Riferimento: 700101
Produttore: Azienda Agricola Cau
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Musciame di tonno.
Tonno affumicato ed essicato con un trattamento simile ai salumi magri. L'artigiano produttore è Pino Spanu, un abile produttore di bottarga di muggine di Cabras.
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Il musciame si ottiene dal filetto di tonni selezionatissimi. In questo caso il filetto di tonno subisce un trattamento molto simile a quello dei salumi magri, senza grassi aggiunti, e viene essiccato per circa 30 giorni, affinché si raggiunga un'adeguata stagionatura.
Tonno affumicato ed essiccato con un trattamento simile ai salumi magri. L'artigiano produttore è Pino Spanu, un abile produttore di bottarga di muggine di Cabras.
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Produttore: Sarda Affumicati
Riferimento: 102011
Produttore: Tharros Pesca
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