Descrizione prodotto

Prodotto di salumeria a stagionatura limitata

Varianti o aggiunte

con osso o senza osso

Ingredienti

Carne ovina, sale, spezie e aromi, saccarosio, destrosio. Conservante E252 Antiossidante E300

Caratteristiche chimiche

Umidità % sul tal quale = 51,50 % kcal = 0 Proteine % sul tal quale = 28,45 % kcal = 114 Grassi o Lipidi % sul tal quale = 10,59 % kcal = 95 Zuccheri o Glucidi % sul tal quale = 0 % kcal = 0 Cloruro di sodio % sul tal quale = 6,50 % kcal = 0 Sali minerali e oligoelementi % sul tal quale = 1,00 * % kcal = 0 Kcal Totale = 209 (*) al netto di sale aggiunto

Caratteristiche microbiologiche

Mesofili tot su 1 gr. = 89.000 Coliformi tot su 1 gr. = 0 Escherichia coli = 0,00E+00/1gr. Staphylococcus aureus = 0,00E+00/1gr. Clostriti solfito riduttori spore = 0/1 gr Salmonella = assente

Caratteristiche materia prima

Prodotto dal taglio "filetto" di carne ovina salata e stagionata.

Pezzatura filetto

Tranci da Kg. 0,150 circa