Vineyard

Vermentino 100%

Zone de production

Marmilla

Climate

Temperato-caldo, avec des hivers doux et des étés chauds avec de faibles précipitations

Terre

Clay avec présence de calcaire

Densité pour hectare et reproduction de vignes

5000 souches, contre-peindre (puissance à manette)

Cépages de riz/hectare

80 q

Vends-moi

Manuel en cassette, de mi à fin septembre

Vinification

Diraspa-pigiatura, pressage doux, décantation du moût et fermentation à une température de 16° C en acier et 70% en tonneaux.

Mature

En acier et tonneaux pendant au moins 9 mois (octobre-juin) sur ses levures avec batonnage périodique

Couleur

Paille jaune, avec des reflets verts

Parfum

Fragrant (fleurs jaunes et fruits mûrs, des agrumes aux pâtes jaunes), minéral et épicé

Goût

Vin de grande structure et de force acide. Les tanins et les arômes se mélangent avec le fruit évolué de Vermentino, donnant longueur et profondeur.

Matchs alimentaires

Poissons et viandes, riches et savoureux - cabras muggine bottarga, fumé et fumé muggine filet soutien-gorge de thon

Température de service

8-9° C