Pane Carasau Integrale - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Integrale de Il Vecchio Forno è la variante rustica e ricca di fibre della più celebre specialità di Fonni.
Prodotto nel cuore della Barbagia, questo pane viene realizzato utilizzando semola integrale di grano duro, che conserva le parti più esterne del chicco mantenendo intatto il patrimonio nutrizionale del cereale.
La doppia cottura tradizionale trasforma l'impasto in sfoglie sottili, scure e incredibilmente croccanti, caratterizzate da un sapore intenso e tostato.
Ideale per chi ricerca un'alimentazione equilibrata e predilige i sapori grezzi della terra, il carasau integrale rappresenta un connubio perfetto tra benessere e antica maestria fornaia sarda.
Sicurezza
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Spedizioni
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Qualità dei prodotti
Tutti i prodotti INKE sono stati accuratamente selezionati e di qualità superiore
Pane Carasau Integrale - Il Vecchio Forno di Fonni
Sulle vette del Gennargentu, dove la panificazione è un rito che scandisce da millenni la vita delle comunità locali, l'azienda Il Vecchio Forno realizza il Pane Carasau Integrale, una specialità che esalta la natura più autentica del grano. La produzione avviene nel borgo di Fonni, un territorio dove l'altitudine e le temperature fresche creano le condizioni ideali per la lavorazione di impasti complessi. La famiglia Urrai seleziona accuratamente la semola integrale di grano duro, una materia prima che si distingue per la presenza del cruschello, garantendo una maggiore concentrazione di fibre e un profilo aromatico più profondo e nocciolato rispetto alla versione classica.
Il ciclo produttivo del carasau integrale segue le fasi rigorose della tradizione barbaricina, nobilitate dalla certificazione IFS Food che garantisce sicurezza e qualità lungo tutta la filiera. L'impasto viene steso in dischi sottilissimi che, una volta infornati ad altissime temperature, si gonfiano a formare una sfera d'aria. Questo è il momento della separazione manuale delle due sfoglie, che vengono poi rimesse in forno per la fase cruciale della carasatura. La tostatura finale non solo elimina l'umidità, permettendo al pane di restare croccante per molti mesi senza l'uso di conservanti, ma esalta le note tostate tipiche della componente integrale, donando al prodotto il suo caratteristico colore bruno e una fragranza rustica inimitabile.
Una curiosità legata a questo prodotto risiede nel suo profondo legame con la dieta mediterranea e con la storia della sopravvivenza in montagna. Il pane integrale, un tempo considerato un alimento umile, è oggi riscoperto per le sue eccellenti proprietà organolettiche e per la capacità di offrire un senso di sazietà prolungato, proprio come serviva ai pastori sardi durante i lunghi periodi di transumanza. Il Vecchio Forno ha saputo reinterpretare questo patrimonio, offrendo una sfoglia che mantiene la leggerezza della "carta musica" ma con una struttura più decisa e un gusto che richiama il cereale appena raccolto, soddisfacendo la domanda di un consumatore moderno sempre più attento all'integrità degli ingredienti.
In cucina, il Pane Carasau Integrale si dimostra un ingrediente versatile e di grande personalità. La sua consistenza robusta lo rende perfetto per accompagnare formaggi stagionati, salumi della Barbagia o per essere utilizzato nella preparazione di varianti rustiche del pane frattau. Può essere consumato secco per apprezzarne la croccantezza sonora, oppure inumidito leggermente per avvolgere verdure grigliate e legumi, creando piatti sani e bilanciati. Scegliere la versione integrale de Il Vecchio Forno significa riscoprire il sapore primordiale del grano sardo, lavorato con sapienza artigianale in un borgo che ha fatto della panificazione la propria identità culturale e gastronomica.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
Semola rimacinata di grano duro, acqua, olio di oliva (12%), lievito di birra, sale iodato (1%
Liquore di limone prodotto a Riola da Lucio & Nunzia
Bottiglia da 0,50 l
Limoncino artigianale prodotto da Lucio & Nunzia di Riola, con limoni sardi, prodotto secondo un'antica ricetta
Accurata selezione dei prodotti sardi più rappresentatitivi della nostra tradizione - abbiamo raccolto i vini più pregiati e degli ottimi formaggi di piccoli produttori, per il vostro palato e miglior gusto
Crema di favette realizzata a mano
Vasetto da 212 gr
Prodotti tipici sardi - abbiamo selezionato il meglio per portarlo sulle vostre tavole
La crema di favette sarde può essere un ottimo antipasto, se spalmata sul pane carasau o pistoccu
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Crema di peperoni piccante realizzata a mano.
Vasetto da 212 gr
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Prova i nostri formaggi selezionati: il casizolu, il caprino e il pecorino sardo, la caciotta, l'erborinato di Thiesi e il Fiore Sardo
Prova la crema di peperoni su un foglio di pane carasau di Ovodda
Foglie - Pastificio Italyca
Le Foglie Bio del Pastificio Italyca sono un omaggio scultoreo alla natura della Basilicata, un formato che richiama la silhouette delle foglie d'ulivo tipiche del paesaggio materano.
Realizzate con semola di grano duro biologica 100% italiana, queste specialità artigianali nascono nel borgo di Grottole attraverso un processo di trafilatura al bronzo che ne definisce la caratteristica curvatura.
La lenta essiccazione a bassa temperatura preserva l'integrità del chicco e garantisce una texture rugosa, ideale per trattenere sughi di verdure o pesti mediterranei.
Un prodotto certificato che unisce l'estetica rurale all'eccellenza della filiera biologica lucana, offrendo una tenuta in cottura impeccabile e un sapore autentico.
Fregula Sarda - Su Guttiau
La Fregula Sarda di Su Guttiau è l'essenza della tradizione gastronomica sarda, realizzata con semola di grano duro e acqua, seguendo l'antico rito dello sfregamento manuale.
Queste piccole sfere irregolari e porose vengono poi sapientemente tostate al forno, acquisendo un colore dorato e un sapore rustico e inconfondibile. Riconosciuta come PAT, la Fregula è estremamente versatile in cucina, garantendo una tenuta in cottura straordinaria grazie al processo di tostatura.
Un prodotto genuino e di alta qualità che porta in tavola la storia e i sapori autentici della Sardegna, sposandosi perfettamente sia con sughi di mare che con condimenti di terra.
Lorighittas - Araj
Le Lorighittas Araj rappresentano una delle più raffinate espressioni della tradizione pastaia sarda, originarie del borgo di Morgongiori.
Questo formato iconico, intrecciato interamente a mano secondo un sapere antico, si distingue per la sua forma ad anello doppio ritorto, ottenuta con una lavorazione lenta e paziente.
Realizzate con semola di grano duro selezionata, mantengono una struttura consistente e una superficie ruvida che valorizza i condimenti.
La produzione artigianale preserva identità territoriale e autenticità, rendendole una pasta di forte carattere, ideale per ricette tradizionali e sughi strutturati della cucina sarda.
Pane carasau nero - prodotto dai cuochi del ristorante Gicappa, di Oliena
La ricetta di questo pane è in pratica uguale a quella del carasau tradizionale, con una piccola aggiunta di polvere di carbone vegetale
Conf: 1 kg
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Pasta di ceci bio - Amo la pasta
Sacchetto - 250 gr
La pasta di ceci, come tutti i prodotti Amo la Pasta, è realizzata partendo da farine crude, trafilando la pasta al bronzo a bassa pressione ed essiccandola per oltre 15 ore, per portare tutto il gusto della vera pasta Made in Italy sulla vostra tavola.
Linguine artigianali e biologiche - Pastificio dei Profeti
Qui presentiamo una sopraffina produzione con rafilatura in bronzo e lenta essiccazione a bassa temperatura.
Caronte: Scatola - 20 x 500 gr
Pasta di semola di grano duro prodotta dall'azienda sarda Tanda & Spada
Conf. 500 gr
La fregula è un prodotto tipico della tradizione sarda, di solito di cucina con dei sughi di pesce, conditi con la bottarga di muggine, oppure con dei sughi di carne, con salsiccia sarda oppure funghi porcini. Ottima è anche la fregula ai carciofi saltati
Caserecce Classiche - Pasta Zito
Le Caserecce Classiche di Pasta Zito sono l'emblema della pasta artigianale romana dedicata a chi ricerca un’alternativa di alta qualità.
Realizzate con un mix selezionato di farine biologiche di riso e sorgo, queste caserecce si distinguono per la caratteristica forma arricciata che accoglie alla perfezione ogni condimento.
La trafilatura al bronzo conferisce alla superficie una porosità unica, mentre la lenta essiccazione a basse temperature preserva l'integrità del chicco e garantisce una tenuta di cottura superiore.
Un prodotto che unisce la maestria del mastro pastaio Daniele Zito alla selezione di materie prime macinate a pietra, offrendo un'esperienza gastronomica che non teme confronti con la pasta tradizionale, mantenendo un profumo delicato di cereali e un colore ambrato naturale.
Riso superfino carnaroli realizzato nella bellissima piana del Campidano
Conf. da 500 gr
Le sue proprietà lo rendono perfetto per la preparazione di risotti tipici di terra e di mare ma si presta anche per la preparazione di insalate di riso.
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Prova gli antichi sapori della tradizione sarda
Malloreddus al peperoncino bio
Questa pasta prende il nome dall’attrezzo con il quale si preparano. Ha origini barbaricine, una zona interna e misteriosa della Sardegna. Macarrones de busa è termine antico e deriva dall’arabo bus che indicava lo stelo della arunda aegyptica, pianta con cui si preparavano delle cannucce per fare la pasta
Box - 500 g
Pane Guttiau al Rosmarino - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Guttiau al Rosmarino realizzato da Il Vecchio Forno è una raffinata interpretazione della tradizione panificatoria di Fonni, il borgo più alto della Sardegna.
Prodotto con semola di grano duro selezionata, questo pane sottilissimo viene sottoposto a una doppia cottura e successivamente impreziosito da un velo di olio di oliva e una spolverata di rosmarino essiccato.
Il risultato è una sfoglia dorata, croccante e profumata, che racchiude i sapori autentici della Barbagia.
Ideale come snack naturale o per accompagnare antipasti e taglieri, offre un'esperienza sensoriale unica e genuina, portando in tavola il carattere selvaggio dell'isola.
Sedanini Rigati - Pastificio Futuro
I Sedanini Rigati del Pastificio Futuro rappresentano la variante slanciata ed elegante della pasta corta, ideali per chi ricerca un formato capace di valorizzare sughi leggeri e preparazioni raffinate.
Prodotti artigianalmente nel laboratorio di Casal del Marmo a Roma, questi sedanini sono realizzati con semola di grano duro di alta qualità, trafilati al bronzo per ottenere una porosità superiore e sottoposti a una lenta essiccazione a basse temperature.
La rigatura sottile e la forma leggermente arcuata sono progettate per garantire una tenuta in cottura perfetta e un'aderenza ottimale del condimento.
Ogni confezione sostiene il progetto di riscatto sociale della Cooperativa Gustolibero, unendo l'eccellenza della tavola al valore della solidarietà.
Ravioli dolci di pasta fresca con ripieno di ricotta prodotto dagli artigiani di Baradili
Conf. 500 gr
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Prova i nostri formaggi sardi, i salumi e il Cannonau di Sardegna
Pasta di semola di grano duro prodotta dall'azienda di Thiesi Tanda & Spada
Conf. da 500 gr
Gli spaghetti di Tanda & Spada, aromatizzati al peperoncino, vanno benissimo con un condimento di pesce, muggine affumicato e bottarga di Cabras - provate in abbinamento una Vernaccia di Oristano o un Vermentino di Gallura Docg
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Pane Carasau Integrale - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Integrale de Il Vecchio Forno è la variante rustica e ricca di fibre della più celebre specialità di Fonni.
Prodotto nel cuore della Barbagia, questo pane viene realizzato utilizzando semola integrale di grano duro, che conserva le parti più esterne del chicco mantenendo intatto il patrimonio nutrizionale del cereale.
La doppia cottura tradizionale trasforma l'impasto in sfoglie sottili, scure e incredibilmente croccanti, caratterizzate da un sapore intenso e tostato.
Ideale per chi ricerca un'alimentazione equilibrata e predilige i sapori grezzi della terra, il carasau integrale rappresenta un connubio perfetto tra benessere e antica maestria fornaia sarda.
