Pecorino biologique - Inke - Produits typiques de la Sardaigne

Pecorino biologique semi-cuit, riche en gras Oméga 3 naturels. Fromage Pecorino goût lactique, herbe fraîche, notes florales et miel.

Pecorino biologique - Inke - Produits sardes en ligne

Histoire et caractéristiques:

The Pecorino biologique a deux types: Doux et mature. Les deux ont une forme cylindrique et des faces plates avec une coque droite ou légèrement convexe, 6-10 cm de hauteur, un diamètre de 15-18 cm et un poids entre 2 et 2,5 kg.

The pécho doux a la croûte blanche ou tendant à la paille douce, lisse et fine; la pâte compacte ou avec de légers lunettes, a la couleur blanche.

Son goût est délicat, doux, aromatique ou légèrement acide.

The pecorino la maturité est définie par la croûte brune, lisse, uniforme. Les pâtes sont blanches ou fraises, compactes ou aux yeux doux, tendres et élastiques, qui avec le temps acquiert une structure plus dure et cohérente, avec une certaine granulosité. Le goût, initialement non marqué mais plein, avec le progrès de l'assaisonnement devient agréablement épicé.

Ce fromage particulier est excellent servi naturel, tranché ou écaillé selon l'assaisonnement. Les Pecorinos avec un goût plus délicat peuvent accompagner des salades de champignons crus, des pois frais avec du beurre ou des asperges cuites à la vapeur. Ceux avec la saveur la plus intense peuvent être servis avec des châtaignes rôties, des artichauts, des trifolati topinambur, des œufs de beurre.

Lait:

La composition moyenne lait, par rapport à celle des trois autres principales espèces de ruminants lait et la femme, par rapport à celle de la lait bovino et chèvre, le lait est caractérisé par une plus grande teneur en protéines et lipides, ce qui le rend particulièrement adapté à la transformation en fromage. Une plus grande opalescence, principalement due au reflet de la lumière sur les particules suspendues, une couleur blanche en porcelaine, pour la carotène en graisse. Une plus grande résistance à la prolifération microbienne dans les premières heures suivant la traite; une plus grande teneur en substances minérales, en particulier le calcium.

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Matching:

The Pecorino sardo Doux est combiné à des vins blancs de taille moyenne, tels que Vermentino di Sardegna ou avec un Nuragus de Cagliari. The Fromage Pecorino La maturité accompagne de préférence les vins rouges du vieillissement moyen, un excellent exemple peut être le Cannonau di Sardegna ou une bonne bottes de corps.

Produits Sardaigne présente un biscuit de lait cru très exemplaire. Produit dans la plaine de Campeda, seulement à partir de troupeaux locaux.

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Formes d'environ 2 kg