Funghi sott'olio - Nuova Agricola San Paolo - Prodotti tipici sardi

Funghi pleurotus coltivati nelle campagne di Villacidro dalla Nuova agricola San Paolo, conservati in olio di semi di girasole, aceto di vino, sale e spezie

Funghi sott'olio - Nuova Agricola San Paolo - Specialità gastronomiche sarde

Le caratteristiche:

I funghi Pleurotus di Nuova Agricola San Paolo sono coltivati in un ambiente rurale e vengono preparati secondo una vecchia ricetta.

Il loro gusto irresistibile viene delicatamente esaltato da profumate spezie locali. Molto consistenti, carnosi e sodi, accompagnano egregiamente ogni piatto grazie alla loro succulenta unicità. Si consigliano su carpacci e carne in umido o per arricchire insalate di pasta e sfiziose tartine. Squisiti perfino come antipasto per stuzzicare al meglio l’appetito.

Funghi sott'olio - Nuova Agricola San Paolo - Prodotti sardi

La Sardegna gode la fama di un vero paradiso micologico, ed in effetti la garande varietà di ambienti naturali presenti nell'isola offre un habitat idoneo alla crescita di una non meno grande varietà di specie, che da sempre in queste terre si raccolgono e fanno parte della più antica tradizione gastronomica. I boschi di quercia, le sugherelle e le pinete dell'isola, le campagne e i pascoli, i terreni dove crescono la macchia mediterranea e i cespugli di cisto si popolano ogni anno in primavera e in autunno di queste profumatissime presenze, alla ricerca delle quali si muovono le schiere dei raccoglitori appassionati. 

Funghi sott'olio - Nuova Agricola San Paolo - Vendita Prodotti sardi

La preparazione in questo caso è semplice: i funghi vengono puliti accuratamente e si fanno quindi bollire in acqua e aceto per una decina di minuti, dopo di che li si lascia ad asciugare su un canovaccio, e solo quando sono perfettamente asciutti li si conserva coperti di ottimo olio d'oliva extravergine in un barattolo a chiusura ermetica.