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Lughente - Luigi Biddau
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Lughente, formaggio vaccino sardo - Luigi Biddau

601304

Formaggio di latte di vacca lavorato a crudo, a pasta rotta - prodotto dal pastore Luigi Biddau a Ittiri, nel nord della Sardegna

Forme da 11 kg circa

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307,69 €
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Descrizione

Lughente, formaggio vaccino
sardo - Luigi Biddau - Prodotti tipici sardi

Lughente – è un formaggio a pasta rotta a base di latte di vacca, lavorato a crudo. Una volta ottenuto il formaggio, la pasta viene di nuovo rotta, per poi ricomporla negli stampi. Il formaggio, durante l'affinamento, viene costantemente cosparso di acqua e sale. La forma, così trattata, raggiunge le sue caratteristiche ottimali tra i cinque o i sei mesi di affinamento.

Lughente, formaggio vaccino
sardo - Luigi Biddau - Esportazione formaggi sardi

Tale preparazione consente alla grana del formaggio, nonostante il lungo affinamento, di mantenere la sua cremosità e la sua tipica leggerezza tattile.

Forma di 11 kg, su una base di 40 cm di diametro per 12 cm di scalzo.

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Abbina il Cannonau di Sardegna con il Fiore Sardo, il pecorino sardo a latte crudo di Su Grabiolu o l'erborinato di Thiesi 

Dettagli del prodotto
601304

Scheda tecnica

Paese
Ittiri
Confezione
11 kg
Provenienza
Sassari
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