Pane Guttiau ala Cipolla - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Guttiau alla Cipolla de Il Vecchio Forno è una specialità croccante che reinterpreta con audacia la tradizione millenaria di Fonni.
Realizzato con semola di grano duro di alta qualità, questo pane sottilissimo viene sottoposto a una doppia cottura e successivamente impreziosito da un velo di olio di oliva, sale e una nota aromatica di cipolla disidratata.
Il risultato è una sfoglia dorata, sapida e intensamente profumata, tipica della Barbagia.
Perfetto come snack gourmet o per accompagnare antipasti e taglieri di salumi, rappresenta un connubio perfetto tra l'artigianalità sarda e una ricerca di sapori decisi e avvolgenti.
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Pane Guttiau ala Cipolla - Il Vecchio Forno di Fonni
Dalle terre alte della Sardegna, dove l'aria pura del Gennargentu accompagna da secoli il lavoro dei maestri fornai, l'azienda Il Vecchio Forno propone il Pane Guttiau alla Cipolla, una variante ricca di personalità della classica "carta musica". La produzione ha sede a Fonni, il comune più elevato dell'isola, un luogo dove la famiglia Urrai seleziona con rigore le migliori materie prime per garantire un prodotto d'eccellenza. Il segreto di questa specialità risiede nella qualità della semola rimacinata di grano duro, che viene lavorata con acqua e lievito per dare vita a dischi di pasta estremamente sottili e leggeri.
Il processo produttivo rispetta fedelmente la tecnica tradizionale sarda: dopo la prima cottura, le sfoglie vengono separate manualmente e sottoposte alla carasatura, una seconda tostatura che elimina l'umidità e conferisce la leggendaria croccantezza. La trasformazione in "Guttiau" — termine che richiama la "gocciolatura" dell'olio — avviene con l'aggiunta di olio di oliva di pregio e una distribuzione uniforme di cipolla accuratamente selezionata. Questo ingrediente, unito al calore del forno, sprigiona un bouquet aromatico persistente che penetra nelle fibre del pane, creando un equilibrio perfetto tra la dolcezza del grano e la nota rustica e stuzzicante della cipolla.
La cura per ogni dettaglio è attestata dalla certificazione IFS Food, che assicura il rispetto di standard internazionali di sicurezza alimentare. Il Pane Guttiau alla Cipolla de Il Vecchio Forno è un alimento privo di conservanti e additivi chimici, preservando la genuinità tipica della dieta mediterranea. Una curiosità legata alla storia di Fonni e della Barbagia riguarda proprio la versatilità di questo pane: se in passato era il sostentamento principale dei pastori durante la transumanza grazie alla sua lunga conservabilità, oggi si evolve per soddisfare i palati più moderni alla ricerca di un'esperienza sensoriale intensa.
In ambito gastronomico, questa variante aromatizzata si distingue per la sua capacità di elevare ogni aperitivo. Il gusto deciso della cipolla lo rende un compagno ideale per formaggi freschi o spalmabili, creando un contrasto piacevole con la sapidità del pane. È perfetto anche come base per bruschette innovative o semplicemente gustato da solo come snack energetico e naturale. La fragranza e la doratura della sfoglia testimoniano un legame indissolubile con il territorio, offrendo un prodotto che non è solo cibo, ma un frammento di cultura barbaricina capace di raccontare, a ogni morso, la passione e la dedizione di un'azienda che ha fatto dell'artigianalità il proprio marchio distintivo.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
Semola rimacinata di grano duro, acqua, olio di oliva (10%), lievito di birra, sale, cipolla (1%)
Crema di formaggio pecorino Fiore Sardo Dop spalmabile al peperoncino.
Vasetto da 200 gr
Abbiamo trovato forse la più decisa e autentica crema di formaggio pecorino sardo - assolutamente imperdibile per chiunque apprezzi il formaggio spalmabile.
Prova la crema di pecorino sardo, lavorata a crudo, su un foglio di pane carasau o con una spianatina
Crema di carciofi realizzata a mano.
Perfetta in abbinamento con la bottarga sarda
In vendita sul nostro sito e-commerce di prodotti tipici sardi online
Spedizioni rapide e sicure
Vasetto da 212 gr
Crema di melanzane in olio extra vergine di oliva, prodotta dalla Famiglia Orro, a Tramatza
Vasetti da 275 gr
Prova la crema di melanzane su di un ottimo pane carasau di grano Cappelli, o per completare un antipasto tipico delle nostre tavole. la crema di melanzane si sposa benissimo affianco a qualche formaggio sardo, ai salumi, alla bottarga di tonno o ad un affumicato di muggine
Trofie - Pastificio Italyca
Le Trofie Bio del Pastificio Italyca sono l'omaggio lucano a uno dei formati più iconici della tradizione mediterranea, realizzate esclusivamente con semola di grano duro biologico 100% italiano.
Prodotte nel borgo di Grottole, queste piccole spirali di pasta si distinguono per la forma affusolata e la particolare torsione che permette di trattenere il condimento in modo impeccabile.
La trafilatura al bronzo e la lenta essiccazione a basse temperature conferiscono loro una texture ruvida e una tenuta in cottura magistrale.
Un prodotto biologico certificato che unisce la qualità della materia prima lucana a un formato versatile, perfetto per chi cerca un'esperienza gastronomica autentica e genuina.
Mezze Penne - Pastificio Futuro
Le Mezze Penne del Pastificio Futuro sono un pilastro della cucina quotidiana, elevate a un livello superiore grazie a una lavorazione interamente artigianale.
Prodotte nel laboratorio di Casal del Marmo a Roma, queste mezze penne sono realizzate con semola di grano duro di alta qualità, trafilate al bronzo e sottoposte a una lenta essiccazione a basse temperature.
La loro forma slanciata e la rigatura esterna profonda sono progettate per garantire una tenuta in cottura impeccabile e una porosità ideale per ogni tipo di condimento.
Scegliere questo formato significa sostenere il progetto di riscatto sociale della Cooperativa Gustolibero, unendo l'eccellenza del gusto al valore della solidarietà.
Fusilli Corti - Pastificio Italyca
I Fusilli Corti Bio del Pastificio Italyca rappresentano la sintesi perfetta tra dinamismo in cucina e rigore artigianale lucano.
Prodotti a Grottole con semola di grano duro biologica 100% italiana, questi piccoli vortici di pasta nascono da una filiera corta che valorizza la purezza della materia prima.
La trafilatura al bronzo conferisce loro una porosità millimetrica, mentre la lenta essiccazione a basse temperature preserva l'integrità del chicco.
Un formato certificato biologico che garantisce una tenuta in cottura costante, ideale per trattenere ogni tipo di condimento e portare in tavola l'autenticità cerealicola della Basilicata.
I Malloreddus Su Guttiau sono l'anima della Sardegna, una pasta secca che unisce tradizione e qualità. Conosciuti come gnocchetti sardi, la loro forma inconfondibile di piccole conchiglie rigate è cruciale per trattenere ogni sugo, garantendo un'esperienza ricca.
L'azienda Su Guttiau usa solo la migliore semola di grano duro e acqua, evitando additivi per un prodotto naturale e genuino. La lavorazione adotta la trafilatura al bronzo, che crea una superficie ruvida insuperabile nell'amalgamarsi con i condimenti. L'essiccazione lenta e a bassa temperatura assicura una tenuta in cottura impeccabile.
Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT Sardegna), i Malloreddus sono perfetti per la storica ricetta alla Campidanese (con salsiccia e zafferano), ma la loro versatilità si estende a sughi di pesce e verdure. Scegliere questo formato è un invito al gusto autentico sardo.
Linguine artigianali e biologiche - Pastificio dei Profeti
Qui presentiamo una sopraffina produzione con rafilatura in bronzo e lenta essiccazione a bassa temperatura.
Caronte: Scatola - 20 x 500 gr
Pane Pistoccu classico, ricetta di Montresta
Confezione da 250 gr
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Riso tipo carnaroli prodotto nei meravigliosi campi vicino a Oirstano, Sardegna.
Confezione: 500 gr
In questo sito e-commerce potete trovare ogni eccellenza gastronomica della Sardegna. Spedizioni rapide e sicure in tutto il mondo.Premiamo l'eccellenza dei piccoli produttori della Sardegna
Fregula sarda alla curcuma
E’ ormai constatato il legame dellafregula con una tradizione antichissima che nasconde un’origine millenaria.Non si esclude che possa essere il frutto di continui scambi culturali con i popoli Fenici, Punici e Cartaginese, inriferimento alla cultura che si diffuse tra questi popoli del così detto ‘ cus-cus’.
Box - 500 g
Is Malloreddus - Pastificio Artigiano Luxoro
Gli Is Malloreddus del Pastificio Artigiano Luxoro sono la vera essenza della tradizione gastronomica sarda. Conosciuti anche come “gnocchetti sardi”, questi piccoli capolavori di pasta secca vengono prodotti a Carloforte, unendo la sapienza antica a moderne tecniche artigianali.
Utilizzando esclusivamente semola di grano duro e acqua, gli Malloreddus si distinguono per la loro caratteristica forma a conchiglia rigata, che nasce dalla lavorazione attraverso la trafilatura al bronzo. Questo processo conferisce alla superficie della pasta la desiderata rugosità e porosità, essenziali per catturare e trattenere in modo eccellente ogni tipo di condimento.
L'essiccazione, condotta lentamente a bassa temperatura, preserva l'integrità nutrizionale del grano e intensifica il sapore e il profumo, garantendo una perfetta tenuta in cottura. Sono l'ingrediente principe per la ricetta tipica dei "Malloreddus alla Campidanese", ma sono versatili per ogni sugo mediterraneo.
Fettuccine ai Funghi - Marcozzi di Campoflione
Le Fettuccine ai Funghi del pastificio Marcozzi sono una raffinata specialità che unisce la sapienza pastaia di Campofilone ai profumi avvolgenti del sottobosco.
Prodotte con semola di grano duro italiano, uova fresche e funghi porcini di alta qualità disidratati, queste fettuccine offrono una sfoglia porosa e intensamente profumata.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione a basse temperature preservano l'integrità del fungo, garantendo una pasta vellutata al palato e ricca di carattere.
Un'eccellenza gastronomica perfetta per chi desidera una fragranza autentica, capace di esaltare condimenti semplici a base di burro, panna o verdure saltate.
Fusilli - Pastificio Italyca
I Fusilli Bio del Pastificio Italyca sono un classico intramontabile della dieta mediterranea, realizzati con semola di grano duro biologico 100% italiano.
Prodotti artigianalmente a Grottole, si distinguono per la loro forma a spirale perfetta, ottenuta tramite trafilatura al bronzo per garantire una superficie eccezionalmente porosa.
La lenta essiccazione a basse temperature preserva le qualità organolettiche del grano lucano, assicurando una tenuta in cottura impeccabile e una consistenza elastica.
Un formato versatile e genuino, ideale per trattenere ogni tipo di condimento, che celebra l'eccellenza dell'agricoltura biologica e la tradizione pastaia del Sud Italia.
Malloreddus sardi biologici e fregula sarda bio - Pastificio dei Profeti
Qui presentiamo una sopraffina produzione con rafilatura in bronzo e lenta essiccazione a bassa temperatura.
Caronte misto: Scatola - 24 x 500 gr / 12 Malloreddus, 12 Fregula
Culurgiones, ravioli ripieni di cas'e fidda, menta e patate, realizzati a mano dagli artigiani di Sadali.
Confezione: 1 kg - circa 38 culurgiones
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Paccheri Integrali - Pastificio Futuro
I Paccheri Integrali del Pastificio Futuro rappresentano l'incontro perfetto tra la maestosità di un formato storico e la ricchezza nutrizionale della semola integrale di grano duro.
Prodotti artigianalmente nel laboratorio di Casal del Marmo a Roma, questi paccheri conservano l'intero patrimonio del chicco, offrendo un sapore rustico, intenso e persistente.
La trafilatura al bronzo accentua la porosità della superficie bruna, mentre la lenta essiccazione a basse temperature garantisce una tenacia al morso superiore.
Scegliere questo formato significa premiare un'eccellenza gastronomica dal carattere deciso, legata a un progetto concreto di riscatto sociale coordinato dalla Cooperativa Gustolibero.
Spaghettoni Quadrati BIO - Pasta Mannetti
Gli Spaghettoni Quadrati BIO Mannetti rappresentano l'evoluzione strutturale della pasta lunga di Amatrice, fregiati del riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT).
Caratterizzati da una sezione quadrata imponente, sono realizzati esclusivamente con semola di grano duro biologico 100% italiano e acqua delle sorgenti appenniniche.
La lavorazione artigianale con estrusione lenta e l'essiccazione a temperature miti conferiscono una superficie rugosa e una tenuta in cottura eccezionale.
Custoditi in un packaging di carta riciclabile, sono il formato ideale per chi cerca una consistenza importante e un sapore di grano autentico, nel pieno rispetto delle normative biologiche europee.
Mezze Maniche BIO - Pasta Mannetti
Le Mezze Maniche BIO Mannetti sono un'eccellenza della tradizione pastaia di Amatrice, certificate come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
Realizzate esclusivamente con semola di grano duro biologico 100% italiano e acqua purissima, queste mezze maniche sono il frutto di una lavorazione lenta che rispetta l'ambiente e la salute.
La trafilatura artigianale e l'essiccazione a bassa temperatura conferiscono alla pasta una porosità straordinaria e una tenacità strutturale impeccabile.
Un formato corto versatile, ideale per chi cerca l'autenticità di una filiera biologica sostenibile, confezionata in packaging 100% carta riciclabile.
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Pane Guttiau ala Cipolla - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Guttiau alla Cipolla de Il Vecchio Forno è una specialità croccante che reinterpreta con audacia la tradizione millenaria di Fonni.
Realizzato con semola di grano duro di alta qualità, questo pane sottilissimo viene sottoposto a una doppia cottura e successivamente impreziosito da un velo di olio di oliva, sale e una nota aromatica di cipolla disidratata.
Il risultato è una sfoglia dorata, sapida e intensamente profumata, tipica della Barbagia.
Perfetto come snack gourmet o per accompagnare antipasti e taglieri di salumi, rappresenta un connubio perfetto tra l'artigianalità sarda e una ricerca di sapori decisi e avvolgenti.
