Su Soi Vermentino - Vin Blanc - Vermentino di Sardegna D.O.C. - Produit Typique Sarde - Bouteille de 0,75 L - Murales

Su Soi Vermentino - Murales

La tradition viticole sarde trouve l'une de ses expressions les plus remarquables en matière d'excellence et de fraîcheur dans la philosophie de production de Cantina Murales, domaine profondément enraciné dans le magnifique paysage vallonné d'Olbia, en Gallura. Cette cave se distingue sur la scène viticole insulaire par son approche résolument artisanale et par le soin méticuleux apporté à la terre, interprétant les cépages emblématiques de la région à travers des techniques culturales propres et respectueuses. Le Su Soi provient de vignobles situés sur des coteaux privilégiés, où la nature des sols et l'exposition constante au soleil favorisent un développement équilibré des vignes. Le microclimat local, caractérisé par des journées chaudes tempérées par les brises constantes remontant du littoral du nord-est de la Sardaigne, joue un rôle déterminant dans l'expression de raisins aux arômes intenses, frais et complexes.

Les vendanges sont entièrement réalisées à la main. Il s'agit d'une étape essentielle au cours de laquelle les viticulteurs effectuent une sélection rigoureuse des raisins directement dans le vignoble, ne récoltant que les fruits parfaitement sains et arrivés à leur maturité optimale. En cave, le processus de vinification suit des principes traditionnels destinés à mettre en valeur la pureté expressive de la matière première, sans interventions technologiques superflues. Les raisins subissent un pressurage doux afin d'obtenir le meilleur moût de goutte, qui est ensuite soumis à une fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le choix de l'acier inoxydable pour l'ensemble du processus d'élaboration et d'élevage répond à la volonté précise de préserver la vivacité de l'acidité naturelle et la fraîcheur du fruit, permettant au vin de mûrir progressivement sur ses propres lies avant la stabilisation finale en bouteille.

À l'examen visuel, le vin présente une robe jaune paille lumineuse, rehaussée de reflets verdâtres témoignant de sa jeunesse et de sa fraîcheur structurelle. L'impact olfactif est intense, immédiat et fortement marqué par son terroir : il s'ouvre sur des notes parfumées de pomme et de fruits à chair blanche, qui se fondent harmonieusement avec des nuances de fleurs jaunes et d'agrumes, sur un fond caractéristique évoquant les herbes sauvages du maquis méditerranéen. En bouche, il se révèle comme un vin blanc d'une grande fraîcheur et d'un beau dynamisme, où la douceur de la matière est équilibrée par une acidité vive et une nette sapidité marine. La dégustation est fluide et profonde, avant une finale nette et minérale, accompagnée de la typique et légère note d'amande. Cette combinaison en fait un vin idéal avec les entrées de fruits de mer et les crustacés, mais également avec les plats de pâtes plus structurés à base de poisson et les fromages frais.