Malvasia - Salto di Coloras - Produits de Sardaigne

Le travail de l'homme conserve dans ce vin délicat les arômes produits par la nature

Servir frais

Malvasia - Salto di Coloras - Produits sardes

Caractéristiques:

Le sol du vignoble est typique du territoire, résultant du démantèlement de la marelle calcaire. Les vis sont montées sur le côté avec une taille de manotte, distante sur la rangée 90 cm et 180 cm entre les rangs. La cave est située dans l'entreprise pour permettre une vinification immédiate des raisins, et est conçue rationnellement, avec des machines et des vases de vinari en acier inoxydable contrôlé. La récolte a lieu manuellement et de manière évolutive, de la deuxième décennie de septembre au premier octobre, comme les raisins mûrissent, souvent infâmes par botrytis cinerea. Après quelques jours en fruitio, les raisins sont dirasés et sont gardés pour une nuit en contact avec le moût à basse température, pour promouvoir l'extraction des arômes. Le pressage est doux, le moût est nettoyé par la décantation statique, la fermentation a lieu à température contrôlée (18°-20° C) avec des levures sélectionnées. Après la fermentation malolactique et quelques travases, le vin est finalement filtré, stabilisé et mis en bouteille.

Production moyenne du vignoble Coloras est moins de 50 quintales de raisins par hectare, que pour maintenant Angelo décidé de consacrer entièrement à l’embouteillage du “Salto di Coloras”, Nature D.o.p. de 2011, c'est de la première année de production, qui en outre lui a déjà donné la satisfaction d'un produit de haute qualité et de particulière finesse, de la couleur jaune doré caractéristique, du long bouquet qui rappelle le fruit mûr et les fleurs du méditerranéen, avec un goût large et velouté. Des visites dans les vignobles et des dégustations guidées sont disponibles sur demande.

Salto di Coloras c'est Malvasia by Bosa Dop produit par le vigneron Angelo Angioi - celui qui a apporté la vraie tradition du vin sur le paysage vinicole Malvasia di Bosa, réalisé de la manière authentique

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