Amur - Tenute Olbios
Il vino "Amur" di Tenute Olbios è un inno alla Gallura meno conosciuta, quella dei rossi autoctoni capaci di esprimere finezza e beva. Si tratta di un IGP Colli del Limbara Rosso ottenuto in purezza dal Muristellu (localmente noto come Bovale Sardo), un vitigno che l'azienda valorizza con estrema attenzione per preservarne il carattere autentico e la freschezza varietale. "Amur" è l'esempio di come anche in una regione nota per i suoi terreni granitici e i suoi grandi Vermentini, sia possibile creare un vino rosso sardo elegante e distinto.
I vigneti si trovano su un terroir Gallurese unico, caratterizzato da suoli prevalentemente sabbiosi derivati dal disfacimento granitico. Questa composizione geologica è cruciale, poiché dona alle uve una mineralità intrinseca e favorisce una maturazione omogenea e bilanciata, elementi che saranno percepibili nel calice. La viticoltura è orientata al massimo rispetto della materia prima: la raccolta è manuale e avviene nella seconda decade di settembre, selezionando solo i grappoli che hanno raggiunto la perfetta maturazione fenolica e aromatica.
In cantina, la produzione di Amur è un esercizio di equilibrio. Dopo una delicata diraspatura, la fermentazione alcolica viene condotta in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. L'uso di frequenti delestage (tecnica di rimontaggio) e la pressatura sottovuoto sono mirati a ottenere un'estrazione ottimale di colore e polifenoli, preservando al contempo la gentilezza del tannino. Il vino matura per un periodo significativo, ben 14 mesi in acciaio, senza l'uso di legno (se non successivamente per un altro rosso dell'azienda, ma non per questo specifico prodotto), e senza subire filtrazioni drastiche prima dell'imbottigliamento. Questa scelta tecnica esalta la purezza del frutto e la vivacità del Muristellu.
All'esame organolettico, Amur si presenta con un colore rosso rubino intenso. Il bouquet è fragrante e complesso, dominato da note di bacche scure (ribes e more succose), arricchite da sfumature di mirto, timo e un intrigante richiamo alla grafite, tipico dei rossi di territorio minerale. In bocca è secco e notevolmente snello, un tratto che lo distingue dai rossi sardi più opulenti. La trama tannica è gentile ma presente, supportata da una vivace freschezza che lo rende eccezionalmente piacevole e scorrevole al palato. È un vino di grande equilibrio, ideale per accompagnare arrosti di carne bianca, zuppe di legumi, e formaggi non eccessivamente stagionati.
Amur è l'espressione della filosofia Tenute Olbios: vini di carattere, puliti e autentici, che raccontano la storia di un vitigno autoctono poco diffuso ma di grande valore enologico. È un rosso che seduce per la sua semplicità apparente e la sua profondità intrinseca.
