Tiernu, Bovale Doc - Cantina di Mogoro - Vin en Sardaigne
CLASSIFICATION
Bovale Campidano di Terralba DOC.
Tiernu, Bovale Doc - Cantina di Mogoro - Importation de vin sarde
Uve - Bovale 100%.
Tiernu, “Tenero” dans la langue sarde, par rapport à sa douceur et sa buisabilité.
Les raisins BOVAL
Les origines de la vigne ne sont pas encore sûres, mais les sources littéraires le citent sur des textes vers 1300, et en particulier pendant la période de domination aragonaise en Sardaigne, de 1400 à 1700 environ. Trouvez sa meilleure expression oenologique dans le terrain ensoleillé et libre de la région de Terralba, en oristanese. C'est une vigory avec de grandes feuilles et un petit cluster compact avec une couleur épaisse et riche. La production est moyenne, comme la résistance cryptogam. La maturation a lieu entre la troisième semaine de septembre et le premier octobre.
IN DEGUSTATION
Sa couleur est intense et rouge foncé, lumineuse et transparente. L'arôme est accompagné de doux arômes de fruits rouges mûrs, de cerises, de fraises et de framboises, ainsi que de légères notes de fruits secs et d'herbes méditerranéennes. Dans la bouche est douce et agréable tannique, avec une bonne progression aromatique, savoureuse et avec une veine acide équilibrée qui donne fraîcheur.
Niveau alcoolique : 13,5% vol.
Température de service: 16-18°C
Matching:
Versatile et facile à combiner le vin, grâce à l'équilibre et aux caractéristiques des raisins. Il est apprécié avec des jambons, des saucisses sèches, des apéritifs de légumes cuites, des gratinés ou des gâteaux savoureux. Pizzas, premiers plats assaisonnés de chiffon de viande blanche et de sauces légères de fromage; légumes farcis de viande, secondes de viande rouge et pas trop gras.
Les vignobles:
Ils sont situés dans la région de Terralba et des pays voisins; élevés dans un arbre bordé et mince, ils se trouvent sur des sols sableux et sableux d'argile. Le climat est méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds, atténués par le vent salin de brutral. Avances annuelles moyennes de 500mm. La récolte a lieu au cours de la dernière décennie de septembre. Le rendement par hectare est de 70/80q.
Le processus:
La fermentation dure environ 15 jours, avec délestage différent pour permettre l'extraction optimale des polyphénols et des molécules de coloration du crochet. La fermentation a lieu à température contrôlée, jamais au-dessus de 28°C. Après cette phase, environ 30% du produit raffine 3 mois en gros barils de châtaigne puis 8 mois en acier.
Evolution:
Sterile sous pression d'azote. C'est un vin de bonne structure et de corps; les caractéristiques aromatiques et la structure évoluent sans rendements. Il est recommandé de le boire dans les 5 ans
par marketing. Il est nécessaire de le garder dans les meilleures conditions (dans le noir et à une température constante de 15°C).
