Il Marlin Affumicato Stefano Rocca è una specialità ittica ottenuta dalla lavorazione del Makaira nigricans, selezionato per la densità delle sue fibre muscolari.
Il ciclo di produzione prevede una salatura manuale e una affumicatura lenta con l'impiego di fumi naturali, che conferisce al prodotto un profilo aromatico caratteristico e una struttura uniforme.
Indicato per la preparazione di carpacci o antipasti della cucina contemporanea, questo prodotto rappresenta una proposta gastronomica che coniuga la selezione della materia prima internazionale con l'esperienza tecnica della lavorazione artigianale sarda, in totale conformità con gli standard di sicurezza alimentare.
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Spedizioni
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Qualità dei prodotti
Tutti i prodotti INKE sono stati accuratamente selezionati e di qualità superiore
La produzione del Marlin Affumicato Stefano Rocca si fonda sull'applicazione delle storiche competenze nella trasformazione ittica, declinate su una materia prima tipica delle acque oceaniche ma consolidata nel mercato gastronomico di qualità. Il Marlin, appartenente alla famiglia Istiophoridae, presenta una tessitura della carne soda e una grana estremamente fine, caratteristiche che lo rendono ideale per le tecniche di conservazione per affumicamento.
La fase di approvvigionamento segue protocolli di selezione basati su freschezza e pezzatura, garantendo che i tranci mantengano il corretto grado di umidità residua necessario per le lavorazioni successive. La salatura a secco viene eseguita manualmente distribuendo il sale in modo uniforme sulla superficie dei filetti; questo passaggio permette una progressiva e naturale maturazione delle carni, definendo il tono sapido del prodotto senza alterarne la struttura proteica originaria.
Il processo di affumicatura a freddo costituisce l'elemento centrale della produzione artigianale della Stefano Rocca. Il fumo viene generato dalla combustione controllata di materiali vegetali selezionati e successivamente filtrato per garantire un contatto delicato con la materia prima. Questa metodologia permette alle componenti aromatiche di distribuirsi stabilmente nelle fibre muscolari, stabilizzando il prodotto e conferendogli la tipica colorazione rosata, senza ricorrere a procedimenti termici che ne modificherebbero la consistenza.
Sotto il profilo sensoriale, il Marlin affumicato esprime un equilibrio tra la nota marina primaria e il sentore del fumo naturale. Al taglio, la sezione si presenta compatta e priva di sfilacciature, caratteristica che agevola l'ottenimento di fette sottili e regolari per la ristorazione professionale o per il consumo domestico. La stabilità del prodotto è assicurata dal rigoroso controllo dei parametri di attività dell'acqua e dal confezionamento in ambiente protetto.
L'impiego di questo pesce ha radici profonde nella cultura marittima globale, dove la specie è celebrata per la sua nobiltà e per la qualità delle sue carni, fattori che lo hanno reso protagonista di narrazioni storiche legate alla vita sul mare. Presentare il Marlin Stefano Rocca significa proporre una specialità che rispetta la materia prima e valorizza la capacità tecnica della filiera produttiva italiana, mantenendo la tracciabilità della specie come requisito di trasparenza.
In ambito culinario, il prodotto esalta le proprie peculiarità quando servito a temperatura ambiente, eventualmente accompagnato da condimenti semplici come oli vegetali di qualità o aromi vegetali che non ne coprano la fragranza. Il mantenimento della catena del freddo e la protezione del sottovuoto preservano l'integrità del prodotto fino al consumo, assicurando che le proprietà organolettiche e la consistenza restino inalterate nel tempo.
Vernaccia di Oristano DOC, Vino bianco sardo
Bottiglia da 0,50 l
Vernaccia di Oristano coltivata, lavorata e conservata da Davide Orro, a Tramatza, territorio a grande vocazione vitivinicola per quanto riguarda la Vernaccia e la Nieddera - Da abbinare con un erborinato di pecora, le seadas, gli amaretti sardi o le caschettas
Provala sul nostro e-shop di prodotti tipici sardi
Vermentino di Sardegna DOC, Vino bianco sardo. Bottiglia da 0,75 l
Benas è un Vermentino di Sardegna Doc prodotto dalla Cantina della Vernaccia di Oristano - vino fresco e acido da abbinare ad un muggine arrosto, un antipasto di mare con bottarga o una fregula coi ricci di mare sardi
Abbina il vermentino con un prodotto sardo tradizionale a tua scelta
Valle del Tirso IGT, Vino bianco sardo.
Bottiglia da 0,75 l
Vino da uve vernaccia e uve bianche sarde. Delizioso in abbinamento con la bottarga di muggine.
In vendita sul nostro e-commerce di vini sardi online, dove potete trovare tante altre specialità come il pecorino sardo, la bottarga di muggine e i carciofi sott'olio.
Vendita prodotti sardi
Marmellata di arance con Gin di Sardegna, prodotta a Sassari dagli artigiani di Piacere Puro
3 x 250 gr
Dalla Costa Smeralda all'Asinara, le marmellate immancabili in ogni colazione più piacevole, in barca o in villa.
Marmellata di Clementini e Curcuma - Nostos
La Marmellata di Clementini e Curcuma di Nostos è un'innovativa espressione dell'artigianalità italiana, dove la freschezza vivace delle clementine mature si sposa con il calore aromatico della curcuma. Questa marmellata è prodotta con ingredienti selezionati e di alta qualità, provenienti da colture sostenibili.
La lavorazione è lenta e artigianale, a bassa temperatura, per preservare gli aromi intensi, i colori brillanti e le proprietà organolettiche degli agrumi e della spezia, senza l'aggiunta di conservanti artificiali.
Il risultato è un sapore complesso e avvolgente, con note agrumate seguite da un retrogusto speziato. È ideale per la colazione su pane tostato o nello yogurt, e si abbina sorprendentemente bene con formaggi freschi o semistagionati.Perfetta anche per glassare carni bianche o per arricchire dolci come torte e crostate.
La Marmellata di Clementini e Curcuma di Nostos è un prodotto di eccellenza gastronomica, che unisce tradizione e innovazione nel rispetto delle normative italiane, per un'esperienza di gusto unica e indimenticabile.
Composta di Mirto e Pera - 3x240gr - Nostos
La Composta di Mirto e Pera di Nostos – Naturalmente Composte è un prodotto artigianale sardo che unisce le bacche aromatiche di mirto con la dolcezza della pera, seguendo la filosofia di "ritorno all'essenziale" dell'azienda fondata nel 2020 a Oristano.
Viene prodotta con un'innovativa cottura sottovuoto a bassa temperatura (inferiore a 50°C), che preserva le proprietà organolettiche e riduce l'uso di zucchero aggiunto. Completamente senza conservanti e naturalmente senza glutine, utilizza zucchero di canna certificato Fairtrade, rispecchiando l'impegno di Nostos per la sostenibilità e una filiera etica.
La composta, dal colore intenso e dal gusto equilibrato, è estremamente versatile in cucina, ideale per la colazione, in abbinamento a formaggi stagionati, o per arricchire dessert e altre preparazioni.
Confettura di Arance, Mandorle e Zenzero - L’Ape Sarda Aresu
Scopri l'incontro inaspettato tra il sole e la spezia con la Confettura di Arance, Mandorle e Zenzero prodotta artigianalmente da L’Ape Sarda Aresu.
Questa preparazione di frutta è un’eccellenza sarda naturale, realizzata con una percentuale elevata di arance (62%) e l'aggiunta croccante e aromatica di mandorle (11%). La confettura, dal gusto intenso e agrumato, si distingue per la sua chiusura olfattiva pungente e fresca data dallo zenzero (0,6%), che aggiunge una nota speziata e vivace, tipica di una ricetta gourmet.
È l'abbinamento perfetto per iniziare la giornata o per contrastare elegantemente la sapidità di formaggi stagionati come un pecorino maturo, rappresentando una fusione equilibrata tra la dolcezza della frutta e l'aromaticità delle spezie, fedele al territorio sardo.
Marmellata di arance con Gin di Sardegna, prodotta a Sassari dagli artigiani di Piacere Puro
Vasetto - 120 gr
Dalla Costa Smeralda all'Asinara, le marmellate immancabili in ogni colazione più piacevole, in barca o in villa.
Olive verdi piccanti, pestate e denocciolate prodotti dalla Famiglia Orro di Tramatza
Vasetti da 275 gr
Vendita online dei prodotti alimentari sardi - abbiamo selezionato le migliori creazioni dei piccoli produttori locali
Prova le olive verdi di Tramatza per completare un antipasto tradizionale sardo, abbinato alla bottarga di muggine a fette, qualche formaggio delicato e saporito
Olive Sarde Sott’Olio - Campus
Le Olive Sarde Sott’Olio di Campus sono una prelibatezza che racchiude tutto il sole e l'energia delle terre del Campidano.
Utilizzando esclusivamente cultivar locali selezionate per polpa e croccantezza, queste olive vengono lavorate secondo antichi metodi artigianali che ne preservano il gusto pieno e leggermente amarognolo tipico del frutto appena colto.
La conservazione in olio di alta qualità, arricchita da erbe aromatiche della macchia mediterranea, garantisce un prodotto dalla consistenza soda e invitante.
Ideali per chi desidera un antipasto tradizionale e genuino, queste olive rappresentano l'eccellenza della produzione agroalimentare sarda portata in tavola con passione e cura.
Mandorle al Cioccolato e Tè Matcha - La Fattoria Della Mandorla
Le Mandorle al Cioccolato e Tè Matcha della Fattoria della Mandorla sono un dragée gourmet d'alta pasticceria che unisce la tradizione rurale pugliese alla raffinatezza della cultura orientale.
Al cuore della pralina si trova la mandorla di Toritto biologica della cultivar autoctona Filippo Cea, tostata a secco con cura per ottenere una consistenza friabile e croccante.
Il seme viene poi avvolto da una copertura vellutata di cioccolato finissimo arricchito con pregiato tè matcha biologico, che dona al confetto un caratteristico colore verde brillante e un contrasto gustativo armonioso tra la dolcezza burrosa del frutto dell'Alta Murgia e le note erbacee della foglia.
Una specialità artigianale esclusiva, ideale per una pausa quotidiana di puro pregio o come raffinata idea regalo.
Antipasto Barbagia Sott’Olio - Campus
L’Antipasto Barbagia Sott’Olio di Campus è un omaggio ai sapori intensi e selvaggi del cuore della Sardegna.
Questa specialità raccoglie in un unico vasetto una selezione di ortaggi locali, tra cui cuori di carciofo, funghetti, peperoni e olive, armonizzati da una marinatura sapiente.
La lavorazione, eseguita secondo criteri artigianali, mira a preservare l'identità di ogni singolo ingrediente, mantenendo una consistenza soda e un bouquet aromatico complesso.
Ideale per chi desidera portare in tavola la varietà degli antipasti tipici sardi, preparata con materie prime coltivate nel rispetto dei cicli stagionali e conservate in olio di alta qualità.
Crema di Cardi Selvatici - Campus
La Crema di Cardi Selvatici Campus è un’eccellenza gastronomica che racchiude l'anima selvatica e autentica della Sardegna.
Realizzata con cardi selvatici raccolti a mano nelle campagne incontaminate dell'isola, questa specialità si distingue per il suo caratteristico retrogusto amarognolo, tipico del "gureu aresti".
La ricetta artigianale, arricchita da olio extravergine di oliva 100% italiano, limone fresco e una punta di peperoncino, regala una texture vellutata e un sapore deciso e persistente.
Senza conservanti né coloranti, è la scelta ideale per chi desidera un prodotto genuino capace di trasformare semplici bruschette o piatti di carne in un'esperienza sensoriale legata alle antiche tradizioni sarde.
Composta di Fichi e Miele - Nostos
La Composta di Fichi e Miele di Nostos è una delizia che incarna la dolcezza naturale e la ricchezza mediterranea. Questa composta è realizzata con fichi maturi e succosi, accuratamente selezionati, e miele millefiori locale, garantendo un sapore autentico e profondo. La produzione è interamente artigianale, con una cottura lenta a bassa temperatura che preserva le proprietà organolettiche e il colore naturale dei frutti.
Senza l'aggiunta di conservanti o coloranti, Nostos offre un prodotto genuino e salutare. La sua consistenza densa e il suo sapore avvolgente la rendono estremamente versatile: è ideale per la colazione su pane tostato o nello yogurt, e si abbina splendidamente con una varietà di formaggi, dal fresco alla ricotta allo stagionato. Perfetta anche per farcire dolci come crostate, o come accompagnamento originale per carni e salumi.
La Composta di Fichi e Miele di Nostos è un'espressione di eccellenza artigianale italiana, nel pieno rispetto delle normative alimentari, per un'esperienza gustativa unica e indimenticabile.
Gratthù al tartufo - Veghù - Prodotti vegani
Ingredienti: anacardi, semi di sesamo, lievito alimentare, carbone vegetale, aroma tartufo bianco, sale marino.
Peso netto: 120g
Conservare in luogo fresco e asciutto
L’acqua minerale naturale che utilizziamo nelle nostre preparazioni è presa dalla fonte Siete Fuentes di Santu Lussurgiu (or) ed è microbiologicamente pura.
Composta di Fragole e Miele - 3x240gr - Nostos
La Composta di Fragole e Miele di Nostos – Naturalmente Composte è un prodotto artigianale sardo, realizzato con fragole della zona di Arborea e miele, seguendo la filosofia di "ritorno all'essenziale" dell'azienda fondata nel 2020.
Viene prodotta con un'innovativa cottura sottovuoto a bassa temperatura (inferiore a 50°C) per preservare le proprietà naturali degli ingredienti, riducendo l'uso di zucchero aggiunto e garantendo l'assenza di conservanti.
Certificata Fairtrade e naturalmente senza glutine, questa composta dal colore e sapore intensi è versatile in cucina, ideale per colazioni e abbinamenti con formaggi, yogurt, ricotta e come ingrediente in ricette dolci e salate, offrendo un'esperienza gustativa autentica e consapevole.
Sugo ai Funghi Porcini - Campus
Il Sugo ai Funghi Porcini di Campus è un condimento raffinato che porta in tavola i sapori più autentici della Sardegna.
Preparato secondo ricette tradizionali, questo sugo nasce dall'unione di una polpa di pomodoro freschissima e di funghi porcini selezionati, lavorati con cura artigianale per mantenerne intatta la fragranza boschiva.
L'utilizzo esclusivo di olio extravergine di oliva 100% italiano garantisce una qualità superiore e un gusto rotondo e avvolgente.
Senza l'aggiunta di conservanti o coloranti, è la soluzione ideale per chi desidera un primo piatto gourmet in pochi minuti, nel pieno rispetto della genuinità dei prodotti del Campidano.
Olio d'oliva aromatizzato allo zenzero, prodotto ad Escolca (Sardegna) da Sa Mola.
Bottiglia da 0,10 l
Dall'oriente una radice ricca di virtù. Aroma speziato, esotico al gusto e leggermente piccante. Ideale a crudo con zucche e carote, salsa di soia, cacao, insalate e zuppe
Sugo al Nero di Seppia - Tharros Pesca
Il Sugo al Nero di Seppia di Tharros Pesca è un condimento pronto di altissimo pregio che racchiude l'essenza della tradizione marinara di Cabras.
Preparato artigianalmente seguendo la ricetta di Pino Spanu, questo sugo combina la delicatezza della polpa di seppia con l'intensità cromatica e aromatica del suo nero naturale.
Caratterizzato da una texture avvolgente e un sapore iodato persistente, è la soluzione ideale per chi desidera portare in tavola un primo piatto gourmet in pochi minuti.
Realizzato senza coloranti o conservanti artificiali, rappresenta un’eccellenza della gastronomia sarda pronta a esaltare paste lunghe o risotti con la qualità tipica delle lavorazioni artigianali di Tharros Pesca.
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Marlin Affumicato - Stefano Rocca
Il Marlin Affumicato Stefano Rocca è una specialità ittica ottenuta dalla lavorazione del Makaira nigricans, selezionato per la densità delle sue fibre muscolari.
Il ciclo di produzione prevede una salatura manuale e una affumicatura lenta con l'impiego di fumi naturali, che conferisce al prodotto un profilo aromatico caratteristico e una struttura uniforme.
Indicato per la preparazione di carpacci o antipasti della cucina contemporanea, questo prodotto rappresenta una proposta gastronomica che coniuga la selezione della materia prima internazionale con l'esperienza tecnica della lavorazione artigianale sarda, in totale conformità con gli standard di sicurezza alimentare.
