| Classification |
Île de la Nuraghi IGT |
| Origine |
Vin blanc obtenu à partir de sélections précises de Sarde et de raisins variétal français, vinifié avec des techniques de cryovinification dans un environnement protégé par oxydation. La collection, manuelle, a été réalisée aux premières lumières de la journée pour préserver les notes variétales typiques des raisins utilisés et provenant principalement de sols sablonneux de la zone côtière |
| Eggling |
Variétés sardes 80%, variétés françaises 20% |
| Climate |
Chaudière en été, l'hiver tempéré |
| Collection Epoch |
Du 20 août au 10 septembre |
| Vinification |
Les raisins viennent dans la cave sur les petites boîtes protégées par la glace sèche et transportées en entier dans la presse, où dans des conditions d'atmosphère inerte sous froid, sont trempés 0,25 atm obtenant une excellente fleur. La décantation statique subséquente nous permet d'isoler des levures sélectionnées sur le moût clair; la fermentation, contrôlée à 16 °C, est alors prolongée en gardant le vin dans le vieillissement sur les feuilles de fermentation pendant environ 40 jours et le mélange continu du fond, puis il est laissé dans le vieillissement dans les réservoirs d'acier pendant environ 2 mois et demi. Le prochain mélange entre les deux variétés et un nouveau raffinement de 3 mois dans de petits réservoirs en béton armé complète la maturation naturelle et la stabilisation de Samas qui n'est pas traitée avec des éclaircissements ou des filtrations intermédiaires |
| Caractéristiques organoleptiques |
Couleur jaune de paille vive avec de légers reflets verts, bouquet typique de fruits tropicaux et notes d'agrumes avec des arômes méditerranéens évidents (salvia). Goût doux et équilibré par alcool modéré (12,5%) avec de bonnes notes de salinité et de fraîcheur. Conserver à des températures non trop basses ( 15° - 17°) et servir au maximum 12-13° C Excellent match sur tous les cours de poisson, sur la viande blanche ou ivre comme apéritif |
