Sardischer Schafskäse - Murgia Formaggi - sardische Produkte
Halbgestartete Schafskäse mit dem entschiedensten geschmack, äußere erscheinung glatt den teig leicht aussehen, von einer strohgelben farbe. Verfügbar sowohl saisonal als auch halbsaisonal
Sardischer Schafskäse - Murgia Formaggi - Typische sardische Produkte
Die Eigenschaften unserer Käsesorten:
Die Geburt der käse (auch) sardo, warum nicht?) ist mit den ursprüngen von menschen und primitiven gesellschaften verwoben. Als der primitive Mann sich entschieden hat, sich dauerhaft der Landwirtschaft zu widmen, lernte er, Tiere wie Rinder, Rinder usw. zu inländischenodin und die ziege, nützlich, sowie für fleisch, auch für milch, eine wertvolle nahrung für seine hohen nährwerte.
Aber mit Milch zu produzieren, musste der erste Käse nicht einfach sein... ein wenig Trick war nötig und, sicherlich, ein wenig Ablenkung, um von der Milch nicht frischer oder schlecht erhalten, die geheilt und daher die köstliche käse (von denen sardinenkäse ist maximale expression).
Leider ist der Ursprung von Käse in der Legende verloren, aber wir können uns immer vorstellen.
Vielleicht ein etwas abgelenkter Hirte, der vergessen hat, Milch frisch zu essen oder an einem kühlen Ort zu halten. Mit der Hitze säuerte die Milch und bildete eine schöne Locke. Oder noch wahrscheinlicher, unser Pastor, mit ihm einige Vorräte, in Vorfreude einer langen Reise, setzen Sie die Milch in eine Flasche, in der Regel ein Otre, mit dem Magen einer Ziege gemacht. Der arme Mann, der nicht wusste, dass es im Magen der Wiederkäuer Enzyme gibt, die die Verdauung der Milch erleichtern, musste sehr überrascht sein, als er versuchte, zu löschen, und statt der frischen Milch fand sich eine gelbliche und saure Flüssigkeit zu trinken, die Kurde genau, aus dem er die käse.
ICH käse sie haben einen sehr hohen nährwert, so dass sie als echtes konzentrat (bei größerer oder geringerer dichte je nach wassergehalt) der nährwerte von milch (mit ausnahme von laktose und einem im serum verbliebenen proteinanteil) definiert werden können.
Wenn sie dazu ihre günstigen Eigenschaften der Konservierbarkeit, des reduzierten Volumens und der einfachen Transportierbarkeit hinzufügen, wird das Bild einer ausgezeichneten Nahrung sowohl im Geschmack als auch unter der der Nährwertqualität vollendet.
Eine Nahrung, die sich außerordentlich leiht, um als Korrektur der Mängel einiger armer oder unausgeglichener Ernährung und als Ergänzung zu wirken, vor allem bei der Ernährung von Kindern und älteren Menschen.
Sardischer Schafskäse - Murgia Formaggi - Käse Sardi
Die MURGIE SERGIO SRL führt mit Hilfe von geeigneten Fahrzeugen die tägliche Ernte von Milch aus etwa 200 Schafskäfigen von Campidano, der größten Ebene Sardiniens, die sich im Südwesten der Insel befindet, durch.
Merkmale und Besonderheiten schafsmilch:
Die Eizellenmilch hat spezifische Unterschiede zwischen dem Rinder und der physikalisch-chemischen und mikrobiologischen. Es erscheint in weißem Porzellan, leichter als die Kuh aufgrund der geringeren Anwesenheit von Caroten, und mit einer höheren Viskosität aufgrund des höheren Gehalts an Trockenmasse.
Die Zusammensetzung der Eizellenmilch zeichnet sich durch eine bemerkenswerte kompositorische Variabilität aus:
• genetische faktoren
• am laktationsstadium
• lieferung
• unter zuchtbedingungen.
Es führt jedoch zu einem viel höheren Fett- und Proteingehalt als Kuhmilch, und gerade in Bezug auf diese Eigenschaften wird die Schafmilch normalerweise von der Milchindustrie verwendet.
