birra eccellente dalle proprie coltivazioni locali.
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Grappa di vinacce da uve Vernaccia.
Bottiglia da 0,50 l
Grappa di Vernaccia, prodotta dall'abilissimo Davide Orro, un vero artista delle uve tradizionali del Campidano, quali la Vernaccia e la Nieddera. Proponiamo in abbinamento le seadas, gli amaretti sardi o i cioccolati di Peano
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I Monili - Cannonau di Sardegna DOC - Colle Nivera
Bottiglia da 0,75 lt.
"I Monili" è una tipica espressione del Cannonau di Sardegna Doc prodotto a Lula, nella Barbagia di Nuoro. Ottimo se accompagnato da un Fiore Sardo Dop, sopra una sfoglia di pane carasau o una fetta di Casizolu fresco con una marmellata di arance e zenzero.
Liquore di mirto sardo, prodotto a Dolianova da Myrsine Liquori, in maniera squisitamente artigianale.
Bottiglia - 0.05 l
I liquori, per Myrsine, sono un'autentica passione. La scelta degli ingredienti giusti, i tempi di macerazione e la torchiatura, tutto concorre alla realizzazione perfetta di queeste piccole opere d'arte.
Carignano del Sulcis DOC, Vino rosato sardo
0.75 l Bottle
Horus è un Carignano del Sulcis Doc vino rosato, prodotto dalla cantina sociale Sardus Pater a Sant'Antioco - il suolo è sabbioso, sul livello del mare, le viti sono franche di piede
Salumeria magra come la musteba della Marmilla, prosciutto di pecora e formaggi di capra feschi
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Birra Ichnusa non filtrata
Tipo di birra - Lager non filgrata
Quantità - 1 pallet: 48 box (15 x 0.50 l) 576 kg
Aroma - Fruttato con un leggero sentore di luppolo
Gusto - Moderatamente amaro
Colore - Dorato
Gradazione alcolica - 5% vol
Malvasia di Bosa DOP Dolce, Vino bianco sardo.
Bottiglia da 0,50 l
Salto di Coloras è la Malvasia di Bosa Dop prodotta dall'enologo Angelo Angioi - colui che ha riportato sul panorama vitivinicolo la vera tradizione della Malvasia di Bosa, realizzata nell'autentica maniera
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Cannonau di Sardegna DOC, Vino rosso. Bottiglia da 0,75 l
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Malvasia di Bosa da uve stramature, Vino bianco sardo prodotto dai viticoltori di Zarelli, a Magomadas, nel territorio di Bosa - in Planargia
Bottiglia da 0,50 l
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