Siddaju- Cantina Tondini - Vente de vins sardins

Siddaju est un vin rouge avec Indicazione Geografica Tipica - Colli del Limbara, obtenus à partir de raisins Nebbiolo avec ajouts de raisins locaux sardiniens et Sangiovese.

Siddaju- Cantina Tondini - Vins et produits sardins

Classification - I.G.T. - Colli del Limbara.
Uve - Nebbiolo 70% – 15% raisins locaux sardiniens – 15% Sangiovese.
Provenienza - San Leonardo, Calangianus – Sardaigne.
Sœur - Sabbioso, décomposition granitique.
Altitude - 350 m.
Hectare yield - 35/40 q.li/ha.
Guyot.
Système de reproduction de vignobles - Controspalliera.
Densité de reproduction - 4 500 p/ha.
Récolte de raisin - Première décennie d'octobre.
Vinification - fermentation de 30 jours.
Vieillissement - Dans des fûts de 550 litres.

Les raisins une fois dans la cave sont soumis à une longue macération de 25 à 30 jours, afin d'extraire tous les composants présents dans la peau du raisin très important pour le long vieillissement du vin en barriques de capacité moyenne (550 litres). Le vin s'est arrêté pendant 18 mois en fût puis 12 mois en bouteille.
The vin qui vient de lui est de couleur rouge rubis intense avec des reflets violets. Les senteurs s'ouvrent avec des sensations fruitées agréables, où la confiserie des mûres et des currants prédomine, puis laissent place aux notes de chocolat et de tabac. Dans la bouche le vin est doux, dense et élégant où les tanins bien équilibrés par l'alcool et l'acidité laissent une fin de plaisir infini. C'est un vin qui se prête très bien à une longue conservation des bouteilles. Idéal pour accompagner des plats de viande rouge et des fromages matures. Pour être servi à la température de 18-20 °C peut-être ouvrir la bouteille une heure avant, pour l'air du vin (avec décanteur) qui repose plus d'un an en bouteille.