Cannonau di Sardegna Dok.: Cantina Audarya
Sardischer Rotwein aus Cannonau-Trauben, hergestellt in Serdiana aus dem Weingut Audarya.
Einstufung: Cannonau di Sardegna Doc (Denomination of Controlled Origin)
U: Cannonau 100%
Ursprung: Weinberg “Is Crabillis”, Ussana (CA)
Ton: kalkhaltige tonböden auf 160 metern über dem meeresspiegel.
Klima: mediterrane, niedrige winterregen und sonnige sommer.
Durchschnittsalter der Weinberge: 25 jahre
Zuchtsystem: tiefende flasche. Pflanzendichte von 5000 Stämmen pro Hektar und Produktion von 60-70 Q.li.
Verkauft mich: hand in kleinen körben von je 20 kg und scharniere der trauben bei der ankunft im keller. Erstes Jahrzehnt im September.
Vinifikation: lange mazeration von 30 tagen bei 25° C. Vervollständigen Sie die malolaktische Gärung und die anschließende Veredelung an den feinen Füchsen, in thermokonditionierten Stahlzinnen, um die für die Weinrebe typische aromatische Komponente zu verbessern.
Farbe: intensives rubinrot
Olfaktor: leicht würzig mit sehr reifen roten früchten.
Geschmack: texturiert, warm und anhaltend.
Erhaltung: vor Licht geschützt, mit horizontaler Flasche, Temperatur und Luftfeuchtigkeit kontrolliert 17°C – 70%. Servieren bei einer Temperatur von 16-18°C.
Passend: würste und erstgerichte, mittlere sardinische pecorino und langes würzen. Geröstete Hand und Lamm gewürzt mit Myrte und Wacholder, rote Ochse.
