MAISTU - Vini Evaristiano - Prodotti di Sardegna
SPUMANTE METODO CLASSICO
IGT ISOLA DEI NURAGHI
Il colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e perlage fine e persistente. Elegante e gradevole l’olfattiva, caratterizzata da un bouquet vibrante di note fruttate, floreali e richiami balsamici dal tipico sentore di noce fresche, che si armonizza con toni di pasticceria. Al palato si apre con un’acidità viva e rinfrescante, contraddistinto dalla sua morbidezza e da un’ottima lunghezza.
VARIETA UVE
Chardonnay
VIGNETO
Circa 1 Ha con esposizione a sud e sesto d’impianto di m 2,50 x 0,80, con sistema di allevamento a guyot
TERRENO
Calcareo misto a marne a pochi km dal mare
EPOCA DI RACCOLTA
Prima decade di agosto, in relazione all’andamento stagionale
VINIFICAZIONE
Ottenuto da uva Chardonnay, dopo una pressatura soffice e chiarifica statica a freddo del mosto, fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla raccolta viene messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio e lieviti selezionati
MATURAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la presa di spuma matura sulle sue fecce per 24 mesi a temperatura costante. Seguono la sboccatura e un’ulteriore affinamento in bottiglia per circa due mesi
ABBINAMENTI
Ideale per l’aperitivo, può accompagnare interi menù a base di pesce o crostacei. Perfetto per accompagnare sashimi di pesce e ostriche.
