Riferimento:
TO0000003
Produttore:
Tenute Olbios
In Vino Veritas - Tenute Olbios
In Vino Veritas di Tenute Olbios è un Vermentino di Gallura DOCG che sfida il tempo e le convenzioni.
Questo vino bianco sardo si distingue per un processo produttivo estremo che include una prolungata macerazione pellicolare e un affinamento molto lungo in parte in barrique di rovere e in parte in acciaio, a contatto con i lieviti (anche flor).
Il risultato è un bianco dal colore giallo oro intenso, complesso, secco, avvolgente e con una straordinaria longevità, perfetto per accompagnare piatti strutturati, formaggi erborinati e pasticceria secca.
Scheda Tecnica
Formato: 0,75 l
Denominazione: DOCG Vermentino di Gallura
Vitigno: 100% Vermentino
Zona di produzione: Gallura, Sardegna (terreno prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico)
Allevamento delle viti: Spalliera
Epoca di Vendemmia: Terza decade di Settembre
Modalità di raccolta: Manuale in piccole cassette
Vinificazione: Macerazione pellicolare notturna, pressatura soffice, fermentazione in barrique di rovere di Allier
Affinamento: Matura parte in acciaio e parte in barrique dai 7 ai 10 anni a contatto con i lieviti filmogeni (flor). Segue affinamento in bottiglia per minimo 8 mesi.
Tappatura: Tappo di vetro
Colore: Giallo oro intenso
Profumo: Frutta secca, miele, fico, dattero e nota balsamica di elicriso
Sapore: Secco, avvolgente, di lunghissima persistenza e buona acidità
Gradazione alcolica: 14% Vol.
Temperatura di servizio: 8–10 °C
Potenziale di invecchiamento: 7–10+ anni
Contiene solfiti: Conforme alla Direttiva UE 2000/13/CE