Fleurs Cannonau - Vignerons Pala
U100% Cannonau.
Vineyards and cultivation method: Localité "Is Crabilis" (Serdiana) et "Acquasassa" (Ussana), épaule basse et bois traditionnel.
Âge du vignoble : 10 ans.
Arrêt: 80 quintaux/hectare.
Terres et terres: calcaire de taille moyenne, riche en squelette, 150/180 m. s.l.m.
Vinification, maturation, raffinement: les raisins après le broyage de macération avec le greffe de levure sélectionné pour environ 6/7 jours. Après macération, la fermentation continue à température contrôlée. À la fin de la fermentation, le produit poursuit le vieillissement en ciment et en acier inoxydable pendant environ six mois après quoi il sera mis en bouteille pour passer 2/3 mois de plus en bouteille.
Tasting: les Cannonau Pala a une couleur rouge rubis intense avec un clou pourpre, très clair. Parfum frais et immédiat intense avec des nuances de fruits rouges mûres et des notes végétales. Le goût sec et doux de bonne structure et la persistance du goût olfactif.
Matching: antipasti di salumi, premiers cours avec des assaisonnements savoureux, viande blanche et rouge non excessivement gras, fromages de moyenne assaisonnement. Servir à 16-18 degrés enfonçant la bouteille au moins 30 minutes avant de remuer.
