Composta di Mirto e Pera - Nostos
Nel cuore pulsante della Sardegna, tra i profumi intensi della macchia mediterranea e le terre che da sempre narrano storie di antica sapienza agricola, nasce una creazione sorprendentemente armoniosa: la Composta di Mirto e Pera firmata Nostos – Naturalmente Composte. Questo prodotto non è soltanto una delizia per il palato, ma l'incarnazione della filosofia più autentica dell'azienda: un vero e proprio "ritorno all'essenziale". Fondato nel 2020 da Francesca ed Emanuele, due anime unite da una visione etica e da un profondo amore per la loro terra, dopo significative esperienze internazionali, questo progetto agroalimentare si impegna con incrollabile dedizione nel rispetto profondo del territorio, nella meticolosità del lavoro manuale e in una costante ricerca della sostenibilità ambientale. Ogni vasetto che prende forma nel loro laboratorio e punto vendita a Oristano è il risultato tangibile di un'attenta cura e di una filiera produttiva di massima trasparenza.
La magia di questa composta risiede nell'audacia e nella perfetta esecuzione di un abbinamento inedito: il mirto, simbolo iconico della Sardegna, e la dolcezza gentile della pera. Il mirto, con le sue bacche selvatiche dal sapore aromatico e leggermente amarognolo, rappresenta l'anima più autentica e primordiale dell'isola. Le pere, accuratamente selezionate per la loro dolcezza e la consistenza morbida, vengono aggiunte per bilanciare l'intensità del mirto, creando una sinfonia gustativa che è allo stesso tempo complessa e incredibilmente armonica. Questo connubio esalta le peculiarità di entrambi gli ingredienti, trasformando un frutto tipicamente associato a un liquore in un'esperienza spalmabile unica, che cattura e sorprende il palato.
Il processo di lavorazione di Nostos è un esempio virtuoso di come l'innovazione tecnologica possa servire la tradizione artigianale. La composta viene infatti realizzata attraverso una cottura a bassa temperatura e sottovuoto, un metodo all'avanguardia che garantisce una temperatura non superiore ai 50°C. Questa tecnica è fondamentale per preservare integralmente le proprietà organolettiche del mirto e della pera, mantenendone intatti il colore intenso, l'aroma fragrante e tutti i preziosi sentori, quasi come appena raccolti. Una cottura così dolce e delicata permette, inoltre, di ridurre significativamente il contenuto di zucchero aggiunto, privilegiando la dolcezza intrinseca della frutta stessa. Un pilastro distintivo di Nostos è l'assenza totale di conservanti e additivi artificiali, offrendo così un prodotto "pulito" e genuino, ideale per i consumatori che ricercano alimenti naturali e trasparenti, una vera e propria "clean label". L'azienda si impegna anche nell'utilizzo di zucchero di canna certificato Fairtrade, un'ulteriore testimonianza della loro responsabilità sociale e ambientale, supportando attivamente pratiche di commercio equo e solidale a livello globale.
Il risultato finale è una composta dalla consistenza vellutata, un colore intenso che evoca le tonalità profonde del mirto maturo e un profumo avvolgente che mescola le note balsamiche e aromatiche del mirto con quelle dolci e fruttate della pera. L'equilibrio tra l'amaro distintivo del mirto e la dolcezza succosa della pera crea un'esperienza gustativa sorprendente e ricca, espressione autentica di creatività e territorialità sarda. Il vasetto in vetro, completamente riciclabile, unito all'etichetta dal design minimalista, riflette la coerenza con la filosofia "ritorno all'essenziale" di Nostos, comunicando già a prima vista la cura artigianale e l'etica che animano ogni singola confezione.
La Composta di Mirto e Pera Nostos si rivela estremamente versatile in cucina. Pur essendo una scelta eccellente per una colazione originale, spalmata su pane tostato artigianale o fette biscottate, il suo vero potenziale emerge negli abbinamenti più audaci e sofisticati. Provala come accompagnamento sublime per formaggi, in particolare quelli stagionati, dove il contrasto tra il gusto aromatico della composta e la sapidità del formaggio crea un'esperienza sensoriale indimenticabile. È anche un ottimo ingrediente per arricchire dessert, come farcitura per torte, crostate o per aggiungere un tocco gourmet a yogurt, ricotta e creme vegetali. La sua natura senza glutine e priva di conservanti artificiali la rende adatta a chi predilige alimenti sani e naturali, per esperienze culinarie uniche.
L'impegno di Nostos si estende ben oltre la qualità intrinseca del prodotto, abbracciando un progetto di business responsabile che valorizza le eccedenze agricole locali e promuove una filiera corta. Questo approccio contribuisce attivamente a ridurre gli sprechi alimentari e a sostenere l'economia del territorio sardo. Nutrizionalmente, la lavorazione a bassa temperatura permette di mantenere inalterate le qualità naturali di mirto e pera, offrendo un prodotto non solo di grande gusto, ma anche nutrizionalmente valido. Ogni vasetto di Composta di Mirto e Pera racchiude la passione artigianale, i profumi inconfondibili della Sardegna e la garanzia di un'agricoltura etica e una produzione trasparente e certificata.
