Pecorino Sardo Dolce Dop - Argiolas Formaggi - Produits de Sardaigne

Cheese de lait de mouton en courte saison, produit par Argiolas Formaggi of Dolianova

Pecorino Sardo Dolce Dop - Argiolas Formaggi - Produits sardes

Caractéristiques:

The moutons a une courte maturation: d'un minimum de vingt jours à un maximum de deux mois. Il est présent en formes d'environ 2 kg, protégé par une fine croûte lisse de couleur jaune paille.

Ses pâtes sont blanches ou fraises, douces, élastiques et compactes, parfois avec de petits yeux. Le goût délicat, aromatique et légèrement acide, en pratique jamais épicé, en fait un fromage table particulièrement adaptée pour être servi comme démarreur ou grillé aux tranches.

Le pourcentage de graisse sur la matière sèche - dans ce pecorino - au moins 40%. La durée des formulaires entiers est de deux mois, il devrait être maintenu frais.

The Pecorino semi-cuit est un fromage, comme le nom suggère pâtes semi-cuites, est produit exclusivement avec lait de mouton et coagulé avec du veau liquide.

Les moutons:

The brebis de Sarda race sont considérés comme autochtonnes car ils proviennent de la sélection, et probablement de saignements plusieurs fois répétés dans l'histoire avec diverses races mediterranean, des populations de moutons originaires d'Afrique du Nord et de la Péninsule Ibérique et sont arrivées'Island après les vagues de peuples successifs aquella qui ont initialement mis en place muflone en Sardaigne.

Pecorino Sardo Dolce Dop - Argiolas Formaggi - Cheese sardi

Matching:

The moutons est particulièrement bien assorti avec des vins aromatiques tels que Malvasia sec, al Vermentino di Gallura ou les jeunes rouges non structurés par parc, comme un assez jeune Cannonau.

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