La Bottarga di Muggine Stefano Rocca è una specialità della gastronomia sarda ottenuta dalla lavorazione delle uova di muggine (Mugil cephalus).
Il prodotto si distingue per il tipico colore ambrato e un profilo aromatico intenso e salmastro. La produzione segue una metodologia che prevede la salatura manuale con sale marino e una successiva fase di essiccazione ventilata.
Questo alimento tipico è ideale per il consumo previa affettatura o grattugiatura, rappresentando un ingrediente caratteristico della cucina mediterranea e del Made in Italy agroalimentare.
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La Bottarga di Muggine Stefano Rocca rappresenta una delle massime espressioni della tradizione ittica della Sardegna, legata a una tecnica di conservazione documentata nei secoli nel bacino del Mediterraneo. Questo prodotto deriva dalla lavorazione delle sacche ovariche del muggine, selezionate per integrità e grado di maturazione al fine di assicurare una stagionatura uniforme.
Il ciclo produttivo adottato da Stefano Rocca rispetta le fasi storiche della trasformazione: dopo l'estrazione e il lavaggio delle baffe, si procede alla salatura a secco con sale marino. Questa operazione è fondamentale per la riduzione dell'umidità e per la definizione del carattere sapido del prodotto. Segue una fase di pressatura e un periodo di essiccazione naturale in ambienti a temperatura e umidità controllate, dove il prodotto acquisisce la sua tipica consistenza soda e la colorazione che spazia tra le tonalità dell'oro e dell'ambra scuro.
Sotto il profilo organolettico, la bottarga intera manifesta al taglio una struttura compatta. Al palato si percepisce un equilibrio tra la sapidità iniziale e un retrogusto che richiama la mandorla amara, caratteristica distintiva della bottarga di qualità. In ambito culinario, viene utilizzata come esaltatore di sapidità in numerose preparazioni: dai classici primi piatti conditi con olio extravergine d'oliva, fino all'abbinamento con ortaggi crudi quali il carciofo o il sedano.
L'origine del termine deriva dall'arabo butarikh, a conferma della storicità di questo metodo di lavorazione che Stefano Rocca preserva applicando elevati standard di sicurezza alimentare. La scelta del formato intero garantisce il mantenimento delle proprietà organolettiche fino al momento del consumo, permettendo di regolare lo spessore delle fette o di procedere alla grattugiatura istantanea. Il prodotto è confezionato senza l'ausilio di conservanti o coloranti artificiali, valorizzando esclusivamente la materia prima e il sale marino.
Vernaccia di Oristano DOC, Vino bianco sardo
Bottiglia da 0,50 l
Vernaccia di Oristano coltivata, lavorata e conservata da Davide Orro, a Tramatza, territorio a grande vocazione vitivinicola per quanto riguarda la Vernaccia e la Nieddera - Da abbinare con un erborinato di pecora, le seadas, gli amaretti sardi o le caschettas
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Vermentino di Sardegna DOC, Vino bianco sardo. Bottiglia da 0,75 l
Benas è un Vermentino di Sardegna Doc prodotto dalla Cantina della Vernaccia di Oristano - vino fresco e acido da abbinare ad un muggine arrosto, un antipasto di mare con bottarga o una fregula coi ricci di mare sardi
Abbina il vermentino con un prodotto sardo tradizionale a tua scelta
Valle del Tirso IGT, Vino bianco sardo.
Bottiglia da 0,75 l
Vino da uve vernaccia e uve bianche sarde. Delizioso in abbinamento con la bottarga di muggine.
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Bottarga di Muggine Grattugiata - Tharros Pesca
La Bottarga di Muggine Grattugiata di Tharros Pesca è la soluzione ideale per chi ricerca la massima qualità e praticità in cucina senza rinunciare all'autenticità del sapore sardo.
Ottenuta esclusivamente dalla grattugiatura di baffe intere selezionate dall'artigiano Pino Spanu, questa specialità conserva intatto l'aroma intenso e il caratteristico retrogusto mandorlato dell'oro di Cabras.
Confezionata in eleganti vasetti in vetro per preservarne la freschezza e la fragranza, è pronta all'uso per impreziosire primi piatti, insalate gourmet e crostini, offrendo un'esperienza sensoriale immediata e di alto livello gastronomico tipica della Sardegna.
Bottarga di Muggine - Sarda Affumicati
La Bottarga di Muggine prodotta da Sarda Affumicati è un prodotto caratteristico della gastronomia isolana.
Ottenuta seguendo i metodi tradizionali sardi, questa specialità deriva dalla lavorazione delle sacche ovariche del cefalo, salate esclusivamente con sale marino e lasciate stagionare.
Il risultato è un alimento dal colore ambrato e dal gusto intenso e persistente, contraddistinto da tipiche note iodate. Perfetta da servire a fette sottili o grattugiata, rappresenta un ingrediente ricercato per arricchire con sapidità e aroma le tue ricette di mare.
Bottarga di Muggine di Cabras - Tharros Pesca
La Bottarga di Muggine di Cabras prodotta da Tharros Pesca è l'autentica espressione della tradizione ittica sarda.
Ottenuta esclusivamente dalle uova del cefalo muggine (Mugil cephalus) pescato nelle acque incontaminate della penisola del Sinis, questa specialità è il risultato di una lavorazione artigianale tramandata da generazioni.
Caratterizzata da un colore ambrato uniforme e una consistenza soda, la bottarga di Tharros Pesca si distingue per il suo sapore sapido e avvolgente con un raffinato retrogusto mandorlato.
Un ingrediente nobile, privo di conservanti, ideale per esaltare i piatti della cucina mediterranea e offrire un'esperienza gourmet d'eccellenza.
Bottarga di Muggine qualità oro - Spanu Giovanni
La Bottarga di Muggine "Qualità Oro" dell'azienda Spanu Giovanni è un'autentica espressione dell'artigianato sardo. Prodotta selezionando con cura le sacche ovariche del muggine, attraversa un meticoloso processo di salatura a secco, un lavaggio delicato, e una pressatura graduale.
Il cuore della sua produzione è la lenta essiccazione in ambienti controllati, che conferisce alla bottarga il suo caratteristico colore ambrato e il suo profumo intenso di mare. Il risultato è un prodotto dalla consistenza morbida ma compatta, dal sapore sapido e profondo, che evoca l'autenticità della Sardegna.
Ideale per gli spaghetti alla bottarga o come antipasto, questa bottarga è priva di conservanti e testimonia la lunga tradizione e la ricerca della qualità dell'azienda Spanu Giovanni, un vero e proprio gioiello della gastronomia sarda.
Pesce spada affumicato prodotto a Buggerru dagli artigiani di Sarda Affumicati
Porzioni da 200 gr
Prova i prodotti dei nostri mari, affumicati naturalmente dalle sapienti mani dei pescatori che da generazioni battono la costa in cerca del pesce più saporito e buono.
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Bottarga di Muggine Lavorata a Cabras - Tharros Pesca
La Bottarga di Muggine Lavorata a Cabras di Tharros Pesca è l'emblema della tradizione ittica sarda, un prodotto d’eccellenza che nasce dall'incontro tra materie prime selezionate e una maestria artigianale secolare.
Sotto la guida di Pino Spanu, le uova di muggine vengono trasformate attraverso processi manuali che ne preservano la purezza e l'intensità aromatica.
Nota come l'oro di Cabras, questa bottarga si distingue per il suo colore ambrato, la consistenza ideale e un profilo gustativo complesso con note di mandorla.
Un ingrediente gourmet indispensabile per chi desidera portare in tavola l'autentico sapore del Mediterraneo e della Sardegna.
Bottarga di Muggine Grattugiata - Lavorata a Cabras - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
La Bottarga di Muggine Grattugiata del Nuovo Consorzio Cooperative Pontis unisce la selezione delle migliori materie prime dell'Oceano Atlantico alla secolare maestria artigianale di Cabras.
Ottenuta da muggini selvatici pescati in mare aperto, questa bottarga viene interamente trasformata in Sardegna seguendo i metodi tradizionali dei pescatori del Consorzio.
Il risultato è un prodotto dal colore ambrato vivido e dalla grana finissima, caratterizzato da un profumo marino avvolgente e una sapidità vellutata.
Pronta all'uso e confezionata in vetro, è l'ingrediente ideale per nobilitare ricette di mare con un tocco di autentica sapienza sarda.
Bottarga di Muggine - Stefano Rocca
La Bottarga di Muggine Stefano Rocca è una specialità della gastronomia sarda ottenuta dalla lavorazione delle uova di muggine (Mugil cephalus).
Il prodotto si distingue per il tipico colore ambrato e un profilo aromatico intenso e salmastro. La produzione segue una metodologia che prevede la salatura manuale con sale marino e una successiva fase di essiccazione ventilata.
Questo alimento tipico è ideale per il consumo previa affettatura o grattugiatura, rappresentando un ingrediente caratteristico della cucina mediterranea e del Made in Italy agroalimentare.
Bottarga di Muggine - Spanu Giovanni
(box 5 kg x baffe da 120 gr)
La Bottarga in Baffe Spanu Giovanni è un'autentica eccellenza sarda, risultato di una lunga tradizione artigianale. Si ottiene dalle sacche ovariche di muggine accuratamente selezionate negli stagni di Cabras, un habitat ideale che ne esalta la qualità.
Il processo include una salatura a secco meticolosa con sale marino integrale e un'essiccazione lenta e naturale in ambienti controllati, che sviluppa il suo distintivo colore ambrato e il suo profumo intenso di mare. Il risultato è un prodotto dal gusto deciso, salino e leggermente dolciastro, con una consistenza morbida ma compatta.
Estremamente versatile in cucina, è perfetta grattugiata sugli spaghetti alla bottarga o gustata a fette. Questa bottarga è priva di conservanti artificiali, garantendo autenticità e conservabilità naturale. Spanu Giovanni assicura un prodotto di qualità superiore, un vero simbolo della gastronomia sarda apprezzato dagli intenditori.
Carpaccio di pesce spada prodotto dagli artigiani di Buggerru, sapienti produttori di bottarga di muggine e tonno
Porzioni da 120 gr
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Tonno di corsa in scatola prodotto dagli artigiani di Buggerru - Sarda Affumicati
Dai professionisti nella produzione di bottarga sarda artigianale, proponiamo il tonno di corsa in olio extra vergine di oliva.
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Bottarga di Muggine in Baffa - Selezione Cera Gold - Gusti Pregiati
La Bottarga di Muggine Selezione Cera Gold di Gusti Pregiati rappresenta l'apice della produzione artigianale di Cabras, dedicata a chi cerca un prodotto autentico e sostenibile.
Questa preziosa baffa si distingue per l'antico rivestimento in cera alimentare naturale, che funge da scudo protettivo per preservare la morbidezza, l'aroma e la freschezza delle uova di cefalo senza l'uso di plastica.
Caratterizzata da un colore ambrato e un gusto equilibrato tra dolcezza e sapidità, è ideale da gustare a lamelle o grattugiata, portando in tavola l'eccellenza di un ingrediente naturale, lavorato secondo tradizione.
Pesce Spada Affumicato - Tharros Pesca
Il Pesce Spada Affumicato di Tharros Pesca è un’eccellenza della gastronomia sarda, prodotta artigianalmente a Cabras.
Sotto la guida esperta di Pino Spanu, vengono selezionati i migliori tranci di pesce spada, lavorati a mano per preservare la compattezza e la delicatezza delle carni.
L'affumicatura naturale con legni della macchia mediterranea conferisce al prodotto un aroma nobile e bilanciato, rendendolo ideale per antipasti gourmet e piatti raffinati.
Una specialità che coniuga la freschezza del mare con una tecnica di conservazione antica, garantendo un gusto inconfondibile e una qualità superiore certificata.
Bottarga di Muggine - Stefano Rocca
La Bottarga di Muggine Stefano Rocca è una specialità della gastronomia sarda ottenuta dalla lavorazione delle uova di muggine (Mugil cephalus).
Il prodotto si distingue per il tipico colore ambrato e un profilo aromatico intenso e salmastro. La produzione segue una metodologia che prevede la salatura manuale con sale marino e una successiva fase di essiccazione ventilata.
Questo alimento tipico è ideale per il consumo previa affettatura o grattugiatura, rappresentando un ingrediente caratteristico della cucina mediterranea e del Made in Italy agroalimentare.
Musciame di Tonno Pinna GIalla- Tharros Pesca
Il Musciame di Tonno di Tharros Pesca è una delle specialità più antiche e ricercate della gastronomia sarda, spesso definita come il prosciutto di mare per eccellenza.
Ottenuto dalla lavorazione del filetto magro del tonno, questo prodotto viene preparato artigianalmente a Cabras sotto la supervisione di Pino Spanu.
Attraverso un sapiente equilibrio di salatura manuale ed essiccazione naturale all'aria, il musciame acquisisce una consistenza soda e un colore rosso scuro intenso.
È un ingrediente nobile, caratterizzato da un sapore marino concentrato e avvolgente, ideale per chi desidera assaporare la vera essenza della tradizione ittica mediterranea in un formato gourmet di altissima qualità.
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Bottarga di Muggine con unghia - Stefano Rocca
La Bottarga di Muggine Stefano Rocca è una specialità della gastronomia sarda ottenuta dalla lavorazione delle uova di muggine (Mugil cephalus).
Il prodotto si distingue per il tipico colore ambrato e un profilo aromatico intenso e salmastro. La produzione segue una metodologia che prevede la salatura manuale con sale marino e una successiva fase di essiccazione ventilata.
Questo alimento tipico è ideale per il consumo previa affettatura o grattugiatura, rappresentando un ingrediente caratteristico della cucina mediterranea e del Made in Italy agroalimentare.
