Il Marlin Affumicato Stefano Rocca è una specialità ittica ottenuta dalla lavorazione del Makaira nigricans, selezionato per la densità delle sue fibre muscolari.
Il ciclo di produzione prevede una salatura manuale e una affumicatura lenta con l'impiego di fumi naturali, che conferisce al prodotto un profilo aromatico caratteristico e una struttura uniforme.
Indicato per la preparazione di carpacci o antipasti della cucina contemporanea, questo prodotto rappresenta una proposta gastronomica che coniuga la selezione della materia prima internazionale con l'esperienza tecnica della lavorazione artigianale sarda, in totale conformità con gli standard di sicurezza alimentare.
Sicurezza
Completa sicurezza del sito e dei pagamenti garantita al 100% da certificato SSL, Paypal e NEXI
Spedizioni
Preparazione delle confezioni entro 24 ore dall'ordine
Qualità dei prodotti
Tutti i prodotti INKE sono stati accuratamente selezionati e di qualità superiore
La produzione del Marlin Affumicato Stefano Rocca si fonda sull'applicazione delle storiche competenze nella trasformazione ittica, declinate su una materia prima tipica delle acque oceaniche ma consolidata nel mercato gastronomico di qualità. Il Marlin, appartenente alla famiglia Istiophoridae, presenta una tessitura della carne soda e una grana estremamente fine, caratteristiche che lo rendono ideale per le tecniche di conservazione per affumicamento.
La fase di approvvigionamento segue protocolli di selezione basati su freschezza e pezzatura, garantendo che i tranci mantengano il corretto grado di umidità residua necessario per le lavorazioni successive. La salatura a secco viene eseguita manualmente distribuendo il sale in modo uniforme sulla superficie dei filetti; questo passaggio permette una progressiva e naturale maturazione delle carni, definendo il tono sapido del prodotto senza alterarne la struttura proteica originaria.
Il processo di affumicatura a freddo costituisce l'elemento centrale della produzione artigianale della Stefano Rocca. Il fumo viene generato dalla combustione controllata di materiali vegetali selezionati e successivamente filtrato per garantire un contatto delicato con la materia prima. Questa metodologia permette alle componenti aromatiche di distribuirsi stabilmente nelle fibre muscolari, stabilizzando il prodotto e conferendogli la tipica colorazione rosata, senza ricorrere a procedimenti termici che ne modificherebbero la consistenza.
Sotto il profilo sensoriale, il Marlin affumicato esprime un equilibrio tra la nota marina primaria e il sentore del fumo naturale. Al taglio, la sezione si presenta compatta e priva di sfilacciature, caratteristica che agevola l'ottenimento di fette sottili e regolari per la ristorazione professionale o per il consumo domestico. La stabilità del prodotto è assicurata dal rigoroso controllo dei parametri di attività dell'acqua e dal confezionamento in ambiente protetto.
L'impiego di questo pesce ha radici profonde nella cultura marittima globale, dove la specie è celebrata per la sua nobiltà e per la qualità delle sue carni, fattori che lo hanno reso protagonista di narrazioni storiche legate alla vita sul mare. Presentare il Marlin Stefano Rocca significa proporre una specialità che rispetta la materia prima e valorizza la capacità tecnica della filiera produttiva italiana, mantenendo la tracciabilità della specie come requisito di trasparenza.
In ambito culinario, il prodotto esalta le proprie peculiarità quando servito a temperatura ambiente, eventualmente accompagnato da condimenti semplici come oli vegetali di qualità o aromi vegetali che non ne coprano la fragranza. Il mantenimento della catena del freddo e la protezione del sottovuoto preservano l'integrità del prodotto fino al consumo, assicurando che le proprietà organolettiche e la consistenza restino inalterate nel tempo.
Vernaccia di Oristano DOC, Vino bianco sardo
Bottiglia da 0,50 l
Vernaccia di Oristano coltivata, lavorata e conservata da Davide Orro, a Tramatza, territorio a grande vocazione vitivinicola per quanto riguarda la Vernaccia e la Nieddera - Da abbinare con un erborinato di pecora, le seadas, gli amaretti sardi o le caschettas
Provala sul nostro e-shop di prodotti tipici sardi
Vermentino di Sardegna DOC, Vino bianco sardo. Bottiglia da 0,75 l
Benas è un Vermentino di Sardegna Doc prodotto dalla Cantina della Vernaccia di Oristano - vino fresco e acido da abbinare ad un muggine arrosto, un antipasto di mare con bottarga o una fregula coi ricci di mare sardi
Abbina il vermentino con un prodotto sardo tradizionale a tua scelta
Valle del Tirso IGT, Vino bianco sardo.
Bottiglia da 0,75 l
Vino da uve vernaccia e uve bianche sarde. Delizioso in abbinamento con la bottarga di muggine.
In vendita sul nostro e-commerce di vini sardi online, dove potete trovare tante altre specialità come il pecorino sardo, la bottarga di muggine e i carciofi sott'olio.
Vendita prodotti sardi
Confettura di cipolle realizzata a mano da Venatura a Palmadula, Sassari.
Vasetti da 230 kg
Confettura agrodolce, si abbina a formaggi erborinati e carni lesse
Confettura extra di albicocche realizzato a mano da Venatura a Palmadula, Sassari.
Vasetti da 230 kg
Confettura dal sapore leggermente acidulo tipico dell’albicocca, esaltato se abbinato a dolci al cioccolato. Ottima per farcire dolci secchi.
Marmellata di Arance con acquavite di Sardegna, prodotta a Sassari dagli artigiani di Piacere Puro.
Con zucchero di canna grezzo, biologico
Vasetto - 120 gr
Dalla Costa Smeralda all'Asinara, le marmellate immancabili in ogni colazione più piacevole, in barca o in villa.
Carciofo spinoso sardo sott'olio
Peso netto: 180 gr
Peso sgocciolato: 120 gr
Il sapore intenso del carciofo è garantito dalla raccolta e selezionenel rispetto della stagionalità.
Vendita ortaggi sardi sott'olio
Crema di olive verdi realizzata a mano.
Vasetto da 212 gr
Vendita online prodotti tipici sardi - abbiamo scelto il meglio dai nostri piccoli produttori locali
Non perderti i nostri formaggi selezionati: il Fiore Sardo, il casizolu e la ricotta mustìa
Abbiamo ampliato anche la sezione mare: ventresca di tonno e la migliore bottarga
Zafferano purissimo in stimmi - prodotto dagli agricoltori di Marcello Stara
Presidio Slow Food Sardegna
Vaso di vetro da 0,3 gr
Selezione online delle specialità tradizionali sarde
Peperoni in olio extra vergine di oliva.
Vasetti da 314 gr
Prodotti tipici sardi: solo il meglio
Prova le selezioni da noi proposte e scopri gil abbinamenti che più ti piacciono
I peperoni sott'olio completano un gustoso antipasto a base di salsiccia sarda, musteba della Marmilla e prosciutto di maiale al pascolo semibrado
Consigliamo un bicchiere di Carignano del Sulcis
Olio d'oliva aromatizzato al lentischio, prodotto ad Escolca (Sardegna) da Sa Mola.
Bottiglia da 0,10 l
Il mirto è un arbusto tipico della macchia Mediterranea. Perfetto per aromatizzare carni, selvaggina e verdure. Gusto intenso ma gradevole e delicato. Ottimo per condire piatti a base di carne di maiale
Buzzonaglia di Tonno Rosso - Althunnus
La Buzzonaglia di Althunnus è un prodotto di alta qualità che proviene dalle parti di tonno rosso a ridosso della spina dorsale. Questo taglio si distingue per il suo sapore intenso e il colore scuro, che lo rendono una specialità per veri intenditori.
La materia prima, pescata nel rispetto della sostenibilità, viene lavorata artigianalmente e sottoposta ad abbattimento a -60°C per preservarne la massima freschezza. La delicata cottura a vapore e la conservazione in olio d'oliva esaltano la sua consistenza eccezionalmente morbida.
La Buzzonaglia Althunnus rappresenta l'autentico gusto del mare, un prodotto che eleva un taglio tradizionale a un'esperienza culinaria unica.
Funghi sardi conservati in olio extra vergine di oliva
Disponibile in vasetti da 3.1 kg
Prodotti tipici sardi - compra gli ingredienti della cucina tradizionale sarda con un click
Prova i funghi sardi sott'olio assieme ad un antipasto misto mare e terra, con l'immancabile Fiore Sardo, la bottarga di muggine e il pane carasau di Ovodda
Sono tutte rosse e sarde le cipolle utilizzate in questa salalizia. Un perfetto accompagnamento potrebbe essere l'agnello arrosto e alcune carni saporite in generale.
Vasetto: 125 gr
Le composte: Mammai usa solo frutti altamente selezionati per la base neutra delle composte aromatizzate.
Proponiamo una piccola selezione pensata per assaporare il piacere tradizionale di un tipico tagliere sardo:
mezza forma di pecorino di Siamanna
mezza caciotta fresca di Siamanna
una confezione di pane carasau
carciofo spinoso sardo in olio extra vergine di oliva
cardi selvatici in olio extra vergine di oliva
due salsicce sarde
mezza forma di semicotto di Monte Accas
Tagliatelle di farina di canapa prodotte dagli artigiani di Hemp Factory a Senorbì.
Sacchetto.
Questo prodotto nasce dal connubio tra semola di grano duro sardo e la farina di canapa sativa. Essicata naturalmente e trafilata al bronzo per aumentarne la porosità rendendola perfetta per assorbire i condimenti
Olio d'oliva aromatizzato al tartufo, prodotto ad Escolca (Sardegna) da Sa Mola.
Bottiglia da 0,10 l
Il tartufo è considerato il diamante del bosco. Profumo persistente dalle note forti e aromatiche. Ideale a crudo con risotti, uova, carne e carpacci
Non è stato possibile inviare il tuo giudizio sulla recensione
Segnala commento
Sei sicuro di voler segnalare questo commento?
Segnalazione inviata
La tua segnalazione è stata inviata e sarà esaminata da un moderatore.
Non è stato possibile inviare la tua segnalazione
Scrivi la tua recensione
Recensione inviata
Il tuo commento è stato acquisito e sarà disponibile dopo l'approvazione da parte di un moderatore.
Non è stato possibile inviare la tua recensione
Marlin Affumicato - Stefano Rocca
Il Marlin Affumicato Stefano Rocca è una specialità ittica ottenuta dalla lavorazione del Makaira nigricans, selezionato per la densità delle sue fibre muscolari.
Il ciclo di produzione prevede una salatura manuale e una affumicatura lenta con l'impiego di fumi naturali, che conferisce al prodotto un profilo aromatico caratteristico e una struttura uniforme.
Indicato per la preparazione di carpacci o antipasti della cucina contemporanea, questo prodotto rappresenta una proposta gastronomica che coniuga la selezione della materia prima internazionale con l'esperienza tecnica della lavorazione artigianale sarda, in totale conformità con gli standard di sicurezza alimentare.
