Lughente, fromage de vache
sardinian - Luigi Biddau - Produits typiques de la Sardaigne

Lughente – est un fromage cassé fabriqué à partir du lait de vache, transformé brut. Une fois que vous obtenez le fromage, la pâte est cassée à nouveau, puis le remplir dans les moules. Le fromage, pendant le vieillissement, est constamment saupoudré d'eau et de sel. La forme, ainsi traitée, atteint ses caractéristiques optimales entre les cinq ou six mois de vieillissement.

Lughente, fromage de vache
sardinian - Luigi Biddau - Exportation de fromages sardes

Cette préparation permet au grain de fromage, malgré le long vieillissement, de maintenir sa crémosité et sa légèreté tactile typique.

Forme de 11 kg, sur une base de 40 cm de diamètre pour 12 cm de scalzo.

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