Bouteille en moustache d'étain. Zone Fao 37 - Tharros Pesca - Produits Sardaigne
Bottarga di muggine en baffles Pino Spanu, un grand artisan travaillant les œufs du muggini de étang de Cabras. Cette délicatesse locale a gagné le podium dans le panorama produits de niche de la Sardaigne
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Histoire et ses caractéristiques:
D'une expérience générationnelle vient la passion de Pino Spanu pour cette merveilleuse nourriture. Il est vrai qu'il ya beaucoup d'endroits où vous travaillez bottarga, mais nous avons un climat doux, très spécial sel sardinian, exposition à la maîtresse de la surface de la ville de Cabras; tandis que l'oristano est l'une des zones les plus humides des Sardaigne and the Méditerranée.
Pour beaucoup, cela pourrait être une mauvaise chose, mais, au contraire, le moule alimentaire léger qui se forme à la surface des baffles précisément grâce à l'humidité, permet le baffles vous pouvez facilement sentir si vous vous promenez dans les rues de Cabras dans les mois de calme allant de juin à novembre.
Matières premières, environnement climatique idéal et, pourquoi pas, nos mains expertes artisan faire notre propre bottarga un produit unique que le monde entier (y compris l'asien) nous envie. Un produit avec une histoire incroyable, avec des origines perdues dans la nuit du temps.
The bottarga:
Recettes provenant œufs de muggine lavé, salé, vieilli et pressé, cette spécialité est l'un des condiments les plus savoureux de la gastronomie sardoise. Nous le trouvons dans les spaghettis comme ils se préparent à travers l'île, et dans l'assaisonnement du riz cuit dans de nombreux pays d'Oristanese. Mais le célèbre caviar sarde est également goûté comme apéritif, en tranches, accompagné d'artichauts ou de céleri, même finement tranché et aromatisé par l'excellente huile d'olive produite dans la région.
Goûtez muggine bottarga of Cabras avec une goutte de huile d'olive extra vierge par Seneghe et quelques tranches de sardo artichoke
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Matchs:
Assortiment enologique: obligatoirement le compagnon idéal du bottarga c'est Vernaccia di Oristano, mais il ne méprise même pas Vermentino di Gallura une forte gradation
