Hoorax..- Tema - Produits de Sardaigne
Orassale est un vin rouge en dénomination d'origine Controallata - Cannonau di Sardegna, obtenu à partir de raisins Cannonau. Vin rouge rubis intense aux reflets violets, bouquet intense, fin aux notes de marasca et de baies. Le goût est large, velouté, doux, corsé et long. Il est combiné avec des plats de la cuisine au sol, des fromages vieillis et des rôtis.
Cannonau di Sardegna Doc créé par Cantina Tema, sur le territoire entre le Montiferru et la Planargia.
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Collection
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La récolte est réalisée exclusivement à la main avec la collecte dans des paniers d'asphol, au bon degré de mûrissement des raisins
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Vinification
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Les raisins rouges sont vinifiés avec macération, prolongés pendant quelques semaines à une température de 25-28° C. Après plusieurs chavas, les vins sont stabilisés dans leurs constituants chimiques, filtrés et froids en bouteille
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Couleur
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Rouge rubis intense avec des reflets violets
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Parfum
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Bouquet intense, fine avec des notes de marasca et des baies
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Goût
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Le goût est large, velouté, doux, corsé, long
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Accès aux aliments
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Il est combiné avec les plats de la cuisine au sol, fromages vieillis et rôtis - pecorino sard, Fiore Sardo Dop et saucisse sarde, un plat de malloreddus à la campidanese, les culurgions tout simplement à la sauce ou les raviolis farcis d'artichauts assaisonnés par une friture de cartes sauvages dans l'huile d'olive extra vierge
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