Formaggio caprino sardo semistagionato Monti di Oliena - Caseificio di Oliena - Formaggi sardi

Forma - 2.5 kg

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Qui presentiamo un formaggio caprino, dal gusto amabile, con grana compatta e consistenza uniforme, si tratta di un formaggio dal sapore gentile prodotto con latte caprino.
Perfetto da tavola se giovane, diventa squisito poi, col progredire della stagionatura.

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Ricordiamo, che le particellle grasse del latte di capra sono più digeribili rispetto a qeulle degli altri latti, perché si trovano sotto forma di globuli leggermente più piccoli e quindi più facilmente assimilabili.

Inoltre, le molecole grasse contengono alcuni acidi, quali il caprinico, il caprilico e il capronico, per il 17%, cioè in una concentrazione tre volte superiore a qeulla presente nel latte vaccino: di qui il caratteristico gusto ircino che si manifesta soprattutto con il passare del tempo.

La resa, se vi chiedete i motivi di un prezzo appena superiore, è di gran lunga inferiore rispetto al latte vaccino e quindi, pecorino.