Fresh Sardaignen Caprino - Murgia Formaggi - Produits sardes
Fromage de chèvre pâtes douces avec un goût doux, il présente l'aspect extérieur lisse, pâtes blanches avec vue claire et une assaisonnement pas plus de 30 jours.
Fresh Sardaignen Caprino - Murgia Formaggi - Produits typiques de la Sardaigne
Les caractéristiques de nos fromages:
La naissance de la fromage (sing) sardinian, pourquoi pas?) est tissé avec les origines de l'homme et des sociétés primitives. Quand l'homme primitif décida de se consacrer fermement à l'agriculture, il apprit à domestiquer des animaux comme le bétail, les brebis et les chèvres, utiles, ainsi que la viande, aussi pour le lait, une nourriture précieuse pour ses qualités nutritionnelles élevées.
Mais produire avec du lait le premier fromage n'avait pas à être simple... un petit tour était nécessaire et, sûrement, un peu de distraction pour obtenir du lait pas plus frais ou conservé mal, le curd et donc le délicieux fromage (mais tu connais vraiment le fromage sardinian?).
Malheureusement l'origine du fromage est perdue dans la légende, mais nous pouvons toujours imaginer.
Peut-être un berger un peu distrait qui a oublié de manger du lait fraîchement ou de le garder dans un endroit frais. Avec la chaleur, le lait acidisé et formé une bonne bouchée. Ou encore plus probable, notre pasteur, désireux d'apporter avec lui quelques fournitures, en prévision d'un long voyage, mettre le lait dans une bouteille, généralement un otre, fait avec l'estomac d'une chèvre. L'homme pauvre, qui ne savait pas que dans l'estomac des ruminants il y a des enzymes qui facilitent la digestion du lait, a dû être très surpris, quand il a essayé de s'étouffer et au lieu du lait frais s'est trouvé à boire un liquide jaunâtre et acide, le curd précisément, dont il produirait le lait frais fromage.
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La MURGIA SERGIO SRL réalise, avec l'aide de véhicules appropriés, la récolte quotidienne de lait d'environ 200 fermes de moutons de la Campidano, la plus grande plaine de Sardaigne, située dans la partie sud-ouest de l'île.
Caractéristiques et spécificité le lait de chèvre (fabriquée en Sardaigne):
Le lait ovine présente des différences spécifiques entre la bovine et la physicochimie et la microbiologie. Il apparaît en porcelaine blanche, plus léger que celui de la vache en raison de la présence inférieure de carotène, et avec une viscosité plus élevée en raison de la teneur plus élevée de la matière sèche.
La composition du lait ovine se caractérise par une remarquable variabilité compositionnelle en raison:
• facteurs génétiques
• au stade de la lactation
• pour la fourniture
• dans des conditions de reproduction.
Cependant, il résulte d'une teneur en gras et en protéines beaucoup plus élevée que le lait de vache, et c'est précisément par rapport à ces caractéristiques que le lait de mouton est normalement utilisé par l'industrie laitière.
