Bisai, raisins secs - Audarya - Vins typiques sardois
Vin de raisins, Vin blanc sard produit à partir de Audarya a Serdiana
Bisai, raisins secs - Audarya - Vins sardes en ligne
Classification: Vin de raisins I
Origine : vignoble Audarya
Sol : sols calcaires en argile à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer
Climat: Méditerranée, faibles précipitations hivernales et étés ensoleillés
Âge moyen des vignobles: 20 ans
Système d'élevage: faible tôle, densité végétale 5000 souches par hectare et production de 35 – 40 q.li
Séchage: naturel avec la coupe de la tête de fruit sur un fil
Vendemmia: manuel dans les petits paniers à partir de 10Kg sur un et les charnières des raisins à l'arrivée dans la cave. Deuxième décennie d'octobre.
Vinification: macération sur les peaux pendant 36 heures, pressage doux et fermentation lente en cuve d'acier thermoconditionnel.
Caractéristiques organoleptiques:
Couleur: jaune doré intense
Olfact : abricot déshydraté, miel de mille-fleurs et scrub méditerranéen
Bouche : doux et bien équilibré, avec une fraîcheur naturelle due à la surmaturation
Stockage: protégé de la lumière, avec bouteille horizontale, température et humidité contrôlées 17°C – 70%. Servir frais à une température de 9-11°C
Matching: Bisai se marie bien avec des desserts typiques sardes avec pâte d'amande, noix de pin et raisins secs
