Il Nero di Seppia di Spanu Bottarga è un ingrediente d'eccellenza estratto dalle sacche dei cefalopodi mediterranei e lavorato artigianalmente a Cabras.
Questo inchiostro si distingue per una consistenza fluida e densa, caratterizzata da un colore scuro intenso e un profumo salmastro che richiama la tradizione della Sardegna.
Confezionato in vasi di vetro da 20 grammi, rappresenta un condimento ideale per caratterizzare e insaporire risotti, pasta fresca e preparazioni gastronomiche ricercate.
La produzione di Spanu segue metodi tradizionali che garantiscono un prodotto autentico, capace di rispecchiare la maestria della conserviera sarda e l'identità della materia prima locale.
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Spedizioni
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Il Nero di Seppia prodotto da Spanu Bottarga è il risultato di un accurato processo di estrazione e stabilizzazione che avviene nel laboratorio di Cabras, situato nella penisola del Sinis. Questo ingrediente rappresenta un pilastro della cucina d’autore e della tradizione isolana, utilizzato per conferire profondità cromatica e aromatica alle preparazioni ittiche più raffinate. L'inchiostro viene prelevato manualmente con precisione per evitare rotture delle sacche, garantendo che il liquido mantenga la sua brillantezza cromatica e la sua tipica sapidità. La scelta di proporre questo formato in vetro riflette la volontà di offrire un prodotto pronto all'uso ma fedele alle caratteristiche del pescato mediterraneo.
Il profilo organolettico di questo inchiostro è caratterizzato da una nota marina decisa, con una texture che si amalgama correttamente a basi grasse come condimenti vegetali o burro. La lavorazione artigianale permette di conservare la viscosità dell'inchiostro, rendendolo un ingrediente capace di interagire con la struttura della pasta o del riso senza alterarne la consistenza, ma elevandone la complessità gustativa. A differenza delle varianti industriali, il nero di seppia liquido di Spanu mantiene una persistenza sensoriale che richiama i profumi del mare sardo, offrendo una resa culinaria ottimale anche in piccole quantità. La sua capacità di caratterizzare visivamente un piatto lo rende ideale per preparazioni iconiche come gli spaghetti al nero o i primi piatti ai frutti di mare.
Oltre all'impatto estetico, questo prodotto porta con sé la storia dei pescatori di Cabras, custodi di una conoscenza profonda dei cicli biologici marini. Utilizzare il Nero di Seppia Spanu significa scegliere una trasparenza della filiera sulla provenienza e sulla qualità del metodo di trasformazione. Ogni vasetto è un tributo alla biodiversità locale e alla capacità della Sardegna di trasformare elementi semplici in eccellenze gastronomiche. La confezione da 20 grammi è calibrata per l'uso domestico di alto livello, assicurando che le caratteristiche del prodotto restino protette dalla luce. L'attenzione alla sicurezza alimentare e il rigore nei controlli rendono questa referenza una scelta affidabile per chi cerca il meglio della tradizione ittica sarda.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
Nero di SEPPIA, Sale, Addensante E415 (gomma di xanthan)
Riso superfino carnaroli realizzato nella bellissima piana del Campidano
Conf. da 500 gr
Le sue proprietà lo rendono perfetto per la preparazione di risotti tipici di terra e di mare ma si presta anche per la preparazione di insalate di riso.
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Prova gli antichi sapori della tradizione sarda
Fregola di grano duro Cappelli tostata al forno fatta a mano dagli artigiani di Araj
Conf. 500 gr
La fregula è una pasta di semola della tradizione sarda - si sposa bene con degli ottimi sughi di pesce e crostacei, conditi con zafferano e una spruzzata di bottarga di muggine
Da abbinare necessariamente con una Vernaccia di Oristano o un Vermentino di Gallura Docg
Cassulli - Pastificio Artigiano Luxoro
I Cassulli di Carloforte sono una vera specialità del Pastificio Artigiano Luxoro, rappresentando l'incontro tra la tradizione sarda e le influenze liguri tipiche dell'Isola di San Pietro.
Questo formato di pasta corta si presenta come una versione allungata e leggermente ritorta degli gnocchetti sardi, realizzata con la sola semola di grano duro e acqua, come da disciplinare italiano per la pasta secca (DPR 187/2001).
La produzione è artigianale e si basa sulla cruciale trafilatura al bronzo, che assicura una superficie ruvida e porosa capace di trattenere sughi ricchi e avvolgenti. L'essiccazione lenta e a bassa temperatura è fondamentale per preservare il sapore del grano e garantire una perfetta tenuta in cottura.
Sono la scelta ideale per la celebre ricetta "alla carlofortina" con tonno, pomodorini e pesto, ma si abbinano splendidamente anche a ragù di carne o sughi di mare. Un prodotto di alta qualità per un'esperienza gastronomica autentica.
Crema di asparago selvatico in olio extra vergine di oliva - prodotto a Tramatza dalla Famiglia Orro
Vasetti da 275 gr
Prova il meglio della tradizione culinaria sarda
La crema di asparago selvatico è ottima se spalmata su un ottimo pane carasau, per completare un aperitivo a base di formaggi di varia stagionatura, salsiccia sarda, bottarga di muggine e carciofi sott'olio
Asparagi selvatici sardi conservati in olio di semi di girasole, aceto di vino, sale e spezie, prodotti a Villacidro da Nuova Agricola San Paola
Vaso da 210 gr
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Sono tutte rosse e sarde le cipolle utilizzate in questa salalizia. Un perfetto accompagnamento potrebbe essere l'agnello arrosto e alcune carni saporite in generale.
Vasetto: 125 gr
Le composte: Mammai usa solo frutti altamente selezionati per la base neutra delle composte aromatizzate.
Piccola scelta di sapori caratteristici del territorio del Sulcis Iglesiente.
La selezione comprende:
Carciofi in olio extra vergine di oliva.
Cardi selvatici in olio extra vergine di oliva.
Crema di favette.
Una forma di pecorino mistocapra.
Due bottiglie di Carignano del Sulcis.
Confettura di corbezzolo
Una bottiglia di Terre Brune.
Composta dolce e salata creata a Serrenti dalle mani miracolose di Cristiana Giglio, che ha posto la fantasia e l'innovazione al servizio dei prodotti dell'orto e del bosco.
Vaso: 125 gr
Se stai cercando prodotti sardi di qualità, sei capitato nel posto giusto! A meno che tu non voglia prodotti industriali.. ma preferiamo non pensare a questa eventualità.
Tonno Affumicato - Stefano Rocca
Il Tonno Affumicato Stefano Rocca rappresenta un'eccellenza della gastronomia ittica sarda, ottenuto dalla selezione dei migliori esemplari di tonno a pinne gialle.
La lavorazione, fedele alla tradizione artigianale, prevede una salatura manuale a secco e una lenta affumicatura a freddo con legni nobili e aromi naturali. Il risultato è un prodotto dalla consistenza soda e dal colore rosso intenso, caratterizzato da un profilo aromatico equilibrato e delicato.
Perfetto per carpacci gourmet, antipasti raffinati e insalate di pregio, garantisce elevati standard di sicurezza alimentare e tracciabilità totale.
Olio d'oliva aromatizzato al ginepro, prodotto ad Escolca (Sardegna) da Sa Mola.
Bottiglia da 0,10 l
Le bacche di ginepro si usano per aromatizzare carni e salumi. Gusto intenso, deciso, legnoso e selvatico. Quest'olio è indicato per condire piatti a base di bolliti, arrosti, cinghiale, formaggi, ma anche su pane e bruschette
Ragù di Muggine - Gusti Pregiati
Il Ragù di Muggine di Gusti Pregiati è un condimento ricercato che celebra i sapori autentici delle zone lagunari mediterranee.
Preparato con polpa di muggine selezionata e lavorata artigianalmente, questo sugo pronto offre una consistenza densa e un profilo aromatico unico, dove la dolcezza del pesce si sposa con una base di pomodoro delicata.
La cottura lenta garantisce l'armonia tra gli ingredienti, rendendolo perfetto per chi desidera un primo piatto di mare dal carattere distintivo e genuino.
Un'ottima alternativa ai classici sughi di pesce per scoprire le eccellenze ittiche meno comuni ma ricche di storia.
Confettura extra di Albicocca e Miele - 3x240gr - Nostos
La Confettura Extra Albicocche e Miele di Nostos – Naturalmente Composte è un prodotto artigianale sardo che spicca per l'elevato contenuto di albicocche (77% frutta) e l'aggiunta di miele, il tutto seguendo la filosofia aziendale di "ritorno all'essenziale", avviata nel 2020 a Oristano.
La produzione avviene tramite cottura sottovuoto a bassa temperatura (inferiore a 50°C), un metodo che preserva le proprietà organolettiche e riduce lo zucchero aggiunto. Completamente senza conservanti e naturalmente senza glutine, utilizza zucchero di canna certificato Fairtrade, evidenziando l'impegno di Nostos per la sostenibilità e una filiera etica.
La confettura, dalla consistenza morbida e dal colore caldo, è estremamente versatile in cucina, ideale per colazioni, abbinamenti con yogurt, ricotta e come ingrediente per torte e crostate, offrendo un'esperienza gustativa autentica e consapevole.
Chutney di Zucca con Paprica - Nostos
Il Chutney di Zucca con Paprica "Nostos" è una prelibatezza agrodolce che evoca i caldi sapori dell'autunno. Realizzato con zucche selezionate e altri ingredienti di alta qualità come cipolle, aceto di vino, zucchero di canna e l'aggiunta distintiva di paprica, offre un gusto unico e avvolgente.
La sua produzione artigianale, basata su una cottura lenta e a basse temperature, preserva la qualità e l'autenticità degli ingredienti, senza l'uso di conservanti o coloranti artificiali.
Questo chutney è un accompagnamento versatile e delizioso, ideale per esaltare formaggi stagionati, carni bianche e rosse, pesce alla griglia, burger gourmet e come base per crostini e antipasti. Con "Nostos", aggiungi un tocco di calore e tradizione culinaria italiana ai tuoi piatti, rendendo ogni boccone un'esperienza gustativa indimenticabile.
Crema di Carciofi e Olive - Campus
La Crema di Carciofi e Olive Campus nasce dall'incontro tra i migliori carciofi sardi e la polpa intensa delle olive selezionate, creando un connubio di sapori mediterranei unico.
Questa specialità artigianale è impreziosita dall’uso esclusivo di olio extravergine di oliva 100% italiano, limone fresco ed erbe aromatiche locali che ne esaltano il profilo organolettico.
Caratterizzata da una consistenza vellutata e un colore naturale che richiama i toni della terra sarda, è il condimento perfetto per chi ricerca l'autenticità e la qualità superiore.
Ideale per arricchire crostini, accompagnare formaggi o per dare un tocco gourmet ai primi piatti, rappresenta l'eccellenza della produzione conserviera Campus.
I Pregiati Tarantello - Althunnus
Il Tarantello di tonno rosso Althunnus è un taglio pregiato, ottenuto dalla porzione compresa tra il dorso e la ventresca, che gli conferisce una consistenza tenera e un sapore intenso. Prodotto con tonno selvaggio da 100-200 kg, pescato con cura e rispetto per gli ecosistemi marini, viene lavorato artigianalmente.
Ogni taglio è eseguito a coltello e il pesce viene cotto al vapore. Successivamente, il tarantello viene confezionato a mano in scatolette di latta, che lo proteggono dalla luce, e conservato in olio extra vergine d'oliva di alta qualità.
Il risultato è un prodotto d'eccellenza, ideale per ricette gourmet, che si distingue per la sua morbidezza, il suo sapore raffinato e la qualità superiore.
Confettura di arance e bacche di Goji, zucchero di canna grezzo biologico prodotto a Sassari da Piacere Puro
Vasetto - 120 gr
Dalla Costa Smeralda all'Asinara, le marmellate immancabili in ogni colazione più piacevole, in barca o in villa.
Mandorino stagionato gourmet Mediterraneo - La Fattoria della Mandorla
Alimento vegetale a pasta dura a base di latte di mandorla, da grattugiare
Dettagli - Formaggio vegano
Alimento vegetale a pasta dura a base di latte di mandorla, da grattugiare.
Derivato dal nostro miglior stagionato, il Mandorino, disponibile ora al gusto Mediterraneo, con pomodori secchi, olive nere ed origano.
Un gusto unico e particolarmente corposo, una ricetta pensata per soddisfare i palati più raffinati, infatti lo abbiamo chiamato Gourmet!
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Nero di Seppia - Spanu Bottarga
Il Nero di Seppia di Spanu Bottarga è un ingrediente d'eccellenza estratto dalle sacche dei cefalopodi mediterranei e lavorato artigianalmente a Cabras.
Questo inchiostro si distingue per una consistenza fluida e densa, caratterizzata da un colore scuro intenso e un profumo salmastro che richiama la tradizione della Sardegna.
Confezionato in vasi di vetro da 20 grammi, rappresenta un condimento ideale per caratterizzare e insaporire risotti, pasta fresca e preparazioni gastronomiche ricercate.
La produzione di Spanu segue metodi tradizionali che garantiscono un prodotto autentico, capace di rispecchiare la maestria della conserviera sarda e l'identità della materia prima locale.
