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Cardi Selvatici Sott’Olio - Antipasti Sott’Olio - Vasetto da 280 gr - Prodotto Tipico Sardo - Campus

Riferimento CAM0000017

Produttore Campus

Cardi Selvatici Sott’Olio - Campus

I Cardi Selvatici Sott’Olio di Campus sono una prelibatezza rara che racchiude l'anima più autentica e selvaggia della Sardegna.

Raccolti rigorosamente a mano nelle zone incontaminate dell'isola, questi cardi appartengono alla varietà spontanea, nota per il suo sapore deciso e piacevolmente amarognolo.

La lavorazione artigianale, lunga e complessa, prevede una pulizia certosina per eliminare le spine, mantenendo solo il cuore tenero del fusto.

Conservati in olio di qualità con una marinatura leggera, rappresentano una specialità per intenditori, ideale per chi ricerca sapori arcaici e genuini tipici della gastronomia sarda più vera.

10,79 €

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Cardi Selvatici Sott’Olio - Campus

La linea dei selvatici di Campus Conserve trova nei cardi la sua espressione più identitaria. A Decimoputzu, la trasformazione di questo ortaggio spontaneo segue un protocollo artigianale che la famiglia Campus perfeziona dal 1985, rispettando i tempi lenti necessari per trattare una materia prima così difficile e preziosa.

Il cuore del processo è la lavorazione dal fresco: i cardi vengono mondati manualmente subito dopo la raccolta. Questa fase è cruciale: la rimozione delle spine e la sfilettatura dei fusti richiedono maestria per non danneggiare la polpa e preservare la consistenza croccante che caratterizza il prodotto. La scelta di utilizzare solo il "cuore" del cardo garantisce una tenerezza costante in ogni vasetto, eliminando qualsiasi residuo legnoso.

La marinatura viene eseguita con succo di limone e aceto di vino bianco, seguendo una ricetta che mira a bilanciare la naturale nota amara del cardo selvatico senza sovrastarla. Questo equilibrio acido naturale funge da conservante senza ricorrere a correttori sintetici, mantenendo il colore del fusto chiaro e invitante. Il liquido di governo, arricchito da una selezione di olio extravergine di oliva 100% italiano, avvolge l'ortaggio proteggendone le proprietà organolettiche e i profumi di macchia mediterranea.

In cucina, i Cardi Selvatici Campus sono un ingrediente di grande carattere. La loro nota aromatica complessa li rende compagni ideali per piatti a base di carne grassa o formaggi molto stagionati, capaci di ripulire il palato con eleganza. Sono eccellenti serviti come antipasto ricercato o utilizzati per impreziosire risotti e piatti di pasta gourmet. Ogni vasetto è una piccola produzione di nicchia che testimonia la volontà di preservare un patrimonio gastronomico sardo altrimenti destinato a scomparire.

Dettagli del prodotto

Riferimento CAM0000017

Scheda tecnica

Composizione: Cardi selvatici sardi (62%), olio di girasole biologico (30% su totale ingredienti), olio extravergine di oliva 100% italiano, aceto di vino, peperoncino, erbe aromatiche, limone fresco, sale marino sardo.
Paese: Decimoputzu
Confezione: 280 gr
Provenienza: Cagliari

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8,06 €

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27,84 €

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72,11 €

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14,41 €

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Produttore: Inke

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Melanzane conservate in olio extra vergine di oliva Disponibile in vasetti da 314 gr Vendita online prodotti tipici sardi di alta qualità Prova le melanzane sott'olio sarde per condire un piatto di malloreddus, o come antipasto, sul pane pistoccu o carasau

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Produttore: La Fattoria della Mandorla

Mandorle al Cioccolato e Zenzero - Mandorle Ricoperte - Prodotto a Bari - Confezione da 200g - La Fattoria Della Mandorla

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Mandorle al Cioccolato e Zenzero - La Fattoria Della Mandorla Le Mandorle al Cioccolato e Zenzero della Fattoria della Mandorla sono un dragée d'alta pasticceria dal profilo sensoriale contemporaneo e audace. Al cuore della pralina si trova l'eccellenza della mandorla di Toritto biologica della cultivar autoctona Filippo Cea, sapientemente tostata a secco per ottenere una consistenza friabile e croccante. Il seme viene avvolto da una copertura vellutata di cioccolato arricchita dalle note speziate e vibranti dello zenzero, creando un sorprendente contrasto gustativo tra la dolcezza burrosa del frutto dell'Alta Murgia e la fresca intensità della spezia. Una specialità artigianale esclusiva, ideale per una pausa gourmet ricercata o come raffinata idea regalo.

10,52 €

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