La cantina Contini custodisce una tradizione enologica secolare nella penisola del Sinis, fondata sulla costante ricerca dell'eccellenza e sulla valorizzazione dei vitigni più rappresentativi della Sardegna. All'interno di questo percorso di valorizzazione, la linea delle etichette di pregio individua nei suoni e nelle radici della terra sarda la chiave di lettura di una produzione rigorosa e profondamente legata alla propria storia familiare.
Il progetto enologico del Cannonau di Sardegna Riserva DOC Inu prende forma da una rigorosa selezione di uve coltivate nei vigneti delle Terre di Ossidiana, nell'area del Monte Arci e in zone della Sardegna centrale. In questo contesto, le viti crescono su terreni di origine vulcanica e beneficiano di un microclima mediterraneo caratterizzato da inverni miti, precipitazioni limitate ed estati calde e ventilate, che favoriscono una maturazione ideale delle uve con rese contenute.
La lavorazione in cantina unisce la tradizione alle più attente cure artigianali. Dopo la raccolta manuale, le uve subiscono una pigiatura seguita da una fermentazione con macerazione sulle bucce della durata di dieci-quindici giorni e da una pressatura soffice. Successivamente, il vino affronta un articolato percorso di maturazione che prevede dodici mesi di permanenza in barrique e tonneaux di primo e secondo passaggio, completato da un ulteriore affinamento in bottiglia.
Nel calice, il vino si presenta con una veste cromatica di grande impatto visivo ed esprime un profilo olfattivo di ottima intensità e finezza. Emergono nitide note di frutta a bacca nera, tra cui la prugna e la mora di rovo, arricchite da sfumature speziate di liquirizia e cannella che compongono un quadro di incredibile complessità. Al palato offre un sorso pieno e vigoroso, sorretto da una struttura importante e ingentilito da un tannino setoso ed elegante.
L'evoluzione nel bicchiere svela gradualmente ulteriori sfumature terziarie, confermando la vocazione del vino a un eccellente percorso di invecchiamento. Si abbina con naturalezza a piatti strutturati della tradizione gastronomica di terra, arrosti di carni rosse e formaggi stagionati, offrendo un'esperienza di degustazione autentica e di spiccata personalità.
Formaggio di latte di pecora a pasta cruda.
Il famoso formaggio sardo Grananglona è il primo esperimento in Sardegna di formaggio realizzato con latte di pecora con pratiche di stagionatura del Grana Padano
Disponibile in quarti da circa 3,9 kg
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Pecorino Dolce Bio, canestrato dolce
Il pecorino dolce bio di Giovanni Bussu è un pregiato esempio di caseificazione della tradizione sarda. La produzione è estremamente limitata, ma il gusto inconfondibile di questo antico formaggio pecorino merita un assaggio.
Disponibile in forme da circa 4,2 kg
Sugo al Cinghiale - Campus
Il Sugo al Cinghiale di Campus è un condimento robusto e strutturato, emblema della cucina più autentica e selvaggia della Sardegna.
Preparato con carni selezionate e lavorate con cura artigianale, questo sugo esalta il sapore deciso della selvaggina attraverso una cottura lenta in una base di pomodoro freschissimo.
L'utilizzo di olio extravergine di oliva 100% italiano e un sapiente equilibrio di aromi mediterranei garantiscono un profilo organolettico profondo e avvolgente.
Senza l'aggiunta di conservanti o coloranti, rappresenta la scelta ideale per chi desidera portare in tavola un primo piatto della tradizione isolana dal carattere forte e dalla genuinità garantita.
Vino bianco sardo da uve stramature.
Bottiglia da o,375 l
Assoluto è un vino bianco sardo da uve autoctone stramature prodotto dalla Cantina Pala nei calcari di Serdiana - da abbinare ad un formaggio erborinato di Thiesi (Ovinforth) o ad un Fiore Sardo molto stagionato; pasticceria secca o una frittura di seadas
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Monica di Sardegna DOC, Vino rosso sardo.
Bottiglia da 0,75 l
I Fiori di Pala sono un Monica di Sardegna Doc prodotto a Serdiana - vino intenso dai riflessi violacei, da abbinare, a formaggi fresci di pecora, pecorino sardo fresco, salumi magri come il prosciutto di Villagrande e melanzane sott'olio
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Vernaccia Valle del Tirso IGT, Vino bianco sardo. Bottiglia da 0,75 l
Provate la vernaccia della Cantina della Vernaccia, un'uva tradizionale sarda della zona di Oristano - la Vernaccia è un'uva dalle caratteristiche stravaganti.
La vernaccia è ottima per abbinare una fregula ai ricci di mare e bottarga, un piatto di lorighittas con il muggine affumicato o un tagliere di tonno affumicato
Nuragus di Cagliari Doc, Vino bianco sardo. Bottiglia da 0,75 l
S'elegas è un Nuragus di Cagliari Doc della cantina di Argiolas, nel territorio di Selegas - dal bouquet vivace e deciso, ottimo se accompagnato da qualche fetta di bottarga di muggine di Cabras e un goccio di olio extravergine di oliva del Montiferru.
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Acquavite di vini sardi, affinata in botti di rovere. Grado alcolico 42% Vol.
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Campidano di Terralba DOC, Vino rosso sardo affinato in rovere. Bottiglia da 0,75 l
Majorale è un vino della Cantina del Bovale prodotto al 100% da uve Bovale affinato in Tonneau di rovere - provalo con il Fiore Sardo Dop, un tagliere di salumi sardi o un erborinato come l'ovinforth
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Vino bianco da uve stramature del ceppo Vernaccia. Vino del centenario.
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Cannonau di Sardegna DOC, Vino rosso sardo. Bottiglia da 0,75 l
Cannonau di Sardegna Doc prodotto dalla cantina storica di Jerzu Antichi Poderi, nel mezzo dell'Ogliastra.
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Pressiu è una Birra artigianale marzen alle pesche di San Sperate, prodotta dal microbirrificio Terrantiga, di Decimo San Pietro
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La Sardegna ultimamente sta riscoprendo l'antica tradizione birraia, alcuni birrifici riescono ad esprimere la propria sapienza tramite un nobile dosaggio degli ingredienti e delle impreziosite ricette.
Lido è la nostra birra chiara, semplice e accomodante nella ricetta, ma articolata e sapiente nel gusto, una birra Golden Ale che brinda all’estatee alla gioia di vivere.
Bottiglia - 0.75 l
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Grado di amaro - 15 IBU
La ricerca della qualità, genuinità, tracciabilità degli ingredienti e la fantasia sono i valori guida del Birrificio Rubiu.
Vino bianco sardo a base Vermentino, prodotto a Dolianova, da Ferruccio Deiana
Bottiglia - 0.75 l
Originato dal vitigno autoctono vermentino. Fermenta a temperatura controllata. Qui abbiamo un grande vino bianco sardo, fine ed elegante
Valli di Porto Pino Igt, Vino rosso sardo prodotto dalla storica e famosissima Cantina di Santadi
Bottiglia - 0.75 l
Ottima rappresentanza della Cantina di Santadi, dal gusto complesso e avvolgente, sentori di frutti e fiori appassiti, note speziate di vaniglia e pepe nero. Uve autoctone, con una timida presenza di Syrah
Isola dei Nuraghi IGT, Vino rosso sardo.
Bottiglia da 0,75 l
Korem è un vino bovale - passato in barriques - prodotto dalla cantina di Argiolas. Un ottimo esempio di carattere sardo, perfetto se bevuto con un pezzo di Fiore Sardo, o con un caprino ben stagionato, e un foglio di pane carasau.
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Liquore di liquirizia, prodotto a Dolianova da Myrsine Liquori, con metodi aderenti all'artigianale.
Bottiglia - 0.5 l
I liquori, per Myrsine, per noi sono un'autentica passione. La scelta degli ingredienti giusti, i tempi di macerazione e la torchiatura, tutto concorre alla realizzazione perfetta di queeste piccole opere d'arte.
Cavè - Tenute Olbios
Cavè di Tenute Olbios è un raffinato Cannonau di Sardegna DOC Rosato che racchiude la freschezza della Gallura in un sorso elegante.
Ottenuto da uve Cannonau in purezza con una brevissima macerazione pellicolare notturna di sole otto ore ("rosé di una notte"), questo vino si presenta con un vivace colore rosa corallo
La sua vinificazione in bianco e il lungo affinamento sui lieviti (per almeno 12 mesi) gli conferiscono una struttura inusuale per un rosato, esaltando i profumi floreali di rosa e i fragranti sentori di frutta rossa fresca. È un rosato sapido, strutturato e di grande versatilità.
Scheda Tecnica
Formato: 0,75 l
Denominazione: DOC Cannonau di Sardegna Rosato
Vitigno: 100% Cannonau
Zona di produzione: Gallura, Sardegna (terreno prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso)
Allevamento delle viti: Spalliera
Epoca di Vendemmia: Prima decade di Settembre
Modalità di raccolta: Manuale in piccole cassette
Vinificazione: Macerazione pellicolare notturna di sole 8 ore, successiva pressatura soffice e fermentazione lenta in contenitori di acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: Almeno 12 mesi in acciaio, a contatto con le scorze dei lieviti (sur lie), in assenza totale di ossigeno.
Tappatura: Tappo di vetro
Colore: Rosa corallo intenso
Profumo: Petalo di rosa, viola, melograno e susina rossa
Sapore: Fresco, sapido e di buona struttura, con un piacevole equilibrio acido
Gradazione alcolica: 13% Vol.
Temperatura di servizio: 4–8 °C
Potenziale di invecchiamento: 2–3 anni
Contiene solfiti: Conforme alla Direttiva UE 2000/13/CE
