|
Classification
|
Vernaccia di Oristano Doc
|
|
Eggling
|
Vernaccia 100%
|
|
Zone de production
|
Lower Tirso River Valley, Sinis
|
|
Altitude
|
Quelques mètres s.l.m.
|
|
Climate
|
Typiquement méditerranéen, avec des hivers doux, pluviométrie limitée Des étés très chauds et ventilés
|
|
Caractère du sol
|
Sol alluvial, sablonneux, légèrement argileux
|
|
Élevage du foie
|
Plantes avec vignes adultes bordées d'arbres, bandoulière (guyot et cordon épuré)
|
|
Cépages de riz par hectare
|
4.000 - 5.000 kg
|
|
Vinification
|
Selon la tradition, en blanc, avec pressage et fermentation à température contrôlée
|
|
Le vieillissement
|
Maturation en chêne et châtaigne caratelli pendant environ 10 ans, a gardé les brochettes pour permettre le développement du voile caractéristique des levures en flor qui génère les senteurs immuables de Vernaccia di Oristano
|
|
Couleur
|
Jaune d'or, avec des reflets ambrés
|
|
Parfum
|
Intense, large, éthéré, avec la note caractéristique de l'amande fleurie
|
|
Goût
|
Sèche, sèche et pleine, s'étendant sur un fond agréablement acide et amer, chaleureux et harmonieux. Tissu noir et velouté
|
|
Température de service
|
De 10°C si apéritif à 16°C avec desserts
|
|
Matching
|
Vin de dessert et de méditation exquis, si servi frais est un excellent apéritif. Accompagne bien quelques sucreries sardes, seadas, amers et gueffus - il se lie surtout à la casque typique de vaches de Cabras
|
