Su Soi Vermentino - Murales
Die sardische Weinbautradition findet in der Produktionsphilosophie der Cantina Murales, eines tief in der außergewöhnlichen Hügellandschaft von Olbia in der Gallura verwurzelten Weinguts, eine ihrer herausragendsten Ausdrucksformen von Qualität und Frische. Das Weingut zeichnet sich in der sardischen Weinlandschaft durch seinen ausgeprägt handwerklichen Ansatz und die sorgfältige Pflege der Böden aus. Dabei werden die charakteristischen Rebsorten der Region mit schonenden und respektvollen Anbaumethoden interpretiert. Der Su Soi stammt aus privilegierten Weinbergslagen in den Hügeln, wo die Bodenbeschaffenheit und die kontinuierliche Sonneneinstrahlung eine ausgewogene Entwicklung der Reben fördern. Das lokale Mikroklima mit warmen Tagen, die durch stetige Brisen von der Küste Nordost-Sardiniens gemildert werden, spielt eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung eines intensiven, frischen und facettenreichen Aromaprofils der Trauben.
Die Lese erfolgt vollständig von Hand. In dieser entscheidenden Phase führen die Winzer eine strenge Auswahl der Trauben direkt im Weinberg durch und ernten ausschließlich vollkommen gesunde Früchte, die den optimalen Reifegrad erreicht haben. Im Keller folgt die Vinifikation traditionellen Prinzipien, die darauf ausgerichtet sind, den unverfälschten Ausdruck des Ausgangsprodukts hervorzuheben, ohne unnötige technologische Eingriffe. Die Trauben werden schonend gepresst, um den hochwertigsten Vorlaufmost zu gewinnen, der anschließend bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks alkoholisch vergoren wird. Die Entscheidung, während des gesamten Herstellungs- und Reifeprozesses ausschließlich Edelstahl einzusetzen, dient dazu, die lebendige natürliche Säure und die Frische der Frucht zu bewahren. Anschließend reift der Wein allmählich auf der eigenen Hefe, bevor die abschließende Stabilisierung in der Flasche erfolgt.
Optisch präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Strohgelb, ergänzt durch grünliche Reflexe, die seine Jugend und strukturelle Frische unterstreichen. In der Nase ist er intensiv, unmittelbar und deutlich von seinem Terroir geprägt: Duftnoten von Apfel und weißfleischigen Früchten verbinden sich harmonisch mit Anklängen an gelbe Blüten und Zitrusfrüchte, unterlegt von einer charakteristischen Note, die an die Wildkräuter der mediterranen Macchia erinnert. Am Gaumen zeigt sich ein ausgesprochen angenehmer und dynamischer Weißwein, bei dem die geschmeidige Struktur durch eine lebendige Säure und eine ausgeprägte maritime Würze ausgeglichen wird. Der Geschmack ist fließend und tiefgründig und mündet in ein klares, mineralisches Finale mit dem typischen, leicht mandelartigen Abgang. Diese Kombination macht ihn ideal zu Meeresfrüchte-Vorspeisen und Krustentieren, aber auch zu gehaltvolleren Fisch-Pastagerichten und frischen Käsesorten.
