Le Pecorino Barbagia est un fromage sarde à pâte molle et fraîche, offrant une saveur douce et délicate, accompagnée de légères notes aromatiques végétales et herbacées.
Fabriqué par Sepi à partir de lait entier de brebis sarde pasteurisé, ce fromage est commercialisé après une affinage minimum de 15 jours, qui lui confère une pâte tendre et élastique de couleur blanche.
Sa texture et sa saveur délicate en font un fromage extrêmement polyvalent en cuisine, idéal à déguster frais à table avec des fruits, du miel ou des confitures, et parfait pour apporter légèreté et qualité aux plateaux de fromages et aux apéritifs.
Sa forme est cylindrique et sa croûte, lisse et fine, est non comestible en raison du traitement de surface.
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Acheter le Pecorino Barbagia Sepi, c'est découvrir le côté le plus délicat et aromatique de la tradition fromagère de Sardaigne, une véritable expression du patrimoine pastoral de l'île qui évoque les richesses de la région géographique dont il porte le nom. Ce fromage à pâte molle se distingue nettement des pecorinos affinés, offrant une fraîcheur et une saveur douce et subtile qui séduisent délicatement le palais. Le Barbagia est le fruit d'un processus de fabrication qui respecte le savoir-faire traditionnel des maîtres fromagers sardes de Sepi Formaggi, une entreprise qui, depuis plus de quarante ans et sur deux générations, associe le respect des matières premières locales aux standards de qualité modernes les plus rigoureux.
La base de cette spécialité gastronomique est constituée de lait entier de brebis pasteurisé, provenant exclusivement de brebis élevées en Sardaigne. La qualité supérieure du lait est notamment liée à l'alimentation des animaux, qui se nourrissent de la riche flore sauvage des pâturages sardes. Celle-ci contribue aux caractéristiques lactées et végétales du fromage. Après coagulation avec de la présure, le caillé est finement découpé puis placé dans des moules cylindriques, donnant naissance à des meules d'un poids moyen d'environ 2 kg. Contrairement aux fromages à affinage long, le Pecorino Barbagia bénéficie d'une période de maturation extrêmement courte.
La durée minimale d'affinage de 15 jours suffit à développer sa texture caractéristique tout en conservant une pâte intérieure d'un blanc immaculé, à la structure tendre et élastique. La croûte extérieure, lisse et fine, est traitée en surface avec des conservateurs et des colorants (E202, E235 et E150d), uniquement afin d'assurer sa bonne conservation et son intégrité. Pour cette raison, il est essentiel de rappeler que la croûte n'est pas comestible et doit être retirée avant consommation, afin de garantir la sécurité alimentaire et de permettre de déguster uniquement la pâte fraîche et savoureuse.
Le profil gustatif constitue la véritable force de ce pecorino frais. Sa saveur est délicate, légèrement acidulée et aromatique, sans le caractère piquant typique des affinages prolongés. Cette combinaison le rend extrêmement polyvalent. Le Pecorino Barbagia est idéal comme fromage de table et s'accorde parfaitement avec des fruits frais, notamment les poires et le raisin, des confitures d'agrumes ou du miel de chardon, ainsi qu'avec le traditionnel Pane Carasau sarde lors d'un apéritif. Il peut également être utilisé dans des préparations nécessitant un fromage à pâte molle et fondante, comme des farces ou des tartes salées, apportant une touche sarde incomparable de qualité et de fraîcheur. Choisir le Barbagia, c'est l'occasion de mettre à table un produit sarde qui célèbre la tradition fromagère de l'île avec légèreté et saveur.
L'île de Nuraghi IGT, Vin de Sardaigne Bouteille 0,75 l
Vin de Sardaigne produits par Cantina del Bovale par Terralba, qui retrace les étapes Mandrolisai, en raison de sa composition Bovale, Cannonau et Monica - nous recommandons en combinaison Lazzone and the Baron, les moutons sardiniens Sa Marchesa ou moutons bio par Debbene
Vente de produits sardes
Monica di Sardegna DOC, Vin de Sardaigne. Bouteille 0,75 l
Vin rouge basé sur Monica et Bovale de la sonde Cantina del Bovale par Terralba - c'est un porc rôti ou un vin de chèvre, pas mal avec un plat malloreddus sur le terrain lorighittas à la sauce boar
Exactitude sélection de produits et vins sardiniens traditionnels - les Sardaigne directement à votre maison
Nieddera Valle del Tirso IGT, Vin rouge.
Bouteille 0,75 l
Montiprama est un vin of the Cantina della Vernaccia of Oristano, basé Nieddera. En combinaison nous recommandons un sardo pecorino frais, ou un plat fait d'artichauts sauvages.
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Tharros - Sepi
Le Pecorino Tharros Sepi est un fromage frais de type canestrato, expression de la meilleure tradition fromagère sarde. Produit exclusivement à partir de lait entier de brebis sarde pasteurisé, il se distingue par sa pâte souple et compacte, dont la couleur varie du blanc au jaune paille.
Son affinage minimum de seulement 15 jours lui confère une saveur nettement douce et délicate, accompagnée d'une agréable et légère note acidulée ainsi que de délicats arômes lactiques et floraux.
Il est idéal dégusté nature, accompagné de pane carasau, de salades fraîches ou de fruits secs, offrant une expérience authentique et raffinée de la Sardaigne. La croûte est traitée et non comestible.
Crème Saveur Fromage de Chèvre – Sepi
La Crème Saveur Fromage de Chèvre de Sepi Formaggi est une préparation laitière au goût frais et extraordinairement délicat, typique de la tradition fromagère sarde.
Réalisée avec du fromage de chèvre sélectionné et une combinaison de ricottas fraîches (de brebis, de chèvre et de vache) d’origine italienne, cette crème à tartiner associe la note légèrement piquante et lactée du fromage de chèvre à une texture veloutée et homogène.
C’est l’ingrédient idéal pour enrichir les plats de pâtes et les risottos, ou pour apporter une touche de raffinement aux canapés et aux entrées.
Un produit Made in Italy qui célèbre la qualité du lait de chèvre.
Sardo Dop, moutons guéris avec du lait cru.
The Fleur Sardaigne est le pecorino de l'ancienne tradition des bergers. A fromage sardinian avec pâtes dures, le seul des trente un fromage italien Dop que c'est fait lait de mouton cru.
Disponible dans notre site web of ventes of fromage en ligne où vous pouvez trouver d'autres produits typiques as the bottarga ou pain carasau
Formes : 3,5 kg
FROMAGE DE CHÈVRE AFFINÉ - Fromages Fanari - INKE
Fromage à pâte mi-cuite, produit avec du lait de chèvre de la zone du Mont Linas.
Endroit en Sardaigne où l’élevage de chèvres nourries en pâturage avec les arbustes typiques de la garrigue méditerranéenne est le plus répandu, ce qui donne à leur lait un arôme et une saveur distincts.
Zone de production : Sardaigne.
Ingrédients : Lait de chèvre, présure, sel, ferments naturels.
Salage : En saumure.
Fromage Pecorino vaisselle, canestrée, produite par des artisans Siamanna.
Forme - 3 kg
Assaisonnement minimum: 3 mois
Fromage sard. Form of pecorino de table ou de grille, il maintient une croûte jaune rouge et canestrée. The fromage a une pâte semi-cuitée légèrement look de couleur jaune blanc ou légèrement paille avec le processus de mûrissement
Fromage Pecorino, produit par les sages mains de Giovanni Busia, entreprise propriétaire Su Grabiolu par Siamanna
Formes de 4 kg
The fromage pecorino a une histoire ancestrale et fascinante, avec un goût fort et aromatique. Garde un caractère sardinian austère et impoli.
Fioretto - Sepi
Le Fioretto Sepi est un fromage pecorino sarde semi-affiné, une véritable excellence fromagère élaborée exclusivement à partir de lait de brebis entier pasteurisé provenant d'élevages sélectionnés de l'île.
Ce fromage se distingue par sa pâte compacte et légèrement ouverte, dont la couleur va du blanc au jaune paille clair. Son affinage minimum de 60 jours lui confère une saveur douce et aromatique, avec des notes végétales et florales rappelant les pâturages sardes.
Parfait comme fromage de table, il est très polyvalent et s'accorde à merveille avec des vins rouges tels que le Cannonau, ainsi qu'avec des confitures ou du miel. Le Fioretto représente un produit typiquement sarde, au goût authentique et intense, apprécié en Italie comme à l'international.
Crème Saveur Piment – Sepi
La Crème Saveur Piment de Sepi Formaggi est une préparation laitière à tartiner qui associe la richesse aromatique de fromages italiens, notamment le pecorino et le fromage de chèvre, à l'ajout vibrant et affirmé de piments concassés.
Cette crème de fromage fondu se distingue par son goût intense et agréablement piquant, ainsi que par sa texture veloutée et facile à tartiner.
Issue de la tradition sarde, elle est l'ingrédient idéal pour relever les plats de pâtes, les risottos ou pour apporter une touche de vivacité aux sauces et aux entrées.
Un produit typiquement sarde qui associe la qualité du lait italien au caractère vif du piment.
Pecorino de lait cru produit en Sardaigne, de 7/15 mois d'assaisonnement, produit avec du lait entier travaillé à la température mammaire, guéri avec du veau.
Une taille: environ 2,4 kg
Ventes en ligne plats typiques de Sardaigne
Le vrai Fromage Pecorino, c'est seulement du lait cru
Sardinian. Produit avec soin par la société de production fromage artisanal of Dolianova, Argiolas Formaggi
Poids - 3 kg
In vente à vendre sur notre site web e-commerce collection of fromages typiques sardiniens
A deer pour correspondre à une belle Cannonau di Oliena
Cheese de lait de brebis cru sans lactose produit par le sage berger de Fonni Giovanni Busia, la compagnie Su Grabiolu - Fromage pour végétariens
Disponible en 4 kg
ingrédients: lait de mouton cru, ferments laitiers sélectionnés, caillot fongique, sel. Pas de lactose. Pas de coloration ou de conservateur. Conserver au réfrigérateur à environ +4 °.
Crème Saveur Olives – Sepi
La Crème Saveur Olives de Sepi est une délicieuse spécialité à tartiner qui célèbre la rencontre entre l’art fromager sarde et les saveurs intenses de la Méditerranée.
Issue de l’association savante de fromages pecorino et de chèvre sélectionnés, de ricotta et d’un riche pâté d’olives noires, cette crème offre une expérience gustative douce et intensément aromatique.
Parfaite pour enrichir un apéritif grâce à sa texture crémeuse et tartinable, elle s’accorde merveilleusement avec des canapés, des crostini ou le traditionnel pane carasau sarde, apportant à table les arômes authentiques de l’île, de la Sardaigne, terre d’origine des matières premières laitières et fromagères.
Prête à consommer, elle est l’ingrédient idéal pour des entrées créatives ou pour apporter une touche méditerranéenne en cuisine.
Pecorino Sardo D.O.P. Maturo - Sepi
Le Pecorino Sardo D.O.P. Maturo de Sepi Formaggi représente l'expression la plus intense de la tradition fromagère de l'île. Ce fromage bénéficiant d'une Dénomination d'Origine Protégée garantit l'utilisation exclusive de lait entier de brebis sarde, conformément au strict cahier des charges qui impose sa production sur l'ensemble du territoire de la Sardaigne.
Son affinage minimum de 60 jours (et souvent plus long) lui confère un caractère incomparable : la pâte est dure et compacte, de couleur jaune paille, avec une texture pouvant présenter quelques ouvertures clairsemées. Sa saveur est intense et très aromatique, évoluant vers une note agréablement piquante avec l'affinage.
C'est un excellent fromage de table pour des dégustations raffinées et, grâce à sa consistance, un remarquable fromage à râper pour rehausser les plats traditionnels sardes. Sa qualité est assurée par la surveillance constante du Consortium de Protection.
Saisie Sarde Caprino, travaillé cru, avec possible herbe spontanée - faite par Luigi Biddau, pasteur expert de Ittiri, dans le nord de la Sardaigne.
Formes d'environ 2,5 kg
Vente en ligne des meilleurs produits typiques de la Sardaigne - nous avons rassemblé pour vous un large choix de fromages sardes de la plus haute qualité, produits par de petits producteurs aux quatre coins de la Sardaigne
Fromage Pecora sardinienne, semi-cuitée et canestrée, produit en Oliena, par les bergers de Caseificio di Oliena
Forme : 4,5 kg
Le vôtre, pecorino canestrato, est un fromage sardinian avec un goût assez marqué et très savoureux, presque épicé. Il a une forme canestrée rappelant les fabrications anciennes, salée à la main et traitée en surface avec de l'huile et du vinaigre.
Fromage Pecorino créé par Argiolas Formaggi
Produit avec du lait moutons de sardines brutes sélectionner
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Barbagia - Sepi
Le Pecorino Barbagia est un fromage sarde à pâte molle et fraîche, offrant une saveur douce et délicate, accompagnée de légères notes aromatiques végétales et herbacées.
Fabriqué par Sepi à partir de lait entier de brebis sarde pasteurisé, ce fromage est commercialisé après une affinage minimum de 15 jours, qui lui confère une pâte tendre et élastique de couleur blanche.
Sa texture et sa saveur délicate en font un fromage extrêmement polyvalent en cuisine, idéal à déguster frais à table avec des fruits, du miel ou des confitures, et parfait pour apporter légèreté et qualité aux plateaux de fromages et aux apéritifs.
Sa forme est cylindrique et sa croûte, lisse et fine, est non comestible en raison du traitement de surface.
