Flasche in Schnurrbart. Fläche Fao 37 - Tharros Pesca - Produkte Sardinien

Bottarga di muggine aus waffeln Pino Spanu, ein großer handwerker, der die eier der muggini von teich von Cabras. Diese lokale Delikatesse hat das Podium im Panorama verdient nischenprodukte von Sardinien

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Geschichte und Eigenschaften:

Aus einer Generationserfahrung kommt die Leidenschaft Pino Spanu für dieses wunderbare essen. Es ist wahr, dass es viele Orte gibt, wo Sie arbeiten bottarga, aber wir haben mildes klima, sehr spezielles salz sardinen, exposition gegenüber der herrin der oberfläche der stadt Cabras; während oristano eine der feuchtsten bereiche der Sardinien und Mittelmeer.

Für viele könnte es eine schlechte Sache sein, aber im Gegenteil, die leichte Lebensmittelform, die sich auf der Oberfläche der Waffeln gerade dank der Feuchtigkeit bildet, ermöglicht die waffeln sie können sich leicht fühlen, wenn sie durch die straßen von Cabras in den monaten der ruhe von juni bis november.

Rohstoffe, ideale Klimaumgebung und warum nicht unsere Experten Hände kunsthandwerk wir haben bottarga ein einzigartiges produkt, das die ganze welt (einschließlich der asiatischen) uns beneiden. Ein Produkt mit unglaublicher Geschichte, mit Ursprung, die in der Nacht der Zeit verloren.

Die bottarga:

Einnahmen aus schmuggeleier gewaschen, gesalzen, gealtert und gepresst, ist diese Spezialität eines der leckersten Gewürze der sardischen Gastronomie. Wir finden es in Spaghetti, wie sie sich auf der ganzen Insel vorbereiten, und in der Saison des Reis gekocht in vielen Ländern von Oristanese. Aber der berühmte sardische Kaviar wird auch als Vorspeise, in Scheiben, begleitet von Artischocken oder Sellerie, sogar dünn geschnitten und aromatisiert von dem ausgezeichneten Olivenöl produziert in der Region.

Probieren Sie die muggine bottarga von Cabras mit einem tropfen extra natives olivenöl von Seneghe und einige Scheiben von sardo artichoke

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Spiele:

Enologische Anpassung: obligatorisch der ideale Begleiter der bottarga es ist Vernaccia di Oristano, aber es verachtet auch nicht Vermentino di Gallura eine starke abstufung