Lorighittas - Araj - Prodotti di Sardegna
Pasta sarda tradizionale, realizzata attraverso intrecci manuali, prodotta da Araj
Lorighittas - Araj - Prodotti sardi
Le caratteristiche:
Le Lorighittas sono una pasta tipica della cucina sarda ed originaria del paese di Morgongiori, situato ai piedi del Monte Arci. Si preparano a mano attorcigliando tra le dita un doppio filo di pasta fino a creare una treccina chiusa a formare un anello (loriga in sardo).
Si preparavano tradizionalmente per la festa di Ognissanti con semola e acqua. Si condiscono tipicamente con sugo di pollo ruspante e pomodori, o con semplice sugo di pomodoro.
Pasta realizzata a mano, tradizionale di Morgongiori - prodotta a mano dai pastificatori di Araj
La sua preparazione è lunga e laboriosoa. Il prodotto finito si presenta come uno spaghetto ritorto, ripiegato nella forma di un anello. Questa pasta rappresenta uno dei sapori e delle tecniche più antiche della nostra tradizione, nella quale sono rimasti inscritti i modi forse più autentici di vivere la tavola e il territorio.
La caratteristica principale di questo prodotto è riconducibile alla sapiente manipolazione e lavorazione della pasta fresca a base di grano duro. In particolare, nella manualità e bravura di alcune persone che dimostrano un'esperienza consolidata nel tempo.
Conf. 500 gr
Lorighittas - Araj - Prodotti tipici sardi
Le lorighittas rappresentano il fiore all'occhiello della pasta tradizionale sarda, interamente realizzate a mano, si sposano con un condimento nobile di pesce, un tocco di bottarga e un goccio di olio extravergine di oliva
Abbinamento enologico: Vermentino di Gallura Docg - Jankara o Poesis
