Bio Pecorino - bio- Inke - Typische sardische Produkte
Pecorino halbgekocht, reich an natürlichen Omega 3 Fetten. Pecorinokäse milchgeschmack, frisches gras, blumige noten und honig.
Bio Pecorino - bio- Inke - Sardinien Produkte online
Geschichte und Merkmale:
Die Pecorino hat zwei arten: Süß und reif. Beide haben zylindrische Form und flache Flächen mit geradem oder leicht konvexem Rumpf, 6-10 cm hoch, Durchmesser von 15-18 cm und Gewicht zwischen 2 und 2,5 kg.
Der pecholot süß hat weiße kruste oder neigt zum weichen, glatten und dünnen stroh; die kompakte paste oder mit leichten brillen hat weiße farbe.
Sein Geschmack ist zart, süß, aromatisch oder leicht sauer.
Die pecorino reif wird durch glatte, konsistente, braune kruste definiert. Die Pasta ist weiß oder Erdbeere, kompakt oder mit milder Sehkraft, zart und elastisch, die mit der Zeit eine härtere und konsistente Struktur erhält, mit etwas Granulosität. Der Geschmack, zunächst unmarkiert, aber voll, mit dem Fortschritt der Würze wird angenehm würzig.
Dieser spezielle Käse ist ausgezeichnet serviert natürlich, geschnitten oder skaliert nach der Würze. Pecorinos mit einem feineren Geschmack können Salate von Rohpilzen, frische Erbsen mit Butter oder Spargel mit Dampf gekocht begleiten. Diejenigen mit dem intensivsten Geschmack können mit Rösten Kastanien, gebrauten Artischocken, Topinambur Trifolati, Butter Eier serviert werden.
Milch:
Die durchschnittliche Zusammensetzung milch, verglichen mit dem der anderen drei wichtigsten wiederkäuerarten milch und die frau, wenn sie mit dem von milch bovino und goat, die milch ist gekennzeichnet durch einen größeren gehalt an proteinen und lipiden, die ihn besonders zur transformation in käse. Eine größere Opaleszenz, vor allem durch die Reflexion von Licht an suspendierten Partikeln, eine Porzellan weiße Farbe, für den Mangel an Caroten in Fett. Höhere Beständigkeit gegen die mikrobielle Proliferation in den ersten Stunden nach der Melkung; ein höherer Gehalt an Mineralstoffen, insbesondere Calcium.
Bio Pecorino - bio- Inke - Export typisch sardischer Produkte
Passend:
Die Pecorino sardo Süß ist mit mittelgroßen Weißweinen, wie Vermentino di Sardegna oder Nuragus von Cagliari. Die Pecorinokäse Reife bevorzugt begleitet rote Weine der mittleren Alterung, ein ausgezeichnetes Beispiel kann die Cannonau di Sardegna oder einen guten körperschuh.
Sardinien Produkte präsentiert ein sehr beispielhaftes rohmilchbiskuit. Produziert in der Ebene von Campeda, nur von lokalen Herden.
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Formen von etwa 2 kg
