Ebano - Vitivinicola Ledda

U

Des œufs de baies rouges. Boval 50%

Vineyard

Implanté sur les sols calcaires et basaux à environ 500 mt/s.l.m., de pâte moyenne/argent, élevée dans une pelle, avec une densité végétale de 5 500 souches/ha.

Epoch de récolte

De la deuxième décennie d'octobre

Resa par hectare

60 quintaux pour 42 hectolitres à vieillir

Vinification

Macération de raisins paresseux protractés pendant 15/18 jours dans des vignerons en acier avec contrôle de température, suivie de divers chavas jusqu'à la période du vieillissement

Le vieillissement

12 mois en réservoir d'acier et 12 mois en fûts de chêne de 700 lt et 500 lt, suivis d'au moins 6 mois en bouteille

Données analytiques

Teneur en alcool 15%Vol.oH 3.75, rendement 80 q.li., acidité totale 4,8 gr/l, sucres résiduels 2.1 gr/lt, extrait sec 31,5 gr./lt

Notes de dégustation

Ebano est un vin de caractère et de finesse particulière, avec une couleur de grenat intense et un large parfum avec des notes de baies combinées avec des notes d'épices. Chaud et plein en bouche, doux et équilibré. Température de service 18° C

Matchs alimentaires

Pour accompagner la viande rôtie et le fromage mature