Elenco dei prodotti per la marca Pastificio Artigiano Luxoro
Il Pastificio Artigiano Luxoro produce pasta secca artigianale con semola di grano duro di alta qualità a Carloforte, Sardegna. Mantenendo intatta la tradizione carlofortina, la pasta è trafilata al bronzo e prodotta con tecniche che assicurano qualità e sapore autentico. Un connubio tra identità locale e innovazione.
Il Pastificio Artigiano Luxoro rappresenta l'eccellenza della tradizione carlofortina nella produzione di pasta secca artigianale. Fondato a Carloforte, sull'isola di San Pietro in Sardegna, questo pastificio si impegna a garantire un prodotto di altissima qualità dal campo alla tavola. La filosofia aziendale si basa sull'attenta selezione delle materie prime, utilizzando esclusivamente semola di grano duro di provenienza controllata e acqua pura, elementi fondamentali per la genuinità del prodotto finale.
Sebbene l'azienda abbia recentemente rinnovato la sua struttura con impianti tecnologicamente avanzati per ottimizzare la velocità di produzione, mantiene saldi i principi della lavorazione artigianale: l'impasto viene sottoposto a trafilatura al bronzo, un processo che conferisce alla pasta una superficie ruvida e porosa, ideale per trattenere al meglio sughi e condimenti. L'essiccazione avviene a basse temperature e in tempi lunghi, un passaggio cruciale che preserva le proprietà organolettiche e l'alto valore nutritivo del grano.
Luxoro è specializzato nella realizzazione di formati tipici locali, come i Cassulli, i Malloreddus e la Fregula Sarda, affiancati da formati classici. Questo Pastificio garantisce la massima tracciabilità, un aspetto cruciale in ottemperanza alla normativa italiana che impone l'indicazione chiara del Paese di coltivazione e di molitura del grano in etichetta (Reg. UE 1169/2011 e decreti nazionali). Scegliere Luxoro significa portare in tavola un pezzo di identità sarda, unendo il gusto autentico della tradizione a standard qualitativi e di trasparenza moderni. Un prodotto che unisce storia, innovazione e sapore.
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Riferimento:
LUX0000003
Produttore:
Pastificio Artigiano Luxoro
Cassulli - Pastificio Artigiano Luxoro
I Cassulli di Carloforte sono una vera specialità del Pastificio Artigiano Luxoro, rappresentando l'incontro tra la tradizione sarda e le influenze liguri tipiche dell'Isola di San Pietro.
Questo formato di pasta corta si presenta come una versione allungata e leggermente ritorta degli gnocchetti sardi, realizzata con la sola semola di grano duro e acqua, come da disciplinare italiano per la pasta secca (DPR 187/2001).
La produzione è artigianale e si basa sulla cruciale trafilatura al bronzo, che assicura una superficie ruvida e porosa capace di trattenere sughi ricchi e avvolgenti. L'essiccazione lenta e a bassa temperatura è fondamentale per preservare il sapore del grano e garantire una perfetta tenuta in cottura.
Sono la scelta ideale per la celebre ricetta "alla carlofortina" con tonno, pomodorini e pesto, ma si abbinano splendidamente anche a ragù di carne o sughi di mare. Un prodotto di alta qualità per un'esperienza gastronomica autentica.
Prezzo
5,74 €
In magazzino
Riferimento:
LUX0000001
Produttore:
Pastificio Artigiano Luxoro
Is Malloreddus - Pastificio Artigiano Luxoro
Gli Is Malloreddus del Pastificio Artigiano Luxoro sono la vera essenza della tradizione gastronomica sarda. Conosciuti anche come “gnocchetti sardi”, questi piccoli capolavori di pasta secca vengono prodotti a Carloforte, unendo la sapienza antica a moderne tecniche artigianali.
Utilizzando esclusivamente semola di grano duro e acqua, gli Malloreddus si distinguono per la loro caratteristica forma a conchiglia rigata, che nasce dalla lavorazione attraverso la trafilatura al bronzo. Questo processo conferisce alla superficie della pasta la desiderata rugosità e porosità, essenziali per catturare e trattenere in modo eccellente ogni tipo di condimento.
L'essiccazione, condotta lentamente a bassa temperatura, preserva l'integrità nutrizionale del grano e intensifica il sapore e il profumo, garantendo una perfetta tenuta in cottura. Sono l'ingrediente principe per la ricetta tipica dei "Malloreddus alla Campidanese", ma sono versatili per ogni sugo mediterraneo.
Prezzo
5,74 €
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LUX0000002
Produttore:
Pastificio Artigiano Luxoro
Strozzapreti - Pastificio Artigiano Luxoro
Gli Strozzapreti di Carloforte del Pastificio Artigiano Luxoro sono l'espressione di una sapienza antica, tipica delle paste secche tradizionali italiane e adottata con maestria nella Sardegna sud-occidentale.
Prodotti esclusivamente con semola di grano duro di alta qualità e acqua, questi cordoni ritorti si distinguono per l'assenza di uova nell'impasto, elemento che ne sottolinea l'origine dalla cucina povera e contadina.
La lavorazione, che può includere la trafilatura al bronzo, conferisce alla pasta una consistenza rustica e una superficie naturalmente porosa, ideale per catturare ogni sugo. L'essiccazione lenta preserva le qualità organolettiche e garantisce una tenuta in cottura ottimale.
Sono perfetti per sughi ricchi, come il ragù, ma anche per condimenti semplici a base di verdure e formaggi, offrendo un'esperienza di gusto autentico e robusto.
Prezzo
5,74 €
In magazzino
