Il Pecorino Barbagia è un formaggio sardo a pasta morbida e fresca, espressione di un gusto dolce e delicato con lievi note aromatiche vegetali.
Prodotto dall'azienda Sepi con latte ovino intero pastorizzato sardo, questo formaggio viene immesso sul mercato dopo una stagionatura minima di 15 giorni, che gli conferisce una pasta tenera ed elastica di colore bianco.
La sua consistenza e il suo sapore sottile lo rendono un prodotto estremamente versatile in cucina, ideale per essere consumato fresco da tavola con frutta, miele o confetture, arricchendo taglieri e aperitivi con la sua leggerezza e qualità. La forma è cilindrica e la crosta è liscia, sottile e non edibile per il trattamento in superficie.
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L'acquisto del Pecorino Barbagia Sepi è un invito a scoprire il lato più delicato e aromatico della tradizione casearia della Sardegna, un'autentica perla dell'arte pastorale che evoca le ricchezze dell'omonima area geografica. Questo formaggio a pasta morbida si distingue nettamente dai pecorini stagionati, offrendo una freschezza e un sapore dolce e sottile che conquista il palato con gentilezza. Il Barbagia è il risultato di un processo produttivo che onora l'antica sapienza dei maestri casari sardi dell'azienda Sepi Formaggi, un'attività che, da oltre quarant'anni e con l'impegno di due generazioni, unisce il rispetto per le materie prime locali con i più rigorosi standard qualitativi moderni.
La base di questa eccellenza gastronomica è il latte ovino intero pastorizzato raccolto esclusivamente da pecore allevate nel territorio sardo. La qualità superiore del latte è determinata dalla dieta degli animali, che si nutrono della ricca flora spontanea dei pascoli sardi, un dettaglio che infonde nel formaggio le sue caratteristiche note lattiche e vegetali. Dopo la coagulazione con caglio, la cagliata viene tagliata finemente e messa in forma in stampi cilindrici, da cui si ottengono forme che pesano in media circa 2 Kg. A differenza dei formaggi di lunga stagionatura, il Pecorino Barbagia subisce una maturazione estremamente breve.
La fase di stagionatura minima di 15 giorni è sufficiente a plasmare la sua consistenza, mantenendo la pasta interna di un colore bianco candido e una struttura tenera ed elastica. La crosta esterna, che si presenta liscia e sottile, è trattata in superficie con conservanti e coloranti (E202, E235, E150d) al solo scopo di garantirne la perfetta conservabilità e integrità. Per tale ragione, è fondamentale ricordare che la crosta non è edibile e deve essere rimossa prima del consumo, assicurando al consumatore la piena sicurezza alimentare e l'opportunità di gustare solo la pasta fresca e saporita.
Il profilo gustativo è la vera forza di questo pecorino fresco. Il sapore è delicato, leggermente acidulo e aromatico, senza il piccante tipico delle lunghe maturazioni. Questa combinazione lo rende estremamente versatile. Il Pecorino Barbagia è ideale come formaggio da tavola, si abbina perfettamente a frutta fresca (come pere e uva), a confetture di agrumi o miele di cardo, e naturalmente al Pane Carasau sardo in un aperitivo. Può essere impiegato anche in cucina in preparazioni che richiedono un formaggio a pasta morbida e fondente, come ripieni o torte salate, apportando un tocco sardo inconfondibile di qualità e freschezza. L'acquisto del Barbagia è un'occasione per portare in tavola un prodotto sardo che celebra la tradizione casearia con leggerezza e gusto.
Isola dei Nuraghi IGT, Vino rosso sardo Bottiglia da 0,75 l
Vino rosso sardo prodotto dalla Cantina del Bovale di Terralba, che ripercorre i passi del Mandrolisai, per via della sua composizione di Bovale, Cannonau e Monica - consigliamo in abbinamento il Lazzone e il Barone, il pecorino sardo di Sa Marchesa o un pecorino biologico di Debbene
Vendita prodotti sardi
Monica di Sardegna DOC, Vino rosso sardo. Bottiglia da 0,75 l
Vino rosso a base di Monica e Bovale prootto dalla Cantina del Bovale di Terralba - si tratta di un vino da arrosti di maialetto o capretto, non male con un piatto di malloreddus alla campidanese o lorighittas al sugo di cinghiale
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Nieddera Valle del Tirso IGT, Vino rosso.
Bottiglia da 0,75 l
Montiprama è un vino della Cantina della Vernaccia di Oristano, a base Nieddera. In abbinamento consigliamo un pecorino sardo fresco, o un piatto a base di carciofi selvatici.
In vendita nel nostro negozio di vini sardi onlne - insieme a tante altre tipicità sarde
Formaggio di pecora a crosta fiorita prodotto da MacFormaggi di Macomer
Forma da circa 1 kg
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Abbiamo pensato per voi ad un completo assortimento di formaggi sardi, prodotti con la cura e la sapienza di una tradizione ancestrale.
Giglio Sardo - Argiolas
Il Giglio Sardo DOP di Argiolas Formaggi è un pecorino sardo di pregio, protetto dalla Denominazione d'Origine, che garantisce l'origine e la qualità.
Prodotto con latte di pecora pastorizzato sardo, segue un processo artigianale che include una stagionatura minima di 60 giorni, che ne sviluppa il carattere. La pasta è compatta, bianca o giallo paglierino, protetta da una crosta liscia non edibile. All'olfatto, sprigiona profumi intensi di latte di pecora, fieno e frutta secca.
Al gusto, si rivela intenso e sapido, con una gradevole nota leggermente piccante che si accentua con la maturazione. Questo formaggio di pecora è versatile, ottimo sia da solo che come ingrediente, rappresentando l'eccellenza del formaggio artigianale della Sardegna.
Casizolu di pecora fresco prodotto in Sardegna, di 20/30 mesi di stagionatura, prodotto con latte intero lavorato a temperatura mammellare, cagliato con caglio di vitello.
Formato unico: circa 1 kg
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Formaggio erborinato di latte ovino, prodotto a Thiesi.
L'Ovinforth è un formaggio pecorino con erborinatura inoculata, il latte usato per queste forme è di gran pregio. Una particolarità gastronomica approfondita in Sardegna da Casafadda di Thiesi.
Formato: disponibile in porzioni da 1,75 kg - sul nostro sito di prodotti sardi online
Molissardo - Cao Formaggi
Il Molissardo di CAO Formaggi è un formaggio pecorino sardo di spicco, che si distingue per il suo caratteristico scalzo a dorso di mulo e una crosta liscia che può essere gialla o nera. La sua pasta dura e bianca, talvolta leggermente occhiata, racchiude un sapore che è tenero e piccante fin dai primi mesi, evolvendosi in un gusto più marcato e persistente con la stagionatura minima di 90 giorni.
La produzione rispetta le tradizionali tecniche pastorali sarde, integrate da rigidi controlli igienico-sanitari e moderne tecnologie, garantendo un prodotto di alta qualità e sicuro. È un formaggio da tavola ideale, perfetto da gustare da solo o come ingrediente versatile in cucina.
Si abbina splendidamente con vini rossi maturi. Per preservare le sue qualità organolettiche, è consigliabile conservarlo tra +4°C e +8°C.
Caprino sardo stagionato, lavorato a crudo, con possibile erborinatura spontanea - realizzato da Luigi Biddau, esperto pastore di Ittiri, nel nord Sardegna.
Forme da circa 2,5 kg
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Formaggio di latte vaccino a pasta filata.
Nel panorama dei formaggi tradizionali sardi il Casizolu occupa un posto particolare: eletto al Salone del gusto di Torino come un'isola protetta del mangiar bene sardo.
Disponibile in forme da circa 2,7 kg
Spedizioni rapide e sicure
Selezione di formaggi sardi artigianali di Siamanna:
1/4 di formaggio pecorino da allevamento sardo
1/4 di pecorino a latte crudo
1/4 di mistocapra
1/4 di caprino
1/4 di mistovacca
1/4 di di caciotta di pecora
1 bottiglia di Cannonau di Sardegna Doc
Selezione Esclusiva Formaggi Sardi Sepi: Gran Sepi, L'Ovile, Re Sardo, Fioretto - 4 Pezzi (Peso Totale 2.65 kg circa)
Porta l'autentico sapore della Sardegna sulla tua tavola con questa selezione premium di quattro formaggi iconici del Caseificio Sepi. Curata appositamente per gli amanti del formaggio e gli intenditori della gastronomia sarda, questa collezione offre un viaggio sensoriale attraverso le diverse consistenze e i profili aromatici dei pecorini e caprini più amati dell'isola.
In questa selezione unica, troverai:
Gran Sepi (700 gr circa): Un capolavoro di stagionatura. Questo pecorino DOP, dal gusto deciso, sapido e con note di frutta secca, è perfetto da gustare da solo, accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau o grattugiato per esaltare i tuoi piatti preferiti. La sua pasta compatta e granulosa è il risultato di una lenta maturazione.
L'Ovile (450 gr circa): Un pecorino fresco e versatile. Dal sapore dolce e delicato, con un aroma leggermente lattico, L'Ovile è ideale per antipasti, insalate o semplicemente fuso su una fetta di pane carasau. La sua pasta tenera e compatta lo rende perfetto anche per la preparazione di piatti caldi.
Re Sardo (750 gr circa): Un pecorino dalla personalità forte e autentica. Stagionato per esaltare il suo gusto intenso, persistente e con un retrogusto leggermente piccante, il Re Sardo è un formaggio per veri intenditori. Ottimo da solo, con miele o marmellate, o come ingrediente per ricette rustiche.
Fioretto (750 gr circa): Un pecorino semicotto, dal gusto armonioso ed equilibrato. La sua pasta elastica e compatta, dal sapore dolce e leggermente aromatico, lo rende adatto a molteplici utilizzi. Perfetto per arricchire taglieri, per preparare fondute o per essere grattugiato.
Formaggio caprino fresco. Prodotto dall'azienda di produzione di formaggio artigianale di Dolianova, Argiolas Formaggi
In vendita sul nostro sito di raccolta di formaggi tradizionali sardi
Un caprino da abbinare ad una vernaccia giovane di Cabras
Rigato di Siamanna - Cao Formaggi
Il Rigato di Siamanna di CAO Formaggi è un autentico formaggio pecorino sardo a pasta dura, espressione della ricca tradizione casearia dell'isola. Prodotto con latte intero di pecora sarda selezionato, proveniente dagli allevamenti dei soci, garantisce qualità e tracciabilità. La sua produzione prevede la pastorizzazione del latte, coagulazione con caglio di vitello e una cottura della cagliata.
La forma è cilindrica con lo scalzo rigato, un elemento distintivo. La stagionatura, che varia da un minimo di 60 giorni a oltre 12 mesi, conferisce alla pasta una consistenza compatta e friabile, con minuta occhiatura, e un colore bianco-paglierino. Il sapore è deciso e aromatico, con note di sapidità equilibrata, sentori di frutta secca e fieno.
È un eccellente formaggio da tavola e da grattugia, versatile in cucina per arricchire primi piatti o insalate. Rappresenta l'eccellenza del Made in Italy, la tradizione e la qualità CAO Formaggi, celebrando i sapori autentici della Sardegna.
Formaggio di latte di vacca, prodotto autunnale realizzato da Luigi Biddau, pastore di Ittiri.
Disponibile in forme da circa 4,5 kg
Abbiamo raccolto nel nostro e-commerce di prodotti tipici sardi la più ampia e valida selezione di formaggi sardi della nostra tradizione
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Crema Gusto Caprino - Sepi
La Crema Gusto Caprino di Sepi Formaggi è una preparazione lattiero-casearia dal sapore fresco e straordinariamente delicato, tipica della tradizione casearia sarda.
Realizzata con formaggio caprino selezionato e una combinazione di ricotte fresche (ovina, caprina, vaccina) di origine italiana, questa crema spalmabile unisce la nota leggermente piccante e lattica del caprino a una consistenza vellutata e omogenea.
È l'ingrediente ideale per arricchire primi piatti, risotti o per dare un tocco di raffinatezza a tartine e antipasti. Un prodotto made in Italy che celebra la qualità del latte di capra.
Capra Regina - Murgia Formaggi
l “Capra Regina” di Murgia Formaggi è un formaggio stagionato di capra, prodotto con latte pastorizzato e stagionato per oltre 90 giorni. Presenta una pasta bianca e compatta, con una leggera occhiatura. Il sapore è deciso e consistente, con un equilibrio perfetto tra la delicatezza del latte di capra e la ricchezza della stagionatura. La crosta non edibile è trattata con conservanti e coloranti per garantire la conservazione. È ideale per essere gustato da solo o in abbinamento a piatti tipici sardi. Si conserva in luogo fresco e asciutto; una volta aperto, va riposto in frigorifero a +6°C ±2°C.
Fiore Sardo DOP Bio. Presidio SlowFood, formaggio lavorato a crudo, con affumicatura naturale.
Il Fiore Sardo Dop ancora oggi viene confezionato secondo procedure antiche, trasmesse dalla catena ininterrotta delle generazioni.
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Forme: 3,8 kg
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Formaggio pecorino biologico a crosta fiorita
Prodotto con latte di pecora proveniente da greggi sarde accuratamente selezionate
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Il Pecorino Barbagia è un formaggio sardo a pasta morbida e fresca, espressione di un gusto dolce e delicato con lievi note aromatiche vegetali.
Prodotto dall'azienda Sepi con latte ovino intero pastorizzato sardo, questo formaggio viene immesso sul mercato dopo una stagionatura minima di 15 giorni, che gli conferisce una pasta tenera ed elastica di colore bianco.
La sua consistenza e il suo sapore sottile lo rendono un prodotto estremamente versatile in cucina, ideale per essere consumato fresco da tavola con frutta, miele o confetture, arricchendo taglieri e aperitivi con la sua leggerezza e qualità. La forma è cilindrica e la crosta è liscia, sottile e non edibile per il trattamento in superficie.
