Musteba - Salumificio Lilliu

Pork musteba von Paolo Lilliu, mit dem alten Rezept von Marmilla.

Die Merkmale:

Typische Salami des Campidano, hat alte Ursprünge. Geschmack und selten, es hat eine Rosé-Farbe, ohne Fett. Gluten- und Laktosefrei. Die Musteba, auch genannt Pilze, ist eine typische sardische Wurst, genau aus dem Gebiet von Monte Linas, im mittleren Campidano.

Die Musteba wird aus schweinefleisch (kupfer schweinefleisch), mit schwarzem pfeffer, weißem knoblauch und meersalz aromatisiert, über die trockene oberfläche gesprengt. Es wird dann für mehrere Tage im Salz, bei kontrollierter Temperatur, in einer kühlen Umgebung, und schließlich wird es natürlich für etwa ein Monat und eine Hälfte gealtert, hängen an den Stäbchen mit einer Schnur, ohne von irgendwelchen Materialien bedeckt werden.

So erhalten Sie ein mageres, zartes, leckeres und schmackhaftes Produkt, von rosa bis hellrot bis zum Schnitt und von einem süßen und leicht pfeifrigen Geschmack.