Dimonios - Sella & Mosca - Produits typiques de la Sardaigne
Cannonau di Sardegna Doc, vin rouge sardinian produit par les brillants enologues Sella & Mosca.
Dimonios - Sella & Mosca - Qualité des vins sardins
Les fiers Cannonau in Dix Sella & Mosca il a ses racines dans le cadran sud-est et dans d'autres petites parcelles du domaine considéré plus vocal pour son expression maximale.
Un parfum noble et élégant, articule les notes florales délicates de la vigne avec les notes méditerranéennes les plus étincelantes transmises par les brises grecques fréquentes. Saveur intense, persistante, chaude et bonne structure: combinaison parfaite avec les plats typiques de la viande de l'île, sur tous les porcs
VITIGNO: Cannonau; est le prince parmi les vignes rouges of the Sardaigne, audacieux et fiers comme le Sassarini auquel son nectar est dédié.
PRODUCTION ZONA: la vigne Cannonau, si bien cultivé dans toute l'île, trouve un environnement particulièrement favorable à sa culture dans les sols chauds et sablonneux de la côte. Dans les dix SellaέMosco a ses racines dans le cadran sud-est et dans d'autres petites parcelles de la propriété considérée plus appropriée pour son expression maximale.
EPOCA DI RACCOLTA: automne, une fois la maturation polifenolique complète encore bien accompagnée et soutenue par un bon acide nérbo.
VINIFICATION : les raisins paresseux et désaffectés avec une délicatesse maximale sont soumis à une macération froide préfermentative pour promouvoir l'extraction de la substance colorante et des précurseurs aromatiques des peaux. La fermentation en macération, principalement réalisée à la température de 25°C, a un crescendo thermique final qui se ferme autour de 28-30° C.
Dimonios - Sella & Mosca - Vente de vins sardins
COULEUR : rouge rubis apparaît dans la phase initiale, donne l'endroit pendant la phase de maturation aux tons plus chauds et à une intensité plus basse.
PROFUM: fin et élégant, il articule les notes florales délicates typiques de la vigne avec les touches méditerranéennes les plus étincelantes transmises par les fréquentes brises grecques. La contribution boisée des barils de chêne Sla-vonia utilisés pour le vieillissement est légère mais agréable.
SAPORE: structure intense, chaude et bonne. Une bonne présence de fruits rouges mûrs est bien accompagnée de quelques notes évolutives tertiaires de tanins épicés et bien développés. Longue la persistance aromatique rétronasale.
ALCOLICO TENORE: 13,5% vol.
PATRIMONIO ACIDO : 5,6 g/l.
AFFINATION : complexe et articulé entre les périodes dans les barils traditionnels de chêne slave, en acier, dans les citernes en béton et une phase finale de vieillissement en bouteille.
Comment réserver: à la température de 18°C.
