Origine

Vineyard dressé d'un arbre à pied encore libre (la dernière vigne), sur la côte en dessous Sulcis

Composition du sol

Sols sableux et argileux, substances organiques pauvres

Eggling

Carinthie 100%

Climate

Chaudière en été, l'hiver tempéré

Collection Epoch

Collecte manuelle à partir de fin septembre et fin de la première décennie d'octobre

Vinification et raffinement

ILS SONT LÀ 'raisins, Une fois déchiré et adouci, il est fermenté et macéré pendant 12 à 14 jours dans des réservoirs en acier inoxydable à une température contrôlée autour de 25 à 28° C. Pendant cette période les réassemblies fréquentes favorisent le passage dans la moût des nobles tanins dont le Carignano a alberello est particulièrement équipé. Après la fermentation malolactique, le vin est transféré dans de petits barils de chêne français de I et II à grains fins pendant une période de 10 à 12 mois, pendant laquelle il subit une évolution en termes biochimiques, chimiques-physiques et organoleptiques. Le contact avec le verre de quelques mois permet un développement précoce du bouquet

Caractéristiques organoleptiques

Couleur : rouge rubis profond presque impénétrable Parfum : notes fruitées intenses de mûres, bleuets, vanille, myrte, cuir et réglisse. Bouche: large et veloutée, de grande structure et de persistance aromatique, est un vin de corps

Conservation

Température constante de 17° C et humidité de 75 à 80 %, abritées de bouteilles claires et horizontales

Service

Grande échelle et remplissage moyen à une température de 18 °C

Matching

Il est combiné avec des plats en viande rouge, sanglier sauvage, porc grillé et pecorino sardo bien assaisonné