Malvasia - Salto di Coloras - Prodotti di Sardegna

Il lavoro dell'uomo conserva in questo vino delicato gli aromi prodotti dalla natura

Servire fresco

Malvasia - Salto di Coloras - Prodotti sardi

Le caratteristiche: 

Il terreno del vigneto è quello tipico del territorio, derivante da disfacimento di marne calcaree. Le viti sono allevate a spalliera con potatura a guyot, distanti sulla fila 90 cm e 180 cm tra le file. La cantina è ubicata nell’azienda per consentire una immediata vinificazione delle uve, ed è concepita in maniera razionale, con macchine e vasi vinari in acciaio inox termo controllati. La vendemmia avviene manualmente e in maniera scalare, dalla seconda decade di settembre alla prima di ottobre, man mano che le uve maturano, spesso infavate dalla botrytis cinerea. Dopo qualche giorno in fruttaio, gli acini vengono diraspati e sono tenuti per una notte a contatto del mosto a bassa temperatura, per favorire l’estrazione degli aromi. La spremitura è soffice, il mosto si pulisce per decantazione statica, la fermentazione avviene a temperatura controllata (18°-20° C) con lieviti selezionati. Dopo la fermentazione malolattica e alcuni travasi il vino è infine filtrato, stabilizzato e imbottigliato. 

La produzione media del vigneto di Coloras è inferiore ai 50 quintali di uva per ettaro, che per ora Angelo ha deciso di dedicare interamente all’imbottigliamento del “Salto di Coloras”, Dolce Naturale D.o.p. del 2011, ovvero della prima annata di produzione, che peraltro gli ha già da subito regalato la soddisfazione di un prodotto di alta qualità e di particolare finezza, dal caratteristico colore giallo dorato, dal bouquet lungo che ricorda la frutta matura e i fiori della macchia mediterranea, dal sapore ampio e vellutato. Su prenotazione si effettuano visite ai vigneti e degustazioni guidate.

Salto di Coloras è la Malvasia di Bosa Dop prodotta dall'enologo Angelo Angioi - colui che ha riportato sul panorama vitivinicolo la vera tradizione della Malvasia di Bosa, realizzata nell'autentica maniera

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