Chimbanta - Dettori - Sardaigne Produits
Romance IGT, Vin de Sardaigne produit à partir de Tenute Dettori
Chimbanta - Dettori - Fines vins sardins
Caractéristiques vin bio sardinian:
Né pour célébrer les cinquante ans du père du propriétaire, Paolo. Pour lui nous dédions ce vin Chimbanta qui en Sardaigne signifie 50. Un kent’annos. Tous nos vins ont besoin de temps, une fois ouverts, pour s'exprimer. Laisser reposer la bouteille après le transport. Le vin n'a pas été clarifié ou filtré. Tout résidu est naturel.
Processus de production: Les raisins ont été collectés à la main et transportés dans une cassette à l'intérieur de notre camion Fiat 100. Les raisins n'ont été décimés que pendant dix jours à température contrôlée. La décantation et la maturation ont eu lieu dans de petites citernes en béton jusqu'à ce que son embouteillage se produise en mai/juin. Le vin n'était ni clarifié ni filtré ni stabilisé. A la main. Une fois le vin en bouteille vieilli dans un entrepôt à une température strictement contrôlée.
Vin entièrement produit et mis en bouteille à l'origine dans la zone de production Tenute Dettori, Sennori (SS), Sardaigne. Italie.
Chimbanta - Dettori - Produits sardins en ligne
Sélection manuelle de toutes les grappes faites par moi et mon père sur une table en acier spécialement construite. Les raisins sont désestimés, mais pas coriata et sont laissés à macérer dans les boîtes de ciment sans ajouter de soufre.
La durée de macération dépend des caractéristiques du must. Ça peut durer de deux à vingt jours. Les Macérations plus longues n'appartiennent pas à notre culture. L'écrou arrive toujours à la main pour préserver la peau. Le must continue son chemin dans les petites citernes en béton jusqu'à son embouteillage, habituellement après deux à trois ans.
À Cantina, aucun produit chimique synthétique n'a été utilisé en plus du soufre. Aucune levure, enzymes et tout autre adjuvant de la vinification et du vieillissement n'ont été ajoutés. Non filtré, non clarifié, non barricadé. Laisser reposer après le transport, laisser l'oxygène dans le verre, les résidus et le CO2 sont naturels. Chaque bouteille peut être différente. Nous n'utilisons pas de vignes – des vins internationaux pour domestiquer nos vins.
Ingrédients: Uva, Zolfo.
Nous sommes de petits artisans du Vin et de la Terre. Désolé mais nous ne suivons pas le marché, nous produisons des vins que nous aimons, des vins de notre culture. Je suis ce que je suis et pas ce que tu veux qu'ils soient. Tout cela parce que nous sommes simplement des petits artisans de vin qui ne font pas plus de 45000 bouteilles lorsque la nature est généreuse.
Nos vins : Ils sont nés du patrimoine historique qui nous est laissé par ceux qui nous ont précédés. Ils ne sont produits que par des raisins cultivés par nos vignobles historiques et traditionnels. La production annuelle totale varie de 20 000 bouteilles à 45.000.
En 2008, nous n'avons produit que 2 000 bouteilles en raison de peronospora. En voyant tous les raisins disparaître dans la plante, nous demeurions fidèles à notre tradition : n'utilisez pas de poisons. Mieux vaut perdre les raisins d'une saison qui pollue notre Terre.
Chaque bouteille peut être différente. Nous garantissons chaque bouteille, veuillez nous contacter pour les défauts ou les anomalies.
