Il vino Arcanos Cantina Murales rappresenta una delle interpretazioni più autentiche, fiere e strutturate della produzione enologica della Gallura, un territorio della Sardegna nord-orientale storicamente celebrato per la straordinaria ricchezza dei suoi suoli. Questo eccezionale vino rosso sardo nasce interamente da uve Cannonau 100%, coltivate su vigneti collinari accarezzati da costanti correnti saline marine e radicati in una matrice geologica che favorisce una naturale concentrazione aromatica nei grappoli. La filosofia produttiva del marchio si fonda sul rispetto biologico del ciclo naturale e su una gestione agronomica meticolosa, orientata a privilegiare la qualità assoluta della materia prima. La raccolta delle uve viene eseguita interamente a mano a partire dalla seconda decade di ottobre, selezionando accuratamente i grappoli migliori giunti a una perfetta maturazione fenolica per garantire l'integrità strutturale del mosto.
Il rigoroso processo di vinificazione in rosso segue un protocollo classico che prevede la fermentazione del mosto a una temperatura controllata costante tra i 16 °C e i 20 °C. Successivamente, il percorso di maturazione affronta un ciclo di evoluzione imponente e tradizionale, articolato per sviluppare una grande longevità: il vino riposa inizialmente per 24 mesi in cemento, per poi passare a un affinamento di 12 mesi in tonneau di legno pregiato. Questo contatto misurato permette di ammorbidire la trama tannica originaria e arricchire il vino di splendide sfumature terziarie, integrando con assoluta armonia il vigoroso grado alcolico del 15% Vol. senza mai appesantire la beva. Prima della commercializzazione, il lotto affronta un periodo di stabilizzazione in bottiglia di almeno 3 mesi nelle cantine della tenuta, passaggio essenziale per consolidare l'equilibrio gustativo.
Una delle curiosità più affascinanti risiede nel nome stesso, Arcanos, termine che richiama i segreti profondi della terra e l'ambizione della famiglia Canopoli di dare vita a un'opera enologica sincera, capace di sfidare il tempo e tramandare le più nobili tradizioni della Sardegna. Lo stile di Murales si riflette nella scelta di un packaging curato e d'autore, volto a comunicare visivamente il legame indissolubile tra artigianalità e terroir. La spiccata capacità di evoluzione inserisce questa bottiglia tra i vini rossi da invecchiamento più interessanti del panorama sardo.
Nel calice si rivela con un colore rosso rubino intenso e compatto. All'olfatto sprigiona un bouquet ampio e avvolgente in cui dominano i piccoli frutti rossi come il ribes nero e la ciliegia, impreziositi da note speziate di tabacco e liquirizia con sfumature balsamiche che richiamano la macchia mediterranea. In boca l'assaggio è sontuoso, asciutto e vibrante, giocato su una splendida corrispondenza gusto-olfattiva, una viva freschezza e una persistenza aromatica intensa nel finale. In cucina si esprime al massimo in abbinamento a piatti di carne al forno, casseruole, selvaggina e formaggi duri saporiti come il pecorino sardo stagionato.
Salsiccia sarda di suino.
Sartizzu, sartithu. La salsiccia sarda si prepara tradizionalmente con la purpuzza o purpedda, la polpa del maiale rimasta dopo la lavorazione delle parti principali. Le salsicce così preparate vengono fatte essiccare all'aria, appese al soffitto.
Stagionata e affettata con la leppa, apre il pasto o lo spuntino tipico.
Porzioni da 400 gr
Salsiccia di suino e cinghiale affumicata, a stagionatura limitata (20 giorni circa) insaccata in budello naturale, prodotta dal salumifico artigianale Su Sirboni di Settimo San Pietro nei pressi di Cagliari
Confezionata in atmosfera protettiva: 400 gr
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Musteba di suino, affinata in Sardegna da Paolo Lilliu.
La musteba è un salume tipicamente sardo, preparato in maniera esemplare da Paolo Lilliu, con la ricetta tradizionale della Marmilla.
Porzioni sottovuoto: 2 kg
Algehro Doc, vino bianco sardo prodotto nel territorio di Alghero, all'ombra delle meravigliose vigne di Sella & Mosca
Bottiglia - 0.75 l
Danno origine a questo vino le uve Torbato che i catalani portarono in Alghero e che Sella & Mosca ha preservato da sicura estinzione e Sauvignon, coltivate su leggeri suoli sabbiosi di formazione eolica e calcarei di antiche deposizioni marine
Maìa, Siddura, grande Vermentino di Gallura Docg prodotto a Luogosanto.
0,75 l
Il primo vino nato in azienda, le prime uve raccolte, il primo sole che ha fatto capolino tra i filari di vite nelle Tenute Siddùra, hanno contribuito a realizzare Maia, un Vermentino, come evoca il nome, che “sa di Gallura”. Un vino di corpo, proveniente da un’accurata cernita delle migliori uve di Luogosanto.
English Pale Ale, Birra artigianale
Bottiglie da 0,33, 0,75 l
Spa è una English Pale Ale prodotta da La Volpe e il Luppolo a Simaxis
Da abbinare con un pezzo di Fiore Sardo Dop o con un pecorino sardo semistagionato
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Vino bianco sardo da uve stramature.
Bottiglia da o,375 l
Assoluto è un vino bianco sardo da uve autoctone stramature prodotto dalla Cantina Pala nei calcari di Serdiana - da abbinare ad un formaggio erborinato di Thiesi (Ovinforth) o ad un Fiore Sardo molto stagionato; pasticceria secca o una frittura di seadas
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Nuragus di Cagliari DOC, Vino bianco sardo.
Bottiglia da 0,75 l
I Fiori di Pala rappresentano un quartetto di vini prodotti da uve tipiche della zona di Serdiana - il Nuragus è un vino bianco fresco, di buona intensità e acidità
Da abbinare con formaggi freschi, meglio se di capra, bottarga di muggine di Cabras, primi di mare e crostini ai ricci
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Vernaccia giovane Valle del Tirso IGP, Vino bianco sardo.
Bottiglia da 0,75 l
Vernaccia di Oristano prodotta dalla famiglia Pippia a Barattili, paese a forte vocazione vitivinicola - da abbinare al muggine arrosto, affumicato o ad una fregula con carciofi e bottarga
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Spumante Brut Rosé. Metodo Charmat - prodotto dai viticoltori di Su'Entu, a Sanluri
Bottiglia da 0,75 l
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Planargia Igt Rosso, Vino rosso sardo prodotto dalla cantina Zarelli di Magomadas
Bottiglia da 0,75 l
Ardesia è una delle ultime creazioni della cantina Zarelli, un Planargia IGT Rosso da uve locali rosse, evoluto in barrique nuove e seminuove di rovere francese al fine di avere un vino profumato e di grande struttura.
Intentu è un vino rosso sardo IGP, Colli del Limbara ottenuto da uve Syrah.
Bottiglia - 0.75 l
Vino di colore rosso porpora brillante, è un vino elegante, avvolgente e carismatico dai profumi decisi e complessi, di grande balsamicità unita a note di terra e grafite
Vino rosso dolce da uve stramature. Bottiglia da 0,50 l
Manacoro è un vino passito da uve Cannonau prodotto a Lula da Colle Nivera - un abbinamento è difficile da trovare, ma si può tentare con un erborinato importante come l'Ovinforth, un Fiore Sardo stagionato
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Idromele prodotto a Ulassai - Sardegna
Bt - 0,75 l
L'idromele è una bevanda alcolica, ottenuta dalla fermentazione del miele.
Ricetta molto antica.
Nell'antichità era nota come la "bevanda degli dei"
Cannonau di Sardegna DOC, Vino rosso sardo.
Bottiglia da 0,75 l
Gràssia è un Cannonau di Sardegna Doc prodotto dalla Cantina di Giuseppe Sedilesu a Mamoiada
Abbinamenti: arrosti di carne, salsiccia sarda stagionata, culurgiones o lorighittas con sugo di cinghiale, Fiore Sardo Dop
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Liquore di liquirizia sardo, prodotto a Donori
Bottiglia da 0,70 l
Liquore di liquirizia prodotto da Mielica Aresu di Donori
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Cannonau di Sardegna DOC, Vino rosso sardo. Bottiglia da 0,75 l
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Carignano Isola dei Nuraghi IGT, Vino rosso. Bottiglia da 0,75 l
Carignano del Sulcis prodotto dalla cantina 6Mura nel territorio di Giba, dal colore rosso rubino scuro, profondo e dal bouquet potente e aromatico con un sapore pieno di frutta rossa matura e spezie.
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La Vodka “Arras” viene prodotta in Sardegna a partire da grano coltivato nel Campidano attraverso un lento processo di tripla distillazione.
Al naso risulta nitida e pulita, con sottili e territoriali note di resina e cereali. Il sorso è secco e deciso, caldo ma molto equilibrato, di ottimo impatto!
Bottiglia da 0,70 cl
