Stellato..- Pala
U: 100% Vermentino.
Vineyards and cultivation method: Emplacement "Tanca S'Arai" et "Benatzu Coloru" (Serdiana), bas de gamme.
Âge du vignoble10 ans.
Arrêt: 65 quintaux/hectare.
Terres et terres: grès et argileux, calcaire riche en squelette, moyenne colline, 150/180 m s.l.m.
Vinification, maturation, raffinement: le moût obtenu à partir de la pression douce des raisins après un premier nettoyage et le greffe des levures sélectionnées, ferments dans des boîtes en acier inoxydable à la température constante de 12 °, a terminé les fermentations, le vin reste en contact avec les feuilles fines pendant environ trois mois à la fin duquel, après le nettoyage, l'embouteillage est procédé.
Tasting: couleur paille intense avec des reflets verdâtres, brillant. Parfum intense et persistant avec des arômes floraux et végétaux de maquis méditerranéens et de fruits d'été. Correspondance olfactive, chaude et pleine de bonne épaisseur et d'acidité vive, équilibrée.
Mode de correspondance et de service: plats marins en général, crustacés et crustacés; poissons avec viande délicate également assaisonnés de sauces légères, soupes sèches et dans le bouillon des condiments pas excessivement sages. Servir à 12 °C en tapant la bouteille au moment du remuer.
