Pane Guttiau ala Cipolla - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Guttiau alla Cipolla de Il Vecchio Forno è una specialità croccante che reinterpreta con audacia la tradizione millenaria di Fonni.
Realizzato con semola di grano duro di alta qualità, questo pane sottilissimo viene sottoposto a una doppia cottura e successivamente impreziosito da un velo di olio di oliva, sale e una nota aromatica di cipolla disidratata.
Il risultato è una sfoglia dorata, sapida e intensamente profumata, tipica della Barbagia.
Perfetto come snack gourmet o per accompagnare antipasti e taglieri di salumi, rappresenta un connubio perfetto tra l'artigianalità sarda e una ricerca di sapori decisi e avvolgenti.
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Pane Guttiau ala Cipolla - Il Vecchio Forno di Fonni
Dalle terre alte della Sardegna, dove l'aria pura del Gennargentu accompagna da secoli il lavoro dei maestri fornai, l'azienda Il Vecchio Forno propone il Pane Guttiau alla Cipolla, una variante ricca di personalità della classica "carta musica". La produzione ha sede a Fonni, il comune più elevato dell'isola, un luogo dove la famiglia Urrai seleziona con rigore le migliori materie prime per garantire un prodotto d'eccellenza. Il segreto di questa specialità risiede nella qualità della semola rimacinata di grano duro, che viene lavorata con acqua e lievito per dare vita a dischi di pasta estremamente sottili e leggeri.
Il processo produttivo rispetta fedelmente la tecnica tradizionale sarda: dopo la prima cottura, le sfoglie vengono separate manualmente e sottoposte alla carasatura, una seconda tostatura che elimina l'umidità e conferisce la leggendaria croccantezza. La trasformazione in "Guttiau" — termine che richiama la "gocciolatura" dell'olio — avviene con l'aggiunta di olio di oliva di pregio e una distribuzione uniforme di cipolla accuratamente selezionata. Questo ingrediente, unito al calore del forno, sprigiona un bouquet aromatico persistente che penetra nelle fibre del pane, creando un equilibrio perfetto tra la dolcezza del grano e la nota rustica e stuzzicante della cipolla.
La cura per ogni dettaglio è attestata dalla certificazione IFS Food, che assicura il rispetto di standard internazionali di sicurezza alimentare. Il Pane Guttiau alla Cipolla de Il Vecchio Forno è un alimento privo di conservanti e additivi chimici, preservando la genuinità tipica della dieta mediterranea. Una curiosità legata alla storia di Fonni e della Barbagia riguarda proprio la versatilità di questo pane: se in passato era il sostentamento principale dei pastori durante la transumanza grazie alla sua lunga conservabilità, oggi si evolve per soddisfare i palati più moderni alla ricerca di un'esperienza sensoriale intensa.
In ambito gastronomico, questa variante aromatizzata si distingue per la sua capacità di elevare ogni aperitivo. Il gusto deciso della cipolla lo rende un compagno ideale per formaggi freschi o spalmabili, creando un contrasto piacevole con la sapidità del pane. È perfetto anche come base per bruschette innovative o semplicemente gustato da solo come snack energetico e naturale. La fragranza e la doratura della sfoglia testimoniano un legame indissolubile con il territorio, offrendo un prodotto che non è solo cibo, ma un frammento di cultura barbaricina capace di raccontare, a ogni morso, la passione e la dedizione di un'azienda che ha fatto dell'artigianalità il proprio marchio distintivo.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
Semola rimacinata di grano duro, acqua, olio di oliva (10%), lievito di birra, sale, cipolla (1%)
Crema di formaggio pecorino Fiore Sardo Dop spalmabile al peperoncino.
Vasetto da 200 gr
Abbiamo trovato forse la più decisa e autentica crema di formaggio pecorino sardo - assolutamente imperdibile per chiunque apprezzi il formaggio spalmabile.
Prova la crema di pecorino sardo, lavorata a crudo, su un foglio di pane carasau o con una spianatina
Crema di carciofi realizzata a mano.
Perfetta in abbinamento con la bottarga sarda
In vendita sul nostro sito e-commerce di prodotti tipici sardi online
Spedizioni rapide e sicure
Vasetto da 212 gr
Crema di melanzane in olio extra vergine di oliva, prodotta dalla Famiglia Orro, a Tramatza
Vasetti da 275 gr
Prova la crema di melanzane su di un ottimo pane carasau di grano Cappelli, o per completare un antipasto tipico delle nostre tavole. la crema di melanzane si sposa benissimo affianco a qualche formaggio sardo, ai salumi, alla bottarga di tonno o ad un affumicato di muggine
Lorighittas, pasta secca tradizionale di Morgongiori - prodotta dal grande pastificatore di Oristano, Stefano Corona
Conf. 500 gr
Le Lorighittas sono un formato davvero speciale, interamente realizzate a mano, per produrle bisogna mantenere una cura davvero straordinaria
Provale con un ragù di pesce e una grattata di bottarga di muggine di Cabras
Conchiglioni - Pastificio Italyca
I Conchiglioni Bio del Pastificio Italyca rappresentano l'eccellenza della pasta da forno, pensati per accogliere i ripieni più ricchi della gastronomia mediterranea.
Prodotti nel territorio di Grottole, sulla Collina Materana, questi grandi gusci di semola di grano duro biologica sono il risultato di una filiera corta e 100% italiana.
La trafilatura al bronzo conferisce una porosità esterna straordinaria, mentre la lenta essiccazione garantisce che la forma rimanga integra e tenace anche dopo la doppia cottura.
Un formato iconico della tradizione lucana che unisce la certificazione biologica a una lavorazione artigianale curata in ogni minimo dettaglio tecnico.
Cassulli - Pastificio Artigiano Luxoro
I Cassulli di Carloforte sono una vera specialità del Pastificio Artigiano Luxoro, rappresentando l'incontro tra la tradizione sarda e le influenze liguri tipiche dell'Isola di San Pietro.
Questo formato di pasta corta si presenta come una versione allungata e leggermente ritorta degli gnocchetti sardi, realizzata con la sola semola di grano duro e acqua, come da disciplinare italiano per la pasta secca (DPR 187/2001).
La produzione è artigianale e si basa sulla cruciale trafilatura al bronzo, che assicura una superficie ruvida e porosa capace di trattenere sughi ricchi e avvolgenti. L'essiccazione lenta e a bassa temperatura è fondamentale per preservare il sapore del grano e garantire una perfetta tenuta in cottura.
Sono la scelta ideale per la celebre ricetta "alla carlofortina" con tonno, pomodorini e pesto, ma si abbinano splendidamente anche a ragù di carne o sughi di mare. Un prodotto di alta qualità per un'esperienza gastronomica autentica.
Azienda specializzata nella produzione del prodotto Su Zichi, pane artigianale sardo tipico di Bonorva.
Sacchetto - 500 gr
Si tratta di un pane fatto con ingredienti semplici e genuini e accuratamente selezionati: farina di semolato rimacinato di grano duro, acqua sale, lievito di birra e lievito naturale.
Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Biologico prodotto da Il Vecchio Forno rappresenta la sintesi perfetta tra l'antichissima arte bianca di Fonni e il rispetto per l'ambiente.
Realizzato esclusivamente con semola rimacinata di grano duro biologico, questo pane si distingue per la sua incredibile leggerezza e croccantezza.
La certificazione bio assicura una filiera trasparente, priva di pesticidi e fertilizzanti chimici, preservando la purezza di un alimento che è simbolo della Sardegna.
Ogni sfoglia dorata è il risultato di una doppia cottura artigianale che lo rende versatile, sano e ideale per chi segue uno stile di vita equilibrato senza rinunciare ai sapori autentici della Barbagia.
Gobbetti - Marilungo
I Gobbetti Marilungo sono una specialità di pasta secca all'uovo che celebra la ricchezza della tradizione gastronomica marchigiana. Questo formato, caratterizzato dalla sua forma corta e ritorta, viene prodotto nel rispetto dei metodi artigianali di Campofilone.
L'impasto, composto esclusivamente da semola di grano duro di alta qualità e uova fresche da allevamento a terra, è sottoposto a una lenta essiccazione a bassa temperatura.
Questa lavorazione meticolosa garantisce una straordinaria tenuta in cottura e una porosità ideale, esaltando il sapore deciso degli ingredienti scelti.
I Gobbetti sono versatili e si abbinano splendidamente sia a sughi corposi di carne che a condimenti più delicati a base di verdure o pesce, portando in tavola un'autentica esperienza di gusto Made in Italy.
Sono perfetti per chi cerca un prodotto genuino e saporito, con un occhio di riguardo alla qualità della materia prima e alla tradizione.
Tagliatelle - Marilungo
Le Tagliatelle all'uovo di Marilungo sono un'icona della tradizione marchigiana, prodotte artigianalmente nel borgo storico di Campofilone (Fermo).
Questo formato classico, noto per la sua larghezza equilibrata (5 mm) e la sfoglia sottilissima (0,70 mm di spessore), è perfetto per avvolgere ogni tipo di sugo, dal ragù tradizionale al condimento vegetariano.
La produzione segue l'antica ricetta che prevede l'uso esclusivo di semola di grano duro (da Marche, Umbria e Toscana) e una ricca quantità di uova fresche di galline allevate a terra, senza l'aggiunta di acqua.
La lenta essiccazione a bassa temperatura preserva il gusto e assicura un'alta resa (250g per 4 porzioni) e una cottura rapidissima di circa un minuto e mezzo. Sono l'emblema della pasta all'uovo italiana di alta qualità.
Ravioli dolci di pasta fresca con ripieno di ricotta prodotto dagli artigiani di Baradili
Conf. 500 gr
Negozio online che seleziona i migliori prodotti tradizionali sardi
Prova i nostri formaggi sardi, i salumi e il Cannonau di Sardegna
Fregula tradizionale: Pasta semola di grano duro prodotta dall'azienda di Thiesi Tanda & Spada
Conf. 500 gr
Vendita online di prodotti alimentari tradizionali della Sardegna
Scopri i nostri sapori più tipici: il Fiore Sardo, la bottarga di muggine, il carciofo spinoso e il cardo selvatico
I nostri vini: il Carignano del Sulcis, Cannonau di Sardegna, Bovale e Vermentino
Pane Guttiau Biologico - Astuccio Rigido - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Guttiau Biologico realizzato da Il Vecchio Forno è l'espressione più pura e sostenibile della panificazione tradizionale di Fonni.
Prodotto esclusivamente con semola rimacinata di grano duro biologico, questo pane sottilissimo viene sottoposto alla classica doppia cottura nel cuore della Barbagia, per poi essere impreziosito da un velo di olio extravergine di oliva biologico e un pizzico di sale.
La certificazione bio garantisce una filiera controllata e il totale rispetto dell'ambiente, offrendo una sfoglia dorata, croccante e ricca di sapore.
È la scelta ideale per chi cerca un prodotto d'eccellenza, naturale e rispettoso della biodiversità del territorio sardo.
Bucatini BIO - Pasta Mannetti
I Bucatini BIO Mannetti incarnano l'essenza della cucina di Amatrice, fregiati del riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT).
Realizzati con semola di grano duro biologico 100% italiano, questi bucatini si distinguono per il caratteristico foro centrale e una consistenza strutturata.
La lavorazione artigianale con estrusione lenta e l'essiccazione a temperature miti preservano l'integrità nutrizionale e il sapore autentico del grano.
Ideali per ricette storiche, offrono una porosità eccellente e una tenuta in cottura impeccabile, il tutto custodito in un packaging di carta riciclabile a ridotto impatto ambientale.
Penne Triangolari - Strampelli
Le Penne Triangolari Strampelli rappresentano una raffinata evoluzione del formato corto tradizionale, realizzate ad Amatrice con grano duro 100% laziale.
La singolare sezione a tre lati, ottenuta tramite trafilatura al bronzo, offre una superficie eccezionalmente porosa e una resistenza alla masticazione differenziata tra gli angoli e il centro.
Grazie all'essiccazione lenta a basse temperature, la pasta mantiene intatti i profumi del frumento e una tenuta in cottura impeccabile.
Un formato creativo e tecnico, ideale per trattenere sughi corposi e per valorizzare la biodiversità agricola della filiera corta promossa dal pastificio.
Pappardelle di Campofilone BIO - Marcozzi di Campoflione
Le Pappardelle di Campofilone BIO del pastificio Marcozzi sono una specialità nobile che unisce l'imponenza del formato alla trasparenza dell'agricoltura biologica.
Realizzate con semola di grano duro italiano biologico e uova fresche biologiche, queste pappardelle si distinguono per una sfoglia larga, porosa e incredibilmente setosa.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione a basse temperature preservano la ricchezza nutrizionale e il sapore autentico delle materie prime certificate.
Un'eccellenza che offre una fragranza autentica, ideale per accogliere sughi importanti, ragù di selvaggina o condimenti ricchi della tradizione mediterranea in chiave bio.
Fettuccine allo Zafferano - Marcozzi di Campoflione
Le Fettuccine allo Zafferano del pastificio Marcozzi sono un raffinato connubio tra la tradizione di Campofilone e le note aromatiche delle spezie più pregiate.
Realizzate con semola di grano duro italiano e uova fresche, queste fettuccine vengono impreziosite dall'aggiunta di zafferano, che dona alla sfoglia un colore dorato intenso e un profumo inconfondibile.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione preservano l'integrità delle materie prime, garantendo una pasta porosa e vellutata al palato.
Un'eccellenza gastronomica ideale per chi desidera creare primi piatti d'autore, dove la fragranza autentica dello zafferano si sposa magnificamente con condimenti bianchi o crostacei.
Paccheri Integrali - Pastificio Futuro
I Paccheri Integrali del Pastificio Futuro rappresentano l'incontro perfetto tra la maestosità di un formato storico e la ricchezza nutrizionale della semola integrale di grano duro.
Prodotti artigianalmente nel laboratorio di Casal del Marmo a Roma, questi paccheri conservano l'intero patrimonio del chicco, offrendo un sapore rustico, intenso e persistente.
La trafilatura al bronzo accentua la porosità della superficie bruna, mentre la lenta essiccazione a basse temperature garantisce una tenacia al morso superiore.
Scegliere questo formato significa premiare un'eccellenza gastronomica dal carattere deciso, legata a un progetto concreto di riscatto sociale coordinato dalla Cooperativa Gustolibero.
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Pane Guttiau ala Cipolla - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Guttiau alla Cipolla de Il Vecchio Forno è una specialità croccante che reinterpreta con audacia la tradizione millenaria di Fonni.
Realizzato con semola di grano duro di alta qualità, questo pane sottilissimo viene sottoposto a una doppia cottura e successivamente impreziosito da un velo di olio di oliva, sale e una nota aromatica di cipolla disidratata.
Il risultato è una sfoglia dorata, sapida e intensamente profumata, tipica della Barbagia.
Perfetto come snack gourmet o per accompagnare antipasti e taglieri di salumi, rappresenta un connubio perfetto tra l'artigianalità sarda e una ricerca di sapori decisi e avvolgenti.
