Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno di Fonni

L'altitudine e l'aria pura del massiccio del Gennargentu definiscono il carattere del Pane Carasau Biologico de Il Vecchio Forno di Fonni, un prodotto che incarna la sintesi perfetta tra la storia della Barbagia e la moderna sensibilità verso le produzioni sostenibili. La materia prima, costituita esclusivamente da grano duro da agricoltura biologica, viene selezionata per garantire una tracciabilità totale e un profilo nutrizionale che rispetta l'equilibrio della natura. La lavorazione segue il rito della preparazione tradizionale sarda, iniziando con la creazione di un impasto elastico che viene steso in dischi circolari di spessore millimetrico. La prima cottura ad alte temperature permette al pane di gonfiarsi, venendo poi prontamente diviso manualmente in due sfoglie speculari. Segue la fase cruciale della carasatura, la seconda infornata che conferisce la tipica doratura e la fragranza che rende questo pane celebre in tutto il mondo come carta musica. Questa tecnica di produzione, originata dalle necessità dei pastori che richiedevano un alimento capace di mantenersi integro per lunghi periodi, viene oggi eseguita con metodi artigianali che escludono l'uso di conservanti o additivi chimici. Il Vecchio Forno di Fonni opera nel rispetto delle normative sulla sicurezza alimentare, offrendo un prodotto che si distingue per la digeribilità e per l'aroma intenso di grano tostato. Al palato, la sfoglia risulta friabile e sapida, perfetta per essere gustata in purezza o come base per il pane frattau, condito con sugo di pomodoro e pecorino locale. La sua versatilità lo rende ideale anche per la preparazione del pane guttiau, se irrorato con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, o semplicemente come accompagnamento per salumi tipici e verdure. La certificazione biologica garantisce che ogni fase della filiera, dalla semina della semola alla cottura finale, sia priva di residui di sintesi, offrendo un pane che è espressione di un'economia montana legata ai ritmi della terra. La sapienza della famiglia Urrai si riflette in ogni foglia, assicurando un prodotto che mantiene inalterate le proprietà organolettiche e il legame profondo con le radici della Sardegna centrale. Scegliere questo pane significa portare in tavola una storia millenaria fatta di ospitalità e rigore produttivo, dove la qualità del grano biologico si sposa con una maestria tecnica che non accetta compromessi, garantendo un'esperienza gastronomica superiore e la massima trasparenza verso il consumatore finale.