Orassale - Tema - Prodotti di Sardegna
Orassale è un vino rosso a Denominazione di Origine Controallata - Cannonau di Sardegna, ottenuto da uve Cannonau. Vino di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, dal bouquet intenso, fine con sentore di marasca e frutti di bosco. Al gusto si presenta ampio, vellutato, morbido, corposo e lungo. Si abbina ai piatti della cucina di terra, ai formaggi stagionati e agli arrosti.
Cannonau di Sardegna Doc creato dalla Cantina Tema, nel territorio tra il Montiferru e la Planargia.
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Raccolta
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La vendemmia è effettuata esclusivamente a mano con raccolta in cesti di asfodelo, al giusto grado di maturazione delle uve
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Vinificazione
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Le uve rosse vengono vinificate con macerazione, protratta per alcune settimane ad una temperatura di 25-28° C. Dopo numerosi travasi i vini vengono stabilizzati nei loro costituenti fisico chimici, filtrati e imbottigliati a freddo
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Colore
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Rosso rubino intenso con riflessi violacei
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Profumo
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Bouquet intenso, fine con sentore di marasca e frutti di bosco
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Gusto
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Al gusto si presenta ampio, vellutato, morbido, corposo, lungo
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Accostamenti al cibo
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Si abbina ai piatti della cucina di terra, ai formaggi stagionati e agli arrosti - pecorino sardo, Fiore Sardo Dop e salsiccia sarda, un piatto di malloreddus alla campidanese, i culurgiones semplicemente al sugo o i ravioli ripieni di carciofi conditi da un soffritto di cardi selvatici in olio extravergine di oliva
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